Jak vyrobit travní želé od nuly

Grass želé je dezert, který se vyskytuje v Asii, hlavně v okolí Hongkongu, Vietnamu a Thajska. Je skvělým doplňkem do mléčných koktejlů nebo k ovoci. Ačkoli se ve většině asijských obchodů vyskytuje ve své konzervované formě, je také docela snadné ho vyrobit doma, pokud máte správné ingredience.

Věděl jsi?

Listy rostliny xian cao zrají a suší se déle než rok, než získají vhodné aroma a chuť potřebnou k výrobě dobrého travního želé.

Neobvyklý dezert, želé z trávy nebo želé z listů, se vyrábí z listů rostliny Mesona chinensis nebo xian cao za vzniku černého průsvitného pevného gelu. V Číně se obvykle podává s cukrovým sirupem, odpařeným mlékem nebo nakrájeným ovocem. Indonésané používají rostlinu Cincau perdu k vytvoření zeleně zbarveného travního želé. V jiných oblastech Asie je velmi populární kombinace želé a sójového mléka. Pro ty, kteří se ptají, jak chutná želé z trávy, je mírně nahořklé, s příchutí levandule a jódu. Není to chuť, kterou si každý oblíbí na první pokus, protože je to chuť získaná.

Všechny ingredience potřebné k přípravě tohoto želé jsou běžně dostupné ve vašem místním asijském obchodě. Recept je velmi jednoduchý a použití čerstvě vyrobeného želé v různých dezertech je skvělý způsob, jak dodat pokrmu jedinečný šmrnc.

Výživa travním želé

Tráva je poměrně nenáročná na živiny a používá se hlavně pro své chuťové vlastnosti.300 gramů travního želé obsahuje pouze 180 kalorií, 40 gramů sacharidů a 2 gramy bílkovin. Ze sacharidů pouze asi 3 gramy pochází z vlákniny, zatímco zbytek je z cukru. Želé z trávy neobsahuje tuk, neobsahuje žádné vitamíny ani minerály. Nyní se podíváme na to, jak si vlastně doma vyrobit želé z trávy.

Recepty na želé z černé trávy

Recept 1

Složení:

• Kukuřičný škrob, ½ libry
• Mesona chinensis/xian cao listy, ½ šálku (sušené)
• Zásaditá voda, 2 polévkové lžíce

Pokyny

1. Sušené listy Mesona důkladně omyjte, abyste z nich odstranili veškeré nečistoty nebo špínu.
2. Do 4½ litru běžné vody přidejte omyté listy a alkalickou vodu a přiveďte k varu.
3. Směs vařte asi dvě hodiny, poté nádobu sejměte z plotny a nechte vychladnout.
4. Jakmile vychladne, vyjměte listy z vody a intenzivně je třete a vymačkejte, aby se extrakt z listů dostal do vody.
5. Vařte vodu a extrahovanou směs ½ hodiny, poté ochlaďte a opakujte postup tření a vymačkávání.
6. Přefiltrujte vodu, abyste odstranili všechny pevné částice.
7. Smíchejte 2 ½ šálků studené vody a kukuřičného škrobu a dobře promíchejte.
8. Směs ještě jednou zahřejte a stáhněte ji z plamene, když se blíží k varu.
9. Tekutinu ochlaďte a nechte v lednici, dokud z ní neztuhne želé.
10. Léno z trávy je nyní připraveno k použití v jakémkoli dezertu, do kterého ho chcete použít.

Recept 2

Složení:

• Listy Mesona chinensis, 6 polévkových lžic (sušené)
• Rýžová mouka, 4 polévkové lžíce
• Fazolová mouka, 4 lžíce
• Alkalická voda, 2½ polévkové lžíce

Pokyny

1. Smíchejte rýžovou mouku s trochou vody, abyste vytvořili řídkou vodovou pastu. Směs přeceďte, abyste odstranili pevné částice, a nechte ji stranou.
2. Do nekovového hrnce přidejte listy Mesona, zásaditou vodu a 9 šálků běžné vody. Přiveďte k varu a poté hodinu vařte.
3. Vyjměte nádobu z tepla, ochlaďte tekutinu a otřete listy ve vodě, abyste odstranili extrakt.
4. Vařte tuto směs extraktu a vody po dobu 25 minut, odstraňte z tepla, ochlaďte a opakujte proces tření.
5. Kapalinu přeceďte, abyste odstranili veškeré pevné částice, poté ji znovu přiveďte k varu, než ji odstavíte z ohně.
6. Rýžovou vodu a fazolovou mouku dejte do samostatné pánve a dobře promíchejte. Tuto směs přidejte do želé, dokud je ještě horká.
7. Míchejte želé směs a ochlaďte. Nechte jej vychladit, dokud neztuhne.
8. Rosol z černé trávy je připraven k použití.

Želé z černé trávy

Recepty na želé ze zelené trávy

Toto je indonéská verze travního želé a je vyrobena z listů Cincau perdu.

Složení:

• Listy Cincau perdu, cca 50 (stáří)
• Voda, 1½ litru (vařená)
• Bílý cukr, 50 gramů

Pokyny

1. Namočte listy Cincau na 10–15 minut do studené vody, poté musíte odstranit všechny stonky, které na listech ještě ulpívají.
2. Omyjte listy 2-3krát pod silnou tekoucí vodou, abyste je důkladně očistili od nečistot a pesticidů.
3. Listy nakrájejte na malé kousky a vložte je do mixéru.
4. Přidejte cukr a převařenou vodu do mixéru a nechte stroj běžet, dokud se listy dobře nerozemele spolu s cukrem.
5. Kapalinu 2-3krát přeceďte, abyste se zbavili případných pevných látek.
6. Přecezenou tekutinu nalijte do misky nebo nádoby a chlaďte, dokud neztuhne v pevné želé.
7. Vaše želé ze zelené trávy je nyní připraveno k použití.

Želé ze zelené trávy

Recept na nápoj z trávového želé

Tento recept je velmi snadný a velmi chutný. Může být podáván teplý nebo studený.

Složení:

• Voda, 9 šálků
• Tráva, podle chuti
• Kamenný cukr, podle chuti
• Ledové kostky

Pokyny:

1. Vezměte 2 šálky vody a přiveďte je k varu.
2. Do vroucí vody přidejte požadované množství kamenného cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Přidejte zbývající vodu a trávové želé a dobře promíchejte.
4. Nápoj je připraven k podávání, pokud jej chcete teplý. Pokud ji však chcete vychlazenou, nechte směs vychladit v lednici a podávejte s kostkami ledu.

Travní želé nápoj

Jak vidíte, tyto recepty jsou neuvěřitelně snadné a může je připravit kdokoli se správnými ingrediencemi. Připravte si tedy čerstvé travní želé a překvapte své přátele a rodinu.