Z Řecka přišel první olivovník a také dobře ochucené olivy kalamata. Ale nemusí být skvělý nápad si je nedávat při vaření olivových pochoutek.
JE TO SVATÉ OVOCE
Řecká mytologie tvrdí, že olivovník se zrodil ve svaté zemi Athénách.
Olivy Kalamata mají oválný tvar, fialový odstín a masovou strukturu.Ve srovnání s jinými odrůdami oliv jsou o něco větší. Jsou známé pro svou vysokou slanost a kyselou, ovocnou chuť. Vzhledem k zemi svého původu jsou tyto olivy také nazývány jako řecké olivy. Používají se jak nakládané, tak máčené ve slaném nálevu. Nacházejí se také balené v olejích a octě. Používají se v široké škále slaných pokrmů. Ty se sbírají, když jsou plně zralé, a pak se suší.
Někdy však hledáme jeho náhražky. Existuje tolik receptů, které vyžadují olivy kalamata, že je zdlouhavé dokončit recept bez použití těchto oliv. Také jejich chuť je tak jedinečná, že je nemůžete přeskočit, ani nemůžete jednoduše přidat jiné olivy. Proto, abychom měli dokonalý pokrm z oliv kalamata, a pro ty, kteří neschvalují tuto charakteristickou chuť, pojďme se podrobně podívat na náhražky.
ALTERNATIVY OLIV KALAMATA
ČERNÉ OLIVY
Černé olivy se používají v mnoha pokrmech. Můžete je mít jako zálivku na salát, polevu na pizzu, jako tapenádu či pomazánku nebo jako předkrm do sendvičů. Možná, že tento seznam nebude nikdy vyčerpán. Taková je využitelnost těchto oliv. Lze je snadno nahradit olivami kalamata.
Proč používat jako náhradu: olivy Kalamata jsou konzervovány tak, že se stávají slanějšími a obsah octa je mnohem vyšší. Černé olivy jsou na chuť spíše jemnější a mohou ještě lépe zvýraznit chuť a vůni pokrmů. Někteří lidé opravdu nemají rádi silnou chuť oliv kalamata; proto je mohou snadno nahradit černými olivami.
KAPARY
Kapary se vyrábějí z jemných pupenů keře kapary. Je to středomořská kulinářská přísada, ale používá se v mnoha částech světa. Je hlavní složkou mnoha italských kuchyní. Účelem jejich přidání do jídla je vnést do jídla „nakopnutí“.Proto se většinou používá v nádobí k potlačení měkkosti a hladkosti pokrmu. Hlavní použití je do salátů, omáček, pizzy, koktejlů, sendvičů nebo jako ozdoba na jiná jídla. Některé mořské plody mohou být velmi chutné přidáním těchto pupenů.
Proč používat jako náhradu: V případě, že vám docházejí olivy kalamata a potřebujete je při vaření, můžete si snadno vzít kapary a snadno je použít. Stejně jako kalamata jsou kapary také pikantní a slané chuti.
GAETA OLIVOVÁ
Gaeta oliva je malá, černá, oválná, masitá oliva italského původu a lze ji použít při výrobě tapenády, salátů nebo jednoduše jako předkrm. Jiný způsob, jak to nazvat, je oliva Gyeta. S těmito drobnými drahokamy můžete udělat seznam věcí. Z oliv gaeta můžete připravit těstoviny, mořské plody, koření atd.
Proč používat jako náhradu: Po přidání do nálevu získá fialový odstín.Olivy Kalamata mají také fialovou barvu, a proto se jim mohou přesně podobat. Také mají jemnou chuť na rozdíl od oliv kalamata. Kyselou chuť můžete jídlu snadno dodat, aniž byste to přeháněli. Přidání tohoto také přináší slanou chuť.
NIÇOISE OLIVY
Nižské olivy pocházejí z Francie. Mají hnědou barvu, ale nejsou příliš masité. Jsou jednou z nejmenších odrůd oliv. Vytvrzují se ve slaném nálevu. Mají přirozenou hořkost a chuť připomínající ořechy. Někteří dokonce jeho chuť přirovnávají k vlašským ořechům. Je to síla plná vitamínů a zdravých kalorií.
Proč používat jako náhradu: Saláty bez těchto oliv mohou být jen průměrné. Důrazně se doporučuje do salátů a tapenád. Říká se, že chuť šťavnatých oliv se hodí k chuti různých bylinek, cibule, rajčat, sýra a také řady koření. Proto se hojně využívá v tradiční francouzské kuchyni.
Olivy jsou tak bohaté na zdraví prospěšné látky, že je spíše zbytečné je vynechávat v jakémkoli druhu jídla. Proto je nejlepší alternativou pokusit se začlenit olivy jakékoli odrůdy všemi možnými způsoby do našeho každodenního jídelníčku. Pokud se však stane nezbytným jejich nahrazení, mělo by se místo toho použít pouze cokoli, co má stejnou hodnotu, nebo něco ještě lepšího.
