Citrónová kůra se používá v mnoha rozmanitých pokrmech a všichni tak milujeme tuto chuť a svěžest. Co tedy dělat, když vám náhle dojde citronová kůra? No, Tastessence zachraňuje situaci tím, že navrhuje nějaké náhražky citronové kůry, aby vaše jídlo nezůstalo neúplné.
Citrónová tráva jako spasitel
Pokud připravujete thajské jídlo nebo jídlo z jihovýchodní Asie, použijte jako alternativu citronovou trávu, protože přináší do jídla citronovou esenci a citronová kůra vám už nebude chybět!
Citrónová kůra je kůra z citronů, kterou lze nastrouhat nebo použít tak, jak je. Přidává se do mnoha pokrmů nejen na ozdobu, ale také pro zvýraznění chuti pochoutky. Kromě chuti, kterou dodává, je známá také pro své zdravotní přínosy, což podporuje její používání. Bohatý obsah vápníku a vitamínu C v něm udržuje naše kosti a základní zdraví na uzdě. Pojmenujete problém a peeling vám dá odpověď—osvěžovač úst, redukce hmotnosti a snížení cholesterolu jsou jen některé z nich.
Citrónová kůra dodává vašim oblíbeným jídlům skvělou chuť a nyní je obtížné připravit pokrm bez ozdobení úžasnými citronovými kůrami. Dobře, dobře… pokračujeme přímo vpřed, abychom objevili mnoho alternativ.
Náhrada citronové kůry
Čistý citronový olej
Citrónový olej není totéž co citronová šťáva. Zabalený citronový olej dostanete kdekoli. Tento olej je velmi dobrý pro zdraví a má příjemnou a svěží chuť/vůni. Lze jej tedy použít jako náhradu. Trik v tom spočívá v použití nejčistší dostupné formy citronového oleje. Mohlo by vás to stát víc, ale chuť, kterou dodává, vám náklady vynahradí. Ty levné mohou být doplněny barvami. Boyajian nebo Williams Sonoma je několik značek, které mají čistý citronový olej.
Poměr: ½ lžičky. Citronový olej=1 lžička. Citronová kůraPoznámka: Zkontrolujte, zda je olej jedlý. Některé oleje mohou být pouze pro účely aroma.
Citrónová marmeláda
Citrónová marmeláda je skvělá volba, pokud chcete nahradit citronovou kůru při pečení nebo jakýchkoli dezertech. Marmeláda je v podstatě citronová kůra, cukr a voda, takže test těžko změní.Můžete si ho vyrobit doma, nebo ho dostanete v nejbližším obchodě nebo online. Marmeládu můžete použít podle vaší preference sladkosti.
Poměr: 1 lžička. Citronová kůra=1 lžička. Citronová marmeláda
Kandovaná citronová kůra
Jsou to pouze slupky, ale obsahují cukr. Hodí se jako dobrá náhrada dezertů. Můžete je použít i při pečení a chuť by se nelišila. Jen se ujistěte, že jídlo, které děláte, nechutná příliš sladce, jinak ho nemůžete sníst příliš mnoho. Slupky můžete použít podle vaší preference sladkosti.
Poměr: 1 lžička. Citronová kůra=1 lžička. Kandované citronové kůry
Citronová šťáva
Citrónová šťáva může být vždy použita jako náhrada, pokud vám chybí citronová kůra. Lze použít i balenou šťávu. Lze také použít šťávy z jiných citrusových plodů.Ale pokud chcete vyzkoušet jinou příchuť, pak chuť šťávy nemusí být tak chutná a pikantní jako kůra.
Poměr: 1 lžička. Citronová kůra=2 lžičky. Citronová šťáva
To ve skutečnosti závisí na tom, jak koncentrovaná je šťáva. Pokud máte pocit, že je příliš koncentrovaný, použijte jej obráceně.
Citrusová kůra
Slupky z jakéhokoli citrusového ovoce je dobré použít také. Možná nezískáte přesnou chuť, ale můžete ji použít v receptech, které vyžadují méně chuti. Můžete použít kůru z limetky, pomeranče, mandarinky a klementinky. Klementinka je kříženec mandarinky a pomeranče, který vám dodá šťavnatou a sladkou chuť (ale bude méně kyselá). Všechny citrusové plody obsahují sloučeninu zvanou „limonen“, která také dostala svůj název podle citronů. Tato konkrétní sloučenina dodává svěží vůni a chuť.
Poměr: Použijte kůru stejně jako citronovou kůru (stejné množství); 1 lžička Citronová kůra=1 lžička. pomerančová kůra
Výtažek z citronu
Výtažek z citronu je velmi nasycená forma. Můžete si ho koupit v obchodech nebo si ho můžete vyrobit i doma. Stačí oloupat pár citronů a nechat pár týdnů ponořené ve vodce. Můžete jej používat velmi dlouho. Chuť vodky není příliš nápadná; proto se dá použít do různých pokrmů. Při používání nezapomeňte vzít v úvahu sytost.
Poměr: 1 lžička. Citronová kůra=½ lžičky. Citronový extrakt
Některé další možnosti
в–¶ Citronový pepř lze použít jako náhradu, pokud chcete chuť na ozdobu pokrmů.
в–¶ Lze použít i kyselá bílá vína a chuť se nebude lišit.
в–¶ Možností je také ocet. Jablečný mošt je skvělou náhražkou.
