Curusový nádech pomerančové kůry propůjčuje jedinečnou chuť několika dezertům, salátům, hlavním jídlům a dokonce i nápojům. Proto dojde ke katastrofě, pokud vám z nějakého důvodu dojde. Zde je 8 úžasných náhražek pomerančové kůry.
вћ Pro Tip:
Vždy mějte na paměti, že nahrazení ingrediencí musí být až poslední možností, pokud se ve skutečnosti nesnažíte experimentovat s příchutěmi. Náhražky nemohou přesně odpovídat konzistenci a chuti původní suroviny, zejména při pečení.
Pomerančová kůra nebo jakékoli jiné citrusové ovoce propůjčuje charakter každému pokrmu, do kterého se přidává. Obvykle se přidává k dosažení určité úrovně lehkosti nebo k využití jeho kyselých vlastností.
Na začátku musíte pochopit, jakou roli hraje pomerančová kůra (vůně, kyselost nebo obojí) v pokrmu dle vašeho výběru. To vám pomůže zaměřit se na správnou náhradu.
5 BEZPEČNÉ ALTERNATIVY PRO ORANŽOVÉ ZESTOVÁNÍ
Kůra z citrusových plodů
Jiné citrusové plody jako citron, grapefruit, mandarinka a klementinka mohou pomeranč v pokrmu snadno nahradit. Použijte kůru z tohoto ovoce k vytvoření kůry a použijte ji v přesném poměru jako originál Použití těchto ovocných slupek je nejblíže k pomerančové kůře příchuť.
Ovocný džus
Zjevně máme na mysli ovocné šťávy patřící do rodiny citrusů. Ve skutečnosti, pokud vám dojde pomerančová kůra a máte v lednici karton pomerančového džusu, měli byste se radovat. Pamatujte, že šťáva může postrádat nepatrný nádech hořkosti, který pochází ze slupky, ale alespoň získáte správné aroma. Šťávy postrádají údernost kůry, takže zdvojnásobte množství šťávy, abyste nahradili slupku
Ovocný koncentrát
Koncentráty, jak už název napovídá, jsou silné a plné chuti, a proto je třeba je přidávat střídmě.Na 1 díl kůry použijte ½ koncentrátu z pomeranče nebo citronu Pamatujte, že tyto koncentráty na vaření se liší od koktejlových směsí – ty obsahují přidaný cukr, který při použití bude změnit chuť pokrmu.
Čisté extrakty
Čisté extrakty se získávají z kůry a dužiny uvedeného ovoce. Jsou nabité příchutěmi, což znamená, že k nahrazení 1 dílu kůry je potřeba jen ¼ množství extraktu.
Ocet
Pokud používáte pomerančovou kůru, aby vašemu pokrmu propůjčila kyselý prvek, můžete jako náhradu použít ocet (balsamico nebo jablečný mošt). Pamatujte však, že ocet má chuť a vůni, která je ve srovnání s pomerančovou kůrou velmi odlišná. Nemusí se tedy jednat o vhodný doplněk do pokrmů se sladkou příchutí. V případě, že chcete pouze dodat kyselost, použijte ½ lžičky octa na každou lžičku pomerančové kůry
A PÁR NEKONVENČNÍCH
Potravinoví dobrodruzi neustále hledají nekonvenční metody a techniky vaření a jejich přirozené znalosti jim dávají dobrou představu o náhražkách a jejich proporcích. V této části jsme uvedli některé neznámé náhražky pomerančové kůry – experimentujte s nimi moudře.
в-€ Tamarindová pasta má štiplavou chuť a široce se používá v indické a jihoasijské kuchyni.
в-€ K dochucení dezertů lze použít pomerančovou marmeládu.
в-€ Kandovaná pomerančová kůra se používá jako náhrada kůry v některých dezertech.
в-€ Suchý mangový prášek neboli amchur se v indické kuchyni široce používá k dodání pikantní chuti.
в-€ Limoncello likér může nahradit pomerančovou kůru v dezertech a koktejlech.
