Co takhle nahradit houbovou polévku z konzervy zdravějšími domácími verzemi? Zde je několik receptů pro ty, kteří chtějí zdravé náhražky této polévky.
Konzervovaná houbová polévka z konzervy obsahuje přísady jako glutamát sodný (MSG), sójový proteinový koncentrát, modifikovaný potravinářský škrob, sójový lecitin, aroma, houby, olej a dehydrovanou smetanu.
Kondenzovaná smetanová houbová polévka je všestranný produkt, který lze použít v široké škále jídel, jako jsou polévky, omáčky a kastrol.Tento konzervovaný produkt obsahuje přísady, jako jsou konzervační látky a extra sůl. Takže domácí verze je považována za zdravější než ta z obchodu. Pokud se obáváte obsahu tuku nebo obsahu lepku, změňte podle toho ingredience. Nahraďte hustou smetanu mlékem nebo zeleninovým vývarem nebo místo univerzální mouky použijte rýžovou mouku.
Níže je uvedeno několik receptů na výrobu zdravých náhražek houbové polévky. Tyto recepty se mohou také ukázat jako užitečné pro ty, kterým dojde konzervovaná verze a naléhavě chtějí náhradu. Příprava domácí krémové houbové polévky zabere pouhých 20 až 30 minut. Další výhodou je, že většina ingrediencí jsou snadno dostupné předměty ze spíže.
Připravte si zdravou houbovou polévku…
…s mlékem a vývarem
Složení
- Máslo – 2 polévkové lžíce
- Univerzální mouka – 3 polévkové lžíce.
- Slepičí vývar – ½ šálku
- Nízkotučné mléko – ½ šálku
- Sůl a pepř na dochucení
- Houby – nakrájené a restované
Jak se připravit
Rozpusťte máslo a přidejte mouku. Vařte na středním plameni dvě až tři minuty. Mouku průběžně míchejte, dokud se dobře neprovaří. Odstraňte pánev z ohně a po malých dávkách přidejte mléko a vývar. Před umístěním pánve na sporák dobře promíchejte. Přidejte nakrájené a orestované houby. Vařte na středním až mírném ohni, dokud se polévka nevyvaří a nezhoustne. Nezapomeňte neustále míchat, dokud polévka nezíská požadovanou konzistenci. Po dokončení přidejte sůl a pepř podle vaší chuti. Jedná se o snadnou náhradu za konzervovanou smetanovou houbovou polévku. Jelikož je domácí, je rozhodně zdravější než konzervovaná verze.
…s těžkým krémem
Složení
- Vysoká smetana (nebo půl napůl) – 1 šálek
- Zeleninový vývar (nebo kuřecí/hovězí vývar) – 3 šálky
- Čerstvé houby (cremini nebo hnědé) – 1 lb
- Česnek (mletý) – 1 polévková lžíce.
- Šalotka (mletá) – 2 polévkové lžíce.
- Máslo – 2 polévkové lžíce
- Sůl a pepř na dochucení
- petržel – nasekaná
Jak se připravit
Houby po odstranění stopek očistěte. Nakrájejte je a odložte stranou. Ve velké pánvi rozpustíme máslo. Přidejte nasekaný česnek a šalotku. Před přidáním nakrájených hub dvě minuty restujte. Houby mícháme na středním plameni, dokud nezhnědnou. Mezitím si v jiném hrnci ohřejte vývar. Jakmile jsou houby hotové, přidejte je do vývaru. Před odstavením z ohně nechte vývar znovu vařit.Přidejte hustou smetanu a jemně promíchejte. Před podáváním použijeme na ozdobu nasekanou čerstvou petrželku. Tato verze domácí krémové houbové polévky může být zdravější než ty z obchodu. Má však vysoký obsah tuku, který lze snížit použitím nízkotučných přísad, jako je mléko místo husté smetany.
…s celozrnnou moukou
Složení
- Olivový olej – 3 polévkové lžíce.
- Celozrnná mouka – 3 polévkové lžíce.
- Zeleninový vývar (domácí) – 1 šálek
- Nakrájené houby (dusené) – 3
- Kosher sůl pro chuť
Jak se připravit
Na středním plameni rozehřejte olej a přidejte mouku. Míchejte mouku, dokud se neuvaří. Vaření mouky bude trvat jen minutu nebo dvě. Přidejte vývar, sůl a orestované kousky hub. Odstraňte pánev z ohně, jakmile se polévka vaří.Tento recept je jednou z nejlepších voleb, pokud chcete udělat zdravou náhradu za kondenzovanou smetanovou houbovou polévku. Celozrnnou mouku můžete nahradit moukou rýžovou, pokud chcete polévku připravit bez lepku. Místo zeleninového vývaru lze použít kuřecí vývar. Místo vývaru lze použít bio mléko. Můžete také použít směs organického mléka a vývaru.
…s moukou z šípků
Složení
- Čerstvé houby – 8 uncí
- Slepičí/zeleninový vývar – 2 šálky
- Vysoká smetana – 1 šálek
- Máslo – 2 polévkové lžíce
- Mouka z šípků – 2 lžičky.
- Nakrájená cibule – 2 polévkové lžíce.
- Mletý česnek – 1 lžička
- Sůl a pepř – ½ lžičky. každý
- Mletý muškátový oříšek – ¼ lžičky.
Jak se připravit
Houby omyjte a nakrájejte a kousky rozložte na papírové ručníky. Ve velké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Duste dvě minuty a přidejte nakrájené houby. Opékejte je, dokud houby nezhnědnou. Přidejte šípkovou mouku a minutu dobře míchejte. Zalijeme vývarem a dále mícháme, aby se v mouce nedělaly hrudky. Vyšlehejte hustou smetanu spolu se solí, pepřem a mletým muškátovým oříškem. Odstraňte pánev z ohně, těsně předtím, než se polévka uvaří.
…se zakysanou smetanou
Složení
- Zeleninový vývar – 1,5 šálku
- Zakysaná smetana (bez tuku) – ½ šálku
- Odtučněné mléko – ½ šálku
- Nakrájené houby – 3 šálky
- Vaječný bílek – 1
- Stroužky česneku – 3
- Univerzální mouka – 1 polévková lžíce.
- Olivový olej – 1 polévková lžíce.
- Sůl a pepř – podle chuti
Jak se připravit
Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm nasekaný česnek a nakrájené houby spolu se solí a pepřem. Když houby zhnědnou, přidejte mouku. Průběžně míchejte a několik minut vařte. Přilijeme vývar a necháme přejít varem. V jiné misce smíchejte zakysanou smetanu s mlékem a bílkem. Snižte plamen a do vroucího vývaru přidejte směs zakysané smetany. Vařte na mírném ohni asi deset minut.
…s bylinkami
Složení
- Čerstvé houby – 1,5 lb
- Slepičí nebo zeleninový vývar – 6 šálků
- Lehký krém – v…“ kelímek
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce.
- Nakrájená cibule – 1
- Mleté stroužky česneku – 3
- Nakrájené celerové tyčinky – 2
- Tymiánové listy – pár
- Nasekané stonky petržele – 2
- Sůl a pepř – podle chuti
Jak se připravit
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte nakrájené houby spolu s cibulí, celerem, česnekem a lístky tymiánu. Dobře orestujte a přikryjte pokličkou. Jakmile se uvaří, vyjměte z pánve čtyři až pět polévkových lžic hub a nechte je stranou. Nalijte vývar do pánve, přidejte sůl a nechte vařit. Odstraňte pánev z ohně a spusťte tyčový mixér, dokud se obsah nezmění na hladké pyré. Vraťte pánev na oheň a přidejte smetanu. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne mírného varu. Polévka je připravena k podávání. Můžete ozdobit zbylými plátky žampionů a nasekanou petrželkou.
Recept na směs suchých polévek
Složení
- Kukuřičný škrob – 1 šálek
- Sušené mléko – 2 šálky
- Granule kuřecího bujonu – ½ šálku
- Sušené cibulové vločky – 2 polévkové lžíce.
- Sušený tymián – 1 polévková lžíce.
- Pepř – ½ lžičky.
- Sušená bazalka – ½ lžičky.
- Sušená majoránka – ½ lžičky
- Sušené oreganové vločky – ½ lžičky.
Na polévku
- Houby, nakrájené
- Máslo, 2 lžičky.
- Voda
- Sůl – podle chuti
Jak se připravit
Smíchejte tyto suché přísady a uložte. Chcete-li připravit krémovou houbovou polévku, osmahněte na dvou lžičkách másla nakrájené houby. Smíchejte 1,5 šálku suché směsi s 1,25 šálky vody. Dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky. Tuto směs vlijte do osmažených hub na pánvi spolu se solí. Necháme provařit a zhoustnout. Můžete si připravit suchou polévkovou směs a použít ji podle potřeby.Vždy je ale lepší použít k přípravě polévky čerstvé suroviny, pokud dáváte přednost zdravějším variantám.
Pokud jde o zdravou výživu, domácí polévka je vždy lepší než ta z konzervy. Můžete jej dále ozdravit používáním nízkotučných a čerstvých surovin. Vyzkoušejte tedy tyto recepty a vychutnejte si zdravé náhražky houbové polévky.
