Janovský salám je velmi chutný uzený salám, ochucený česnekem, solí a červeným vínem. Naučte se, jak s jeho pomocí připravit janovský salám a některá další báječná jídla.
Důležitý tip
Nikdy nekonzumujte salám, který má okraje zhnědlé nebo šedé, nebo pokud se na něm začaly vytvářet vzduchové kapsy. Bílé plísně, pokud existují, by měly být před konzumací odstraněny, aby byl salám bezpečný ke konzumaci.
Salámy se vyrábějí nakládáním masa. Kousky masa ochucené kořením se plní do střívka. Střeva mohou být vyrobena ze zvířecích střev nebo syntetických materiálů. Poté se vytvrzuje uzením nebo sušením.
Janovský salám je velmi oblíbený italský salám vyrobený z vepřového masa. Někdy se přidává i hovězí nebo telecí maso. Je ochucená česnekem, pepřem a červeným vínem. Jde o pikantní pokrm, který je ve srovnání s jinými italskými salámy pikantnější. Ačkoli italský, jméno Janov je populárnější v Americe. Jeho původní název je salame di Sant’Olcese . Je to všestranné jídlo, které se dobře kombinuje s mnoha různými potravinami.
Tento článek Tastessence vám přináší tři recepty na janovský salám, na které se vám rýsují rty, spolu se základním receptem na salám.
Jak vyrobit janovský salám?
Nakrájený janovský salámSloženíв™Ё Vepřová plec, 64 oz.в™Ё Vepřový tuk, 16 oz.в™Ё Červené víno, 2 polévková lžíce.† Sůl, 2 polévkové lžíce.†Česnekový prášek, 2 polévkové lžíce.† dextróza, 1 polévková lžíce.✅ Bílý pepř, 1 polévková lžíce. startér, 1/8 lžičky.
Metodaв™Ё Nechte zmrazit maso a tuk.Poté je zvlášť umelte.Smíchejte maso, tuk a sůl.Přidejte mléčný předkrm do červeného vína a zalijte masovou směsí.Přidejte všechny zbývající ingredience a dobře promíchejte. ™Ё Přikryjte plastovým obalem a dejte na 24 hodin do lednice. в™Ё Naplňte maso do 4palcového střívka. в™Ё Jeden konec střívka svažte provázkem, aby se dal snadno zavěsit. Nechte ji viset v oblasti s teplotou kolem 65 stupňů Fahrenheita po dobu 48 hodin.Přeneste do oblasti s teplotou 55 – 60 stupňů Fahrenheita a nechte viset k sušení po dobu 15 až 30 dnů (v závislosti na průměr salámu).
Trvanlivost: Tvrdé salámy, jako je Janovský salám, vydrží v mrazáku 2 – 3 měsíce, pokud nejsou otevřené. Otevřené maso vydrží v lednici 2 až 3 týdny a v mrazáku 2 až 3 měsíce.
Nejlépe v kombinaci s: Janovský salám se opravdu dobře hodí k měkkým smetanovým sýrům a hutným chlebům. Je ideální na sendviče a zábaly.
Recepty na janovský salám
Janovský salámový sýrový sendvič s octovou zálivkou
Složeníв™Ё Plátky janovského salámu, 12× plátky sýra, 8× česnek, mletý, 1× hořčice, 2 lžičky křupavých rohlíků, rozdělených, 4 × rajčata, nakrájená, 2 × šalotka, mletá, 2 × máslový salát, 1 šálek octa z červeného vína, ½ šálku„ Olivový olej, ½ šálku„ Majonéza, 4 lžičky, černý pepř, ½ lžičky, sůl, ½ lžičky
Metodaв™Ё Smíchejte dohromady olivový olej, ocet, šalotku, hořčici, česnek, sůl a pepř. chutě se dobře propojí. в™Ё Otevřete křupavé závitky. Potřete majonézou. Na každý váleček navrstvěte 3 plátky salámu a 2 plátky sýra. Navrstvěte 2 plátky rajčat a listů salátu. zálivka z octa a oleje.в™Ё Užijte si to!
Janovský salámový sýrový sendvič s octovým dresinkemŠpagety s janovským salámem
Složeníв™Ё Špagety, 16 oz.в™Ё Baby špenát, 8 oz.в™Ё Janovský salám, 4 oz.Papriky, nakrájené a pražené, 2× česnek, ½ šálku Piniové oříšky, pražené, ½ šálku sýra, ½ šálku Černý pepř, ½ lžičky Olivový olej, 2 polévkové lžíce. ™Ё Čerstvá bazalka, na ozdobu
Metodaв™Ё Zahřejte trochu olivového oleje v malém hrnci. česnek změkne.Vyjměte česnek a ponechte olej.Špagety uvařte v lehce osolené vodě.Sceďte ve studené vodě.Do velké pánve přidejte česnekový olej.Přidejte Janovský salám a orestujte dohněda. в™Ё Přidejte papriky, špenát, pečený česnek, černý pepř a vařte 2-3 minuty. в™Ё Přidejte piniové oříšky a uvařené špagety. těstoviny uvařené. V případě potřeby přidejte vodu. в™Ё Posypte sýr a odstraňte z ohně.
Salám Frittata
Složeníв™Ё Vejce, 6 x parmazán, strouhaný, 3 polévkové lžíce. oz.в™Ё Cibule nakrájená na plátky, 1 x česnek, mletý, 1 x olivový olej, extra panenský, 3 polévkové lžíce. x černý pepř, mletý, ½ lžičky.¼ Sůl, ½ lžičky.
Metodaв™Ё Předehřejte brojlera. в™Ё Ve velké míse rozšlehejte vejce, sůl, pepř a polovinu sýr. V hrnci rozehřejte olivový olej. в™Ё Osmažte cibuli a česnek. в™Ё Přidejte salám a restujte 10 minut. na pánvi a nechte vejce vařit na mírném ohni. Vejce by měla být ztuhlá, ale uprostřed vlhká. Ё Přeneste frittatu do brojleru a vařte 1 minutu.в™Ё Podávejte teplé.
Janovský salám Frittata
