Zakysaná smetana se používá při přípravě mnoha lahůdek. Přemýšlíte, co udělat se zbytkem zakysané smetany ze včerejší noci? Zde vám nabízíme způsoby, jak to zmrazit, spolu s klady a zápory toho samého.
Tip na zahuštění tekuté smetany!
Pokud se zakysaná smetana stane příliš vodovou, stačí použít sítko k odstranění veškeré nežádoucí vody. Poté smíchejte přecezenou smetanu s moukou a míchejte, dokud nezíská dobrou strukturu. To by neovlivnilo chuť, po které jej můžete použít.
Zakysaná smetana se vyrábí přidáním bakterií mléčného kvašení do smetany. Díky této bakterií je mírně kyselé a husté. Název „kyselý“ pochází z procesu „kyselení“, což znamená, že během fermentace vzniká kyselina mléčná. Přichází v méně tuku, stejně jako plnotučné smetany. Je široce používán v různých lahůdkách. Používá se také k přípravě dipů nebo k ozdobě pokrmů. Také se používá v pečených výrobcích, aby byly jemné.
Zmrazení zakysané smetany je snadné, ale nečekejte, že zůstane jako dříve. Zmrazení neovlivní jeho chuť, ale změní se celá struktura. Stává se to jako drobivý tvaroh, ale to je naprosto normální. Můžete ho naplánovat použití v pokrmech, protože krémová chuť zůstane nedotčena.
Zakysanou smetanu v uvařeném pokrmu lze snadno zmrazit. Dokonce to nebude mít velký rozdíl na struktuře nebo chuti. Mražená zakysaná smetana může zůstat až 6 měsíců. Ale doporučuje se to jíst za 3 měsíce.Neotevřené balení zůstane déle než to, které je již otevřené.
Metody zmrazování zakysané smetany
Zmrazení otevřené zakysané smetany
вњ¦ Smetanu ušlehejte nebo ušlehejte v nádobě. To pomáhá při rovnoměrném rozložení vlhkosti. Šlehání také snižuje separaci složek.
вњ¦ Vložte krém do sáčku Ziploc. Pro účely skladování můžete také použít vzduchotěsnou nádobu.
вњ¦ Pokud používáte Ziploc, před jeho utěsněním co nejvíce odstraňte vzduch.
вњ¦ Uchovávejte v mrazáku.
Zmrazení neotevřeného balení
вњ¦ Pokud jste si koupili zakysanou smetanu a nechystáte se ji ihned použít, bude nejlepší, když balení neotevíráte.
вњ¦ Uchovávejte balení v mrazničce a nechte je tam, dokud je nebudete chtít použít.
вњ¦ Tímto způsobem by se do ní nedostaly žádné další částice vlhkosti, což prodlouží trvanlivost zakysané smetany.
вњ¦ Nezapomeňte napsat datum na sáček nebo nádobu.
Proces rozmrazování je stejný pro obě výše uvedené metody. Přesuňte nádobu nebo Ziploc do chladničky z mrazničky. Nechte čas vychladnout a prolomit všechen led. Krém stále míchejte a poté použijte. Další metodou je vložit ji do mixéru po rozmrazení. Vyšleháme, uložíme do lednice a necháme ztuhnout. To může získat zpět svou dobrou texturu.
Spropitné:
- Smíchejte 1 – 2 polévkové lžíce. v ní kukuřičný škrob a promíchejte. Díky tomu bude tlustý jako jeho původní textura.
- Nikdy jej neuchovávejte k rozmrazování venku (pokojová teplota). To vyvolá růst bakterií.
Kontrola, zda je krém vhodný k použití
вњ¦ Prvním ukazatelem je barva zakysané smetany. Měla by mít krémově bílou barvu. Pokud vidíte i tu nejsvětlejší žlutou, je čas ji vyhodit.
вњ¦ Všimněte si vrchní vrstvy krému. Oddělená voda je normální, ale žlutá barva normální není. Zkontrolujte, zda po stranách neroste nějaký mech.
вњ¦ Říká se, že vzhled může klamat! Kromě jeho vzhledu ho tedy zkuste přivonět. Normální zápach je štiplavý, takže pokud ucítíte silný a pižmový zápach, vyhoďte ho.
вњ¦ Pokud do teď nejsou žádné problémy, můžete trochu ochutnat. Poznáte, jak chutná normální smetana.
вњ¦ Pokud mražený krém projde tímto testem, obstál! Pokračujte a použijte jej na nádobí.
Použití mražené zakysané smetany
вњ¦ Mražená a rozmražená zakysaná smetana se nejlépe používá při pečení. Použijte jej do různého pečiva nebo muffinů. Snažte se ho nepoužívat do tvarohových koláčů, protože nedodá jemnou texturu. Neměla by se používat mražená zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku.
вњ¦ Můžete ho použít i na pečené brambory nebo do jakéhokoli dipu, který by mu dodal krémovou chuť (nepoužívejte zakysanou smetanu, pokud je to jediná ingredience. Používejte ji do dipů, které mít i jiné přísady). Totéž platí v polévkách nebo kastrolech. Zmrazení nezmění chuť, takže jej můžete použít.
Mraženou zakysanou smetanu si kontrolujte a zapamatujte si datum, kdy jste ji zabalili. Nejlepší je dokončit to co nejdříve, abyste si to užili!
