Tento steak je znám pod mnoha jmény, viz. ramenní steak, ramenní steak nakrájený napůl, anglický steak a londýnské grilované maso.
Spropitné
Marinování masa předem pomůže změkčit řez a dodá mu přidanou chuť.
Pro mnohé skutečně neexistuje nic jako pěkný a měkký šťavnatý steak. Ačkoli je to velmi univerzální maso, zejména pro ty, kteří mají nízký rozpočet, lidé se často vyhýbají nákupu jednoho z těchto kusů kvůli množství chrupavky a obsahu tuku v něm.
Měli byste vědět, že ačkoli má steak ze sklíčidla velmi dobrou chuť, pokud není správně propečený, může být tvrdý a těžko se žvýká.
Šikovný tip, který byste mohli zvážit, je použití teploměru na maso. To vám řekne, jak dlouho budete muset vařit maso podle vašich preferencí
Bezpečné teploty vaření pro Chuck Steak
Výborně – 160 ВєFStřední dobře – 150 ВєF-155 ВєF Střední – 140ВєF-145ВєFStředně vzácné – 130ВєF-135ВєF Vzácné – 125 ВєFVelmi vzácné – 120 ВєF
Způsoby vaření Chuck Steak
Gril Chuck Steak
První věc, která vás napadne, když se řekne steak, je GRILL. Než budete pokračovat v vaření, marinujte steak přes noc. Odstraňte přebytečnou marinádu a nezapomeňte, že marinádu nikdy znovu nepoužijete. Umístěte steaky jeden po druhém na rozpálený gril asi na 15 až 20 minut, podle toho, jak to máte rádi. Můžete se také rozhodnout použít teploměr na maso, který vám řekne, jak dlouho byste maso potřebovali vařit.
Uvařte Chuck Steak na pánvi
Pokud nemáte čas používat gril, můžete vždy použít pánev, která bude bez problémů. Použijte hlubokou a nepřilnavou pánev, která jí poskytne dostatek tepla na vaření, ale nepřilepí se a nepřipálí. Při překlápění ze strany na stranu se snažte nepropíchnout do masa. Propíchnutí umožní šťávě uniknout. Opékejte z obou stran, dokud nebudou krásně hnědé. Pomocí teploměru zkontrolujte, zda je vše dobře udělané.
Braise Chuck Steak
Pomocí pánve stačí ke steaku přidat vývar a trochu cibule, česneku a papriky. Snižte plamen na mírný plamen, přidejte koření a nechte obsah vařit. Přikryjte dobře padnoucí skleněnou poklicí (abyste ji měli stále na očích) a nechte steak dopéct podle vaší verze dokonalosti.
Vařte Chuck Steak v hrnci nebo pomalém hrnci
Naštěstí je to pro vás jednoduchá a líná cesta ven.Umístěte steak na dno hrnce. Zalijte trochou vývaru, agáve nektarem, vaším oblíbeným kořením, červeným vínem, worcesterskou omáčkou, trochou soli a pepře a dalšími přísadami, které si budete přát. Nyní, když jste se svým trikem skončili, nechte stroj udělat jeho spravedlivý podíl. Nechte maso vařit několik hodin nebo dokud se maso nerozpadne. Pro jistotu ji vařte na středním plameni.
Uvařte Chuck Steak v troubě
Uspořádejte rošt trouby tak, aby se vešel na plech na grilování blízko horní části trouby. Vyjměte mřížku a předehřejte troubu alespoň 10 až 15 minut. Kůl osušte, lehce okořeňte a položte na podnos pro brojlery. Zasuňte plech na brojlery spolu se steakem do trouby. Umístěte steaky přímo pod brojlery. Nechte steak vařit podle vašich preferencí. V polovině doby vaření je otočte. Velké steaky se budou připravovat i po několika minutách poté, co je vyjmete.
Pečení steaku Chuck na pánvi
Předehřejte troubu na 375ºF. Mezitím steaky osušte čistými papírovými utěrkami a okořeňte je.
Steaky opékejte z každé strany, celkem asi 4–5 minut z každé strany. A přesuňte pánev do trouby. Nechte ji vařit, dokud nedosáhne vaší preference.
