Sušená hořčice se používá k dodání tepla a štiplavé chuti pokrmům. Ale přemýšleli jste někdy, které další ingredience mohou udělat stejnou práci?
Věděl jsi?
V Anglii se suchá hořčice připravuje z mleté hořčice, kurkumy a pšeničné mouky a lidově se jí říká ‚anglická hořčice‘.
Existují tři různé druhy hořčičných semínek, jmenovitě žluté, hnědé a černé. Z nich je žlutá odrůda nejjemnější, zatímco zbývající dvě jsou na chuť štiplavější a kořenitější. Suchá hořčice, známá také jako mletá hořčice, není nic jiného než prášková hořčičná semínka.Suchá hořčice nalezená ve Spojených státech jsou obvykle mletá semena žluté hořčice, zatímco její pikantnější verze, která se používá v asijských zemích, pochází z jejího hnědého protějšku.
Toto práškové koření se používá jako kořenící přísada do polévek, omáček a nakládaných okurek a k výrobě vinaigrette a salátových dresinků. Suchá hořčice se také používá v různých potíráních suchého koření a je hlavní složkou při výrobě koření zvaného „připravená hořčice“. Dodává pokrmu pikantní chuť a lze jej snadno využít v sekci koření v obchodě. Ale co když vám toto koření dojde a nemáte čas jít ho koupit z obchodu? V takových situacích budete muset zvážit jiné alternativy, jak ve vašich receptech nahradit suchou hořčici, a to je naprosto v pořádku. Následující kompilace suchých náhražek hořčice (ingredience, které jsou s největší pravděpodobností dostupné ve vaší kuchyni) vám pomůže vybrat tu správnou alternativu ke správnému receptu.
Náhražky suché hořčice
Připravená hořčice
Připravená hořčicePřipravená hořčice se vyrábí smícháním suché hořčice, octa a vody. Přestože je mokrá, je to nejlepší náhrada za suchou hořčici, protože její hlavní složkou jsou mletá hořčičná semínka. Při jeho použití jako náhrady je však třeba dodržovat jednoduché pravidlo týkající se poměru, který má být použit, aby chuť a textura vašeho pokrmu zůstaly nedotčeny. Na každou lžičku suchého hořčičného prášku použijte 1 polévkovou lžíci mokré hořčice a snižte množství tekutiny v misce o 1 polévkovou lžíci. Tato alternativa se nejlépe hodí k výrobě vinaigrette a salátových dresinků.
Kurkuma v prášku
Kurkuma prášekRostlina kurkuma pochází z indického subkontinentu a prášek, který se z ní získává, je běžnou složkou v jihoasijské a indické kuchyni.Má teplou, hořkou chuť podobnou pepři a jasně žlutou barvu. Dá se tedy dobře nahradit suchou hořčicí při výrobě různých kořenících pomazánek a při dochucování polévek, kari, nálevů apod. Poměr náhrady je 1:1, to znamená, že 1 díl kurkumy lze nahradit 1 dílem suché hořčice . Kurkuma dodá pokrmu nejen žlutou barvu, ale také přidá na nutriční hodnotě díky svým léčivým vlastnostem.
Semena hořčice
Semena hořčiceMít hořčičná semínka místo suché hořčice vám také pomůže dodat vašemu pokrmu extra punc. Jednoduše rozdrťte hořčičná semínka a posypte jimi salát, dušené maso, polévku nebo ji přidejte do koření. Pro použití této alternativy by měl být poměr drcené hořčice k suché hořčici 1:2. To znamená, že 1 polévkovou lžíci suché hořčice lze nahradit ½ polévkové lžíce drcené hořčice.
Wasabi prášek a křen
Wasabi prášekWabi i křenový prášek jsou dobrou náhražkou suché hořčice. Wasabi prášek se vyrábí z mletých kořenů rostliny wasabi, známé také jako „japonský křen“, zatímco křenový prášek se získává z rostliny křenu. Obě rostliny patří do stejné čeledi jako hořčice. Wasabi prášek i křenový prášek jsou podle chuti horké a kořeněné a jsou poměrně pikantnější než suchá hořčice. Můžete je použít k výrobě vinaigrette a majonézy. Přitom se však ujistěte, že ji používáte v menším množství než suchou hořčici.
Výše uvedené alternativy budou s největší pravděpodobností ve vaší kuchyni snadno dostupné. Ve vašich pokrmech nejen nahradí suchou hořčici, ale také jim dodají výraznou chuť.
