Zima je hned za rohem a je čas začít zmrazovat ty nádherné zelené okry. Nevíte, jak na to?
Užitečný tip
Chcete-li zkontrolovat jeho čerstvost, jemně ohněte jeho špičku. Pokud se praskne, víte, že je čerstvý. Zatuchlá nebo nedozrálá okra se ohne a roztrhne.
Pokud vám dlouhé, chladné zimní měsíce dělají starosti, že nemáte svou oblíbenou okru, už si nedělejte starosti! Vždy se můžete rozhodnout, že je zmrazíte a uložíte do mrazničky, abyste je měli k dispozici, když zatoužíte po zakousnutí.Ať už je jednoduše smažíte nebo je přidáváte do polévek a kastrolů, se svou šikovnou mraženou okra můžete být připraveni na zimu.
Vše, co budete potřebovat, je pár jednoduchých věcí, které už pravděpodobně v kuchyni máte. Budete potřebovat čerstvou okru, opakovaně použitelné mrazicí sáčky a značku, pokud je chcete označit.
Blanšírování a zmrazení celé okry
Krok 1: Omyjte a očistěte ibišky pod tekoucí vodou a otřete všechny nečistoty. Krok 2: Odřízněte jejich špičky a víčka. Krok 3: Oddělte malé okry od větších. To vám usnadní, když je blanšírujete. Krok 4: Ve velkém hrnci dejte vařit trochu vody a v jiné misce si dejte ledovou vodu. Krok 5: Blanšírujte okru 3 – 4 minuty. Větší okra bude trvat asi 4 minuty, zatímco menší nebo střední asi 3 minuty. Jakmile uplyne jejich čas, vyjměte je z vroucí vody pomocí lžíce, naběračky nebo kleští. Umístěte je přímo do misky s ledovou vodou, stejnou dobu jim to trvalo blanšírování.Krok 6: Vyjměte je ze studené vody a osušte papírovými utěrkami. Krok 7: Nechte je sušit asi půl hodiny. Krok 8: Později je vložte do opakovaně použitelného mrazicího sáčku. Před uzavřením ze sáčku lehce vytlačte všechen přebytečný vzduch. Nebo pokud máte vakuový svařovací stroj, je ideální čas jej použít. Krok 9: Vložte tento sáček do mrazničky.
Zmrazit celou Okra Sans Blanching
Krok 1: Umyjte okra pod tekoucí vodou a setřete nečistoty.Krok 2: Osušte papírovými ručníky.Krok 3: Nechte je sušit půl hodiny.Krok 4: Umístěte je v opakovaně použitelném mrazicím sáčku a odstraňte přebytečný vzduch ze sáčků, než je uzavřete. Krok 5: Nakonec okra zmrazte pro budoucí použití.
Zmrazení okry na smažení
Krok 1: Omyjte a nakrájejte okra na kousky o velikosti sousta. Krok 2: Připravte směs chleba s kukuřičnou moukou, moukou a kukuřičnou krupicí, nebo dokonce jen kukuřičnou mouku se špetkou soli a pepře.Nepoužívejte mokré těsto. Voda v těstíčku zmrzne a zničí chuť a texturu zeleniny. Krok 3: Okra natřete tenkou vrstvou této suché směsi. Krok 4: Položte okra kousek po kousku na plech a vložte je do do mrazničky na hodinu. Krok 5: Po hodině je přendejte do opakovaně použitelného mrazicího sáčku. Lehce vytlačte všechen přebytečný vzduch a utěsněte/svažte jej. Krok 6: Vložte sáček do mrazničky.
Okra na polévky, dušená masa a kastrol
Krok 1: Omyjte a nakrájejte ibišku na velikost dle vašeho výběru. Můžete je také nakrájet podélně. Krok 2: Umístěte kousky okra v jedné vrstvě na plech. Pamatujte, že je nesmíte při vkládání navzájem dotýkat. Krok 3: Vložte je na hodinu do mrazničky. Krok 4: Později je přeneste do opakovaně použitelného mrazicího sáčku. Vytlačte přebytečný vzduch a zavřete jej. Krok 5: Vložte tento sáček naplněný okrami do mrazničky.
Když použijete některou z těchto mražených okra, pamatujte, že jsou jemné, takže s nimi manipulujte méně a nerozmrazujte je. Tím si zachová svůj tvar a zabrání tomu, aby byly slizké a kašovité. I když je plánujete smažit, vysypte je ze sáčku do oleje.
