Pro většinu z nás tvoří chléb podstatnou část našich jídel. Pokud máte rádi svůj chléb křehký a vlhký, pak rozhodně musíte vyzkoušet chléb z rýžové mouky. Tastessence vám nabízí několik jednoduchých receptů na chléb z rýžové mouky.
Výživová fakta
Chléb z rýžové mouky bohatý na živiny obsahuje 8,90 g bílkovin, 69 mg vápníku, 3,61 mg železa, 80 mg hořčíku, 178 mg fosforu, 215 mg draslíku, 269 mg sodíku a 1,31 mg zinku na 100 gramů chleba.
Ne vždy chceme, aby náš chléb měl stejnou chuť. Celozrnné nebo bílé pečivo je nejčastěji konzumovaným chlebem. Žitná, rýžová nebo ovesná mouka jsou některé alternativy k pšeničné nebo víceúčelové mouce. Rýžová mouka je běžně dostupná ve dvou hlavních variantách: bílá a hnědá rýžová mouka. Hnědá rýžová mouka je těžší a vláknitější než bílá rýžová mouka. Zatímco bílá rýžová mouka má delší trvanlivost. Liší se také svou chutí a texturou. Takže výběr mouky závisí na naší chuti a chuti.
Někteří lidé jsou alergičtí na všestrannou nebo pšeničnou mouku používanou k výrobě chleba, zatímco někteří omezují konzumaci chleba kvůli cukrovce. Chléb z rýžové mouky je zdravou variantou prastarého bílého chleba. Rýžový chléb je bezlepkový, a proto je zdravější než bílé pečivo. Lepek dodává těstu lepivost. Pečení chleba bez použití lepku může být obtížný úkol, protože je třeba zachovat strukturu chleba.V nepřítomnosti lepku použijte pojivo „xanthanovou gumu“, aby se zachovala struktura chleba. Je důležité, aby bylo těsto dobře prohněteno, aby nakynulo rovnoměrně. Níže je uvedeno několik jednoduchých receptů na rýžový chléb bez lepku.
Chléb z rýžové mouky s jedlou sodou
вќ' Věci, které potřebujeteв™Ё Odměrkaв™Ё Odměrkyв™Ё Šlehač na vejceв™Ё Míchací lžíceв™Ё Mísa na mícháníв ™Ё Chlazený plech/chladicí mřížkaв™Ё Pekáč
вќ' Složeníв™Ё 2 hrnky rýžové mouky 4 bílky 4 žloutky 7–8 polévkových lžic . cukr 8 lžic. máslo 5 lžic. prášek do pečiva - 1 lžička. sůl
Postup
в™Ё Nejprve musíte troubu předehřát na teplotu 300 °F, než do ní něco vložíte. síto nebo sítko, abyste zkontrolovali případné nečistoty.Do mísy dejte rýžovou mouku a prášek do pečiva.Přidejte sůl a důkladně je promíchejte.K této směsi přidejte máslo a směs dobře promíchejte.Přidejte cukr a žloutky. Dobře promíchejte, dokud nebude mít směs hladkou konzistenci.Jakmile je směs hotová, vmíchejte do ní vejce.Vymažte formu na bochník. Nalijte do něj směs. Nyní je směs připravena jít do trouby.Zvyšte teplotu trouby na přibližně 425 ½F a pečte chléb asi 50–55 minut.Sundejte chléb z ohně. -15 minut.в™ЁВ Umístěte jej na vychlazený plech, chladicí mřížku nebo prkénko. Po asi 35–40 minutách ji vyjměte z chladicí mřížky. Chléb nakrájejte na tenké plátky.
Chléb z rýžové mouky s xanthanovou gumou
вќ' Věci, které potřebujeteв™Ё Odměrkaв™Ё Odměrkyв™Ё Míchací lžíceв™Ё Mísa na mícháníв™Ё Šlehač na vejceв ™Ё Chlazený plech/chladicí mřížka″ Pekáč″ Mixér″ Nůž
вќ' Složeníв™Ё ½ balíčku Droždí (balíček váží ½ unce) v™ 3 šálky rýžové mouky (1 ½ šálku bílá, 1 ½ šálku hnědé)1 šálek mléka1 šálek vody3 vejce4 polévkové lžíce. máslo 2 ½ polévkové lžíce. med 3 lžičky. ocet · 2 lžičky. xanthanová guma 1 lžička. sůl
Postup
в™Ё Předehřejte troubu na teplotu 300 °F. Odměřte a odložte všechny ingredience.Do mléka přidejte vodu, med a vejce. Do této směsi přidejte ocet. Tuto směs nalijte do mixéru k rozmixování.K rýžové mouce přidejte sůl a máslo.Směs mouky přidejte do tekutiny v mixéru. .в™Ё Vymažte pekáč. Přidejte směs do pánve.Přikryjte pekáč poklicí. Nechte ho stranou asi hodinu, aby těsto mohlo vykynout.Pečte chléb asi 35-40 minut při 300 °F.Sundejte chléb z ohně. Nechte ho stranou asi 10-15 minut.Položte chléb na vychlazený plech, chladicí mřížku nebo prkénko. Po asi 35-40 minutách jej vyjměte z chladicí mřížky. Chléb nakrájejte na tenké plátky.
вњ§ Před smícháním ingrediencí je nezbytné prosít mouku. вњ§ Připravte menší chleby, aby bylo snazší připravit těsto. Upečený chléb, který neobsahuje lepek, nemusí dobře vykynout. Místo toho používejte zdravé náhražky lepku.Ujistěte se, že používáte mouku uloženou ve vzduchotěsné nádobě nebo čerstvou přivezenou z obchodu.Vejce dodávají chlebu vlhkost. Počet vajec obměňujte podle svého výběru. V případě potřeby lze k rozmixování směsi použít mixéry. V případě použití droždí místo lepku použijte ocet (½ lžičky na 2 šálky rýžové mouky.) To pomáhá chléb lépe kyne. вњ§ Máslo lze nahradit margarínem. Podobně lze vejce a mléko nahradit vaječnou náhražkou a kokosovým mlékem. V průběhu pečení vložte nůž, abyste zkontrolovali, zda se chlebové těsto k noži lepí. Pokud ne, chléb je hotový. V opačném případě pokračujte v pečení chleba.
I když je docela snadné upéct chléb z rýžové mouky, ujistěte se, že používáte tu nejčerstvější mouku pro nadýchaný a chutný chléb.
