Mražené tofu má masitější texturu, která je ideální pro grilování a pečení. Zde je několik tipů a pokynů pro zmrazení tofu.
Když je tofu zmrazené, nemusí vyvinout žádnou významnou změnu textury, pokud je nasyceno tekutinami.
Zajímá vás, co dělat s velkým blokem zbylého tofu? Můžete našlehat nějaké extra tofu nádobí nebo ho uložit. Pokud jde o skladování tofu, jsou dvě možnosti. V lednici jej můžete skladovat až sedm dní. V takovém případě jej musíte mít ponořený ve filtrované vodě, kterou je nutné denně měnit.
Zmrazení tofu je druhá metoda, která je ideální pro ty, kteří chtějí tofu skladovat na delší dobu. Pár bloků tofu v mrazáku se vždy bude hodit, zvláště ve chvílích, kdy máte k večeři nečekané hosty.
Mražené tofu má mírně pozměněnou texturu, kterou mnozí preferují. Tofu můžete zmrazit pro prodloužení jeho trvanlivosti nebo pro zvýraznění chuti. Obvykle se zmrazují pevné a extra pevné druhy, ale v mrazničce lze skladovat i jiné druhy, jako je hedvábné tofu. Tofu můžete použít jak čerstvé, tak balené ke zmrazení.
Metoda I – zmrazit zbytky/čerstvé tofu
- Před zmrazením se ujistěte, že jste tofu řádně scedili. Pokud není před zmrazením správně vypuštěno, zbylá voda vytvoří ledové kapsy, které se po rozmrazení promění v díry. Odstraňte přebytečnou vodu, aby tofu zůstalo pevné a stabilní i po zmrazení.
- Položte tofu na složenou kuchyňskou utěrku. Místo kuchyňské utěrky můžete použít papírové utěrky. Tofu jemně přitlačte, aby vodu vsákla ručníkem.
- Přikryjte ji dalším ručníkem a položte těžký předmět, který pokryje celý povrch bloku tofu. Předmět nesmí být tak těžký, aby rozdrtil tofu.
- Než sundáte ručníky, nechte to alespoň půl hodiny odležet. Po dokončení zakryjte tofu plastovým obalem a vložte jej do uzavíratelného plastového sáčku.
- Uchovávejte v mrazničce. Blok tofu můžete před zmrazením nakrájet na malé kousky nebo rozdrobit.
Metoda II – zmražení tofu v balení
- Vakuově balené tofu lze skladovat přímo v mrazničce. Můžete jej také vyjmout z obalu a před zmrazením scedit.
- Tofu zabalené ve vodě musí být před zmrazením scezeno a řádně uzavřeno.
- Hedvábné tofu je nutné před zmrazením vyjmout z obalu. Nakrájejte ho na středně velké kousky a kousky položte na plech vyložený pečicím papírem. Umístěte tác do mrazničky. Po zmrznutí vyjměte kousky tofu a zab alte je do uzavíratelných plastových sáčků, než je znovu uložíte do mrazničky.
Jak dlouho zmrazit tofu
Pokud je tofu správně zmrazeno, může být použito až pět nebo šest měsíců od data balení. Je však vhodné jej spotřebovat do tří měsíců. Někteří lidé zmrazují tofu kvůli změně jeho struktury. V takovém případě trvá zmrazení přibližně 24 až 48 hodin.
Pokud je změna textury jediným důvodem pro zmrazení tofu, je lepší ho předem nakrájet na proužky. Z těchto mražených kousků připravíte křupavé smažené tofu. Vše, co musíte udělat, je vyjmout je a umístit mezi papírové ručníky. Jemně zatlačte, abyste odstranili vlhkost.Vložte je do hrnce s vroucí vodou. Vařte osm až deset minut. Vyjměte z vody a sceďte. Orestujte na vysokém ohni, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé.
Jak používat mražené tofu
Rozmrazování: Stejně jako mnoho jiných potravin se i zmrazené tofu musí před vařením rozmrazit. Pro přípravu některých receptů nemusíte mražené tofu rozmrazovat. Před vařením si proto projděte pokyny. Pro rozmrazení uchovávejte zmrazené tofu přes noc v lednici. Pokud spěcháte, ponořte mražené tofu do misky s teplou vodou. Po dokončení na něj jemně zatlačte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Pokud máte zmrazené rozdrobené tofu, rozmrazování není nutné. I tofu nakrájené na plátky lze použít přímo z mrazničky, pokud jste ho před uskladněním řádně scedili.
Příprava: Zmrazené tofu může lehce zežloutnout, ale chuť to nijak neovlivňuje. Někdy se po rozmrazení tofu může vrátit normální barva.Změna textury se může lišit podle typu tofu a rozsahu odvodnění před skladováním. Zatímco pevné typy vyvinou houbovitou a drobivou strukturu v důsledku zmrazení, hedvábné tofu se může stát žvýkacím. Zmrazené tofu by se tedy nemělo používat na krémové recepty, ale lze jej použít do polévek, salátů, sendvičů a hranolků. Pokud se tofu drolí, promíchejte ho. Jakmile tofu zmrazí, vytvoří porézní strukturu, která rychle absorbuje omáčky a marinády. To může vést k mnohem silnější chuti.
Tofu je tak univerzální, že nasává spoustu chutí a dá se použít v několika receptech od dezertů po smažené hranolky a kari. Zmrazit tofu je výhodné v mnoha ohledech. Tofu můžete nakupovat a skladovat ve velkém a používat ho podle potřeby. Takto skladovat mohou i ti, kteří si tofu vyrábí doma. Pokud máte rádi žvýkací texturu mraženého tofu, před použitím ho zmrazte. Nyní, když znáte výhody zmrazení tofu, vyzkoušejte různé recepty na tofu se zmrazenou variantou.
