Víno je alkoholický nápoj vyráběný kvašením hroznů. Studium hroznů a věda o jejich růstu a produkci je známá jako vinařství, zatímco vinifikace je proces, kterým se hrozny přeměňují na víno. Tento článek Tastesence vám poskytuje mnohem více takových vinařských terminologií spolu s jejich významy.
Náhodný objev
Podle staré perské legendy vedlo vyhnání jedné z dam v harému perského krále (Jamsheed's) neúmyslně k objevu vína. Žena ve snaze ukončit svůj život se rozhodla konzumovat zkvašené hrozny, které byly tehdy považovány za jedovaté. Když se však místo umírání cítila živá a bezstarostná, byla objevena vinná povaha zkvašených hroznů.
Zatímco počátky výroby vína nebo vinifikace předcházejí všechny písemné a archeologické záznamy, nejstarší důkazy o vínu podobném nápoji se datují do roku 7000 př. n. l. do Číny. První archeologické důkazy o výrobě vína byly nalezeny kolem roku 6000 před naším letopočtem v zemích Gruzie a Íránu v Eurasii. Později se znalost vína a vinařství rozšířila obchodními cestami.
Od té doby popularita vína nabrala na síle a nyní je rozšířená po celém světě. Jeho použití a konzumaci jako nápoje i jako přísady do vaření lze pozorovat ve všech částech světa.Taková populární poptávka po víně zplodila vlastní kulturu (vinařství) a vědu. První krok k němu lze udělat pochopením všech pojmů používaných v konjugaci s vínem a jeho výrobou.
Seznam vinařských pojmů s jejich významem
A
Abboccato
(italské) Středně sladké víno s plným tělem.
Přístup
Octová ostrá, sladká a kyselá chuť. Také se nazývá „kyselé“.
Okyselení
Přidání kyseliny do vína vinařem.
Štiplavý
Ostrá, hořká chuť a štiplavý zápach způsobený přidáním nadměrného množství síry do vína během jeho výroby.
Adamado
(portugalské) Středně sladké víno.
Adega
(portugalský) vinný sklípek.
Aerace
Proces, kterým víno absorbuje kyslík a uvolňuje své aroma.
Agresivní
Vysoký obsah tříslovin nebo kyselin způsobujících drsnou, hořkou chuť.
Stárnutí
Skladování vína v dřevěných sudech pro zintenzivnění chutí a také pro rozvoj komplexního chuťového profilu.
Alkoholové kvašení
Proces výroby vína, při kterém kvasinky tráví hroznové cukry za vzniku alkoholu, oxidu uhličitého a tepla.
Aleatico
Odrůda vinné révy používaná pro sladká dezertní vína pro svou štiplavou chuť.
Alicante Bouschet
Hrozny červeného vína španělského původu.
AligotГ©
Bílé vinné hrozny s ovocnou a lehkou chutí.
Allier
Francouzský les, který produkuje dubové dřevo používané při výrobě sudů na víno.
Almacenista
(Španělští) výrobci sherry, kteří vína před prodejem zrají.
Oltářní víno
Víno používané při slavení eucharistie.
Alte Reben
(německy) Staré víno.
Amabile
(italské) Středně sladké víno.
Amarone
Víno vyrobené ze sušených sklizených hroznů.
Americký dub
Odrůda dubu charakterizovaná silnými tóny vanilky, kopru a cedru.
Amontillado
Vyzrálé sherry s výraznou bohatou a hlubokou ořechovou chutí.
Ampelografie
Studium odrůd vinné révy.
Amfora
Typ dózy používaný Řeky a Římany pro skladování a přepravu vína.
Anbaugebiete
(Německá) vinařská oblast.
Angelica
Sladké dezertní víno jantarové barvy.
Annata
(italský) Vintage.
Antokyany
Pigmenty obsažené ve slupce hroznů, které propůjčují barvu červenému vínu.
ApГ©ritif
Víno před jídlem, které povzbuzuje chuť k jídlu.
Appassimento
(italské) Sušené sklizené hrozny.
Vzhled
Čistota vína.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(anglicky: Appellation of kontrolovaný původ) Zákony určující oblasti, kde lze víno vyrábět, a metody, které se mají při jeho výrobě používat. Jsou spravovány a regulovány Institut National des Appellations d’Origine (INAO).
A.P. Číslo
Amtliche PrГјfungsnummer, číslo uvedené na německé etiketě vína, které označuje, že víno prošlo vládními testy a normami.
Jablkový nos
Degustační termín, který popisuje vůni podobnou vůni čerstvých jablek.
Aroma
Vůně, které jsou přirozeně produkovány hrozny.
Argols
Syrový krém z krystalů vinného kamene nalezený v nádržích na víno.
Shromáždění
(francouzský) Smíchání mnoha šarží vína před jeho lahvováním.
AszГє
Dezertní víno vyrobené z botrytizovaných hroznů.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, agentura odpovědná za regulaci a prodej vín v USA.
Aurore
Odrůda hroznů používaná při výrobě šumivého vína.
Ausbruch
(Rakouská) AszГє metoda výroby vína.
Auslese
(německy) Vyberte sklizeň podle zralosti a cukernatosti hroznů.
Strohý
Kyselé víno.
Australasie
Austrálie a Nový Zéland společně.
Nevhodné
Víno s nevyváženou chutí.
Azienda vinicola
(italský) statek, který vyrábí vína z hroznů vypěstovaných na vlastních vinicích nebo zakoupených z jiných vinic.
Azienda agricola
(Italský) statek, který vyrábí vína pouze z hroznů na vlastních vinicích.
B
Bacchus
Římský bůh vína.
Páteř
Vyváženost kyselosti, alkoholu a taninu, pokud existují, ve víně.
Zpět
Mladé víno.
Zůstatek
Harmonie kyselin a taninů se sladkostí, ovocností a alkoholem ve víně.
B althazar
Velká láhev na víno, která odpovídá 16 běžným lahvím vína.
Ban de Vendange
Zahájení francouzské sezóny sklizně.
Banyuls
Francouzské dezertní víno.
Barbaresco
Červené víno na bázi Nebbiolo.
Barolo
Víno vyrobené ze 100 procent hroznů Nebbiolo v Piemontu.
Věk v sudu
Víno, které před lahvováním zrálo v sudech.
Kvašené v sudech
Víno, které bylo fermentováno v malých sudech namísto větších tanců.
Barrique
(francouzský) 225litrový sud ve stylu Bordeaux.
BГўtonáž
(francouzské) Přerušované míchání během procesu zrání a zrání vína.
BaumГ©
Měření obsahu cukru a případného potenciálu produkovat alkohol.
Korálek
Drobné bublinky nalezené v šumivých vínech.
Fazole
Fazolové kousky dřeva přidané do vína, aby dodaly dubovou chuť.
Beerenauslese
(německy) Sklizeň vybraných bobulí napadených ušlechtilou hnilobou.
Bentonit
Použitá jílová směs zlepšuje čirost bílých vín.
Bereich
Německá vinařská oblast.
The Berthomeau Report
Pověřeno francouzským ministerstvem zemědělství pro zlepšení vinařského průmyslu.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(italština)/(francouzština)/(španělština)/(portugalština) Bílé víno nebo hroznové víno.
Biologique
(Francouzské) Ekologické vinařství.
Kousat
Stupeň kyselosti vína.
Blanc de Blancs
Bílé víno vyrobené výhradně z bílých hroznů.
Blanc de Noirs
Bílé víno vyrobené z černých nebo červených hroznů.
Míchání
Míchání dvou nebo více vín pro vyvážení jejich chutí.
Slepá degustace
Degustace a hodnocení vína bez znalosti druhu a značky vína.
Otupit
Víno se silnou chutí, které postrádá aroma.
Ruměnec
Ros© neboli narůžovělé lososově zbarvené víno vyrobené z červených hroznů.
Bodega
(španělský) vinný sklípek.
Tělo
Složitost chuti.
Bota
Malý sud používaný k uskladnění sherry.
Botrytis Cinerea
Prospěšná plíseň, která dehydruje hrozny.
Kytice
Vůně vyvinuté vínem po jeho stáčení a zrání.
Svalnatý
Intenzivní a tříslová vína.
Brettanomyces
Kvasinky, které mohou ve víně způsobit vůni a příchutě.
Briary
Zemitá chuť lesních plodů.
Jasný
Svěží, pikantní mladá vína.
Brilantní
Vysoce čiré víno.
Brix
Ukazatel obsahu cukru v hroznech.
Brut
Suché šumivé víno.
Zlomení rozpočtu
Začátek nového vegetačního období.
C
C.A.
(španělské) Cooperativa AgrГcola nebo místní družstvo.
Cabernet
Francouzská odrůda hroznů.
Cantina
(Italské) vinařství.
Cantina Sociale
(italské) družstvo.
Víčko
Vrstva macerovaných hroznů nalezená na povrchu kvasícího červeného vína.
Cap Classique
(Jihoafrický) Typ tradičního šumivého vína.
Kapsle
Pokrytí korku a hrdla láhve vína.
Uhličitá macerace
Kvašení celých hroznů v uzavřených kádích obsahujících vrstvu oxidu uhličitého.
Cascina
(Italská) vinařská usedlost.
Kasein
Protein na bázi mléka používaný k čiření vína.
Sud
Dřevěný skladovací sud.
Casta
(portugalská) Odrůda hroznů.
Catawba
Americká hybridní réva.
Caudalie
Měření perzistence chuti vína.
Cava
(španělské) Tradiční šumivé víno.
Cayuga White
Americká hybridní réva.
CГ©stránka
(francouzská) odrůda hroznů.
CГ©page Noble
(Francouzská) Největší odrůda hroznů.
Cerasuolo
(italské) Višňově růžové víno.
Chablis
Vinařská oblast ve střední Francii.
Chai
Sklad vína (sudová hala).
Chambertin
Červené stolní víno vyrobené v Burgundsku.
Šampaňské
Šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne ve Francii.
Chaptalizace
Přidání cukru do hroznů před jejich kvašením.
Charakter
Chuť vína.
Charbono
Italské červené víno.
Chardonnay
Oblíbená odrůda bílého vína.
Šarm
Levná velkovýroba šumivých vín.
ChГўteau
Vinařství
Chenin Blanc
Hroznové víno bílé.
Chianti
Italské míchané červené stolní víno.
Chiaretto
(italské) Světle zbarvené růžové víno.
Clairet
(Francouzská) Barva vína, která spadá mezi světle červené víno a tmavě růžové©.
Bordó
(britské) víno z Bordeaux.
Jasnost
Transparentnost vína.
Klasický
(Německé) Suché víno.
Classico
(italské) Srdce vinařské oblasti.
Uzavření
(Francouzské) vinařství uzavřené zděnou konstrukcí.
Coatesův zákon zralosti
Zákon stanoví, že víno bude na vrcholu pití po stejnou dobu, jakou potřebuje k dosažení plné zralosti.
Koňak
Brandy vyráběná destilací vína.
Stabilizace za studena
Technika, která zabraňuje krystalizaci v lahvích vína.
Colheita
(portugalská) sklizeň.
Consorzio
(Italská) Organizace výrobců vína.
Cordon Training
Výcvik révy vinné, aby rostla požadovaným způsobem.
Bednář
Výrobce sudů.
Bednářství
Místo, kde se vyrábějí sudy.
Korkový
Zkažení vína kvůli problémům s korkem.
Coulure
Neoplozené neoplozené květy hroznů.
Vinný kámen
Vinan draselný, vedlejší produkt při výrobě vína.
CrГ©mant
(francouzské) šumivé víno, které nepochází z oblasti Champagne.
Crianza
(Španělsko) Míra stárnutí.
Křupavý
Víno s mírnou kyselinkou a jasnou dochutí.
Cru
(Francouzský) růst.
Cuvaison
(francouzská) fermentace.
Cuvé
(francouzská) nádrž nebo vana.
ŽIVOTOPIS.
(francouzské) družstvo de Vignerons, místní družstvo.
D
DГ©bourbage
Proces, který zahrnuje usazení částic v bílém víně před dalším zpracováním nebo stáčením vína.
Dekantace
Oddělení vína od usazenin v láhvi.
De Chaunac
Francouzsko-americký hybrid vinné révy.
DГ©gorgement tardive
(francouzské) šampaňské, které zraje déle než 5–10 let.
Dny pro studium
Klimatická klasifikace založená na skutečném počtu dní, kdy může réva růst za rok.
DГ©lestage
(francouzština) Čerpání vína ze sudu a pak zpět dovnitř, aby se rozvinul charakter vína.
Jemné
Lehká až střední složitost chutí ve víně.
Demi-Muid
(francouzské) dubové sudy o objemu 600 litrů.
Demi-sec
Jemně suché šumivé víno.
Hustý
Víno s koncentrovaným aroma.
Hloubka
Složitost chutí ve víně.
Desuckering
Prořezávání neplodných výhonků vinné révy.
Dezertní víno
Sladké víno s nízkým obsahem alkoholu.
Destemming
Odstranění hroznů ze stopky.
Deutscher Tafelwein
Víno vyrobené z hroznů vypěstovaných v Německu.
Devatující
DГ©lestage
Dionýsos
Řecké božstvo vína a radovánek.
Nesouvislý
Nevyvážené chutě vína.
DOC
(italské) Denominazione di Origine Controllata nebo víno, jehož vlastnosti jsou regulovány zákonem.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(portugalština)/(italština)/(francouzština)/(španělština) sladké víno.
Péřovka
Houba napadající hrozny.
Scezené výlisky
Zbytky po extrakci šťávy drcením hroznů.
Drip dickey
Utěrka, která setře veškeré kapky, ke kterým může dojít po nalití vína.
Suchý
Nepřítomnost obsahu cukru ve víně.
Vysychání
Ztráta sladkosti, se znatelnou chutí kyselých tříslovin.
Němý
Nevyvinutá chuť a aroma.
E
Předčasná sklizeň
Víno vyrobené z raně sklizených hroznů.
Zemitý
Vůně připomínající zemi nebo půdu.
Eau de vie
(Francouzský) Destilát z hroznů. Překládá se jako „Voda života“.
Г‰buržanství
(francouzsky) Odstranění pupenů z vinic.
Г‰čistota
(francouzština) Záměrné odstraňování plodin.
Edelfäule
(německy) Ušlechtilá hniloba.
Edelkeur
(Jihoafrická) Ušlechtilá hniloba.
Edes
(maďarské) sladké víno.
EEC
Evropské hospodářské společenství.
Egrappage
(francouzský) odnož.
Einzellage
(Němec) Jediná vinice.
Eiswein
(Německé) Dezertní víno vyrobené z přirozeně zmrazených hroznů.
Elaborado por
(španělština) Vyrobil.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(francouzské) víno zrající v dubových sudech.
Elegantní
Vyvážené a rafinované víno.
Г‰levage
(francouzský) proces, při kterém lidé kupují mladá vína, nechávají je zrát a poté je prodávají.
Embotellado por
(španělština) Lahvováno.
Prázdný
Chybí chuť.
Stránka Enc©
(Francouzský) Podíl, ve kterém se vína míchají.
Enolog
Vědec studující vinařství.
Enologie/enologie
Věda a studium vinařství.
Enofil
Milovník vína a věcí souvisejících s vínem.
ErzeugerabfГјllung
(německé) stáčené víno.
Stavební vinařství
Farmy, které produkují víno a prodávají ho.
Esters
Chemické sloučeniny zodpovědné za aroma.
Eszencia
Turecké dezertní víno vyrobené z botrytizovaných bobulí aszГє.
Číslo šarže EU
Číslo šarže každého vína. Určeno Evropskou unií, aby zabránila vstupu podvodných vín na trh.
Extra-Brut
Extrémně suché šumivé víno.
F
Fattoria
(Italská) vinařská usedlost.
Federspiel
Klasifikace rakouských vín.
Kvašení
Proces, kterým kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý.
Fermentazione naturale
(italské) Přírodní šumivé víno.
Fiasko
Baňka spojená s Chianti.
Field Blend
Víno vyrobené z různých odrůd hroznů pěstovaných na stejné farmě.
Bojová odrůda
Levné víno z korkové láhve.
Doprava
Technika používaná k čiření vín.
Finingy
Látky přidávané do vína pro zlepšení jeho čirosti.
Dokončit
Měření přetrvávající chuti vína.
Fino
Suché sherry víno.
Ochablý
Nevyvážené víno.
Vlajka
Skleněná láhev o objemu 2 litry.
Byt
Víno s matnou příchutí.
Masitý
Zvýšená ovocná chuť.
Flinty
Připomíná vůně udeřeného pazourku.
Flor
(španělština) Vrstva kvasinek na sherry, jak stárne, chrání je před oxidací.
Květinový
Aromatická vůně květin.
Létající vinař
Vinaře, který často cestuje, aby sdílel techniky a technologie týkající se výroby vína.
Ovocný
Vůně a chuť podobná fuitu.
Foudre
Velká dřevěná káď.
Fortifikované víno
Víno, do kterého byl přidán další alkohol.
Foxy
Pižmový charakter vína.
Frizzante
(italské) perlivé víno.
Frizzantino
(italsky) Mírně šumivé.
Ovocné víno
Víno vyrobené z jakéhokoli jiného ovoce než hroznů.
G
Garrafeira
(portugalské) Víno nejvyšší kvality, které zrálo v sudu i v láhvi.
Gemeind
(Německá) komunita, která vyrábí víno.
Zeměpisné označení
Vinařské oblasti určené OSN, které produkují osobitá vína.
Gönc
(Maďarský) Dubový sud používaný ke zrání tokajského vína.
Pokračuj
(australské) levné víno.
GoГјt de Terroir
(francouzský) Chuť terénu.
Elegantní
Harmonické a jemné víno.
Vznešené obilí
(francouzské) víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou hnilobou.
Grande Marque
(francouzská) Slavná značka vína.
Grand cru
(Francouzština) Skvělý růst.
Grand vin
(francouzské) přední víno na panství.
Gran Reserva
Španělské zásady stárnutí.
Granvas
(Španělské) Tankově kvašené šumivé víno.
Grapey
Příchuť podobná hroznům.
Šedá hniloba
Písňové postižení, ke kterému dochází po výskytu ušlechtilé hniloby.
Zelená
Chuť připomínající nezralé ovoce.
Zelená sklizeň
Záměrné prořezávání plodin.
Rukojeť
Jemně tříslová chuť.
Grosses Gewächs
Víno vyrobené z vinice Erste Lage.
Grossage
(německý) Shluk vinic.
H
Habillage
(francouzská) folie a drátěná korková klec vidět na lahvích sektu.
Halbtrocken
(německé) polosuché víno.
Půl láhve
Lahvička o objemu 375 ml.
Tvrdý
Vysoká kyselost a obsah tříslovin.
Harmonický
Vyvážená chuť.
Drsný
Astringentní víno.
Mlhavý
Zataženo ve víně.
Opojný
Vysoký obsah alkoholu.
Srdcové dřevo
Nejvnitřnější část kmene révy.
Hlezna
(Britská) rýnská vína.
Horizontální degustace vína
Ochutnávka vín ze stejného ročníku nebo stejného stylu.
Horký
Vína s pálivým závěrem.
I
IGT
Indicazione Geografica Tipica, italské nařízení o víně.
Imbottigliato all’origine
(italské) stáčené víno.
Císařský
Šestilitrová láhev vína.
Mezinárodní odrůda
Odrůda hroznů, kterou lze pěstovat v jakékoli vinařské oblasti.
Invecchiato
(italské) Dubové nebo lahvové víno.
Izina
Protein získávaný z rybích měchýřů, který se používá při čištění.
J
Jeroboam
Láhev na víno o objemu 4 litry.
Džbánek na víno
(Americké) Levné víno.
Jerez
Město ve Španělsku, které je rodištěm sherry.
Jura
Vinařská oblast ve východní Francii.
K
Kabinett
Německé a rakouské označení vína.
Soudek
Malý sud s kapacitou 12 galonů.
Knights of the Vine
Společnost založená národním velkým velitelem Normanem Gatesem zaměřená na ocenění vína.
Košer víno
Víno vyrobené podle pokynů stanovených v judaistických textech. Na výrobu dohlíží rabín.
L
Labrusca
Odrůda původních severoamerických hroznů.
Lambrusco
Italské šumivé červené víno.
Landwein
(Německá) Vína lepší než stolní vína.
Víno z pozdního sběru
Víno vyrobené z hroznů, které byly sklizeny později než obvykle.
Líná baletka
Mřížová podpora poskytovaná vinné révě pro její růst.
Lhát
(francouzské) Mrtvé kvasinky, které tvoří sedimenty.
Litr
Objem rovný 33,8 tekutých uncí (USA).
Lieu-dit
(Francouzská) Vineyard.
Liquoreux
(Francouzská) Kvalita vína podobná likéru.
Liquoroso
(italské) obohacené víno.
Živý
Svěží a ovocná chuť.
Lahodný
Viskózní a masité víno.
M
Maderized
Oxidační stárnutí vína maderizací.
Maderizace
Oxidace vín v důsledku dlouhé doby skladování.
Magnum
1,5litrová láhev vína.
Manipulant
(Francouzský) Ten, kdo pěstuje hrozny a vyrábí vlastní víno.
Manzanilla
Různý výběr fino Sherry.
Marc
Výlisky nebo jejich destilát.
Mas
(Francouzská) Vineyard.
Maso/Masseria
(Italská) vinařská usedlost.
Mistr vína
Neakademický titul udělený The Institute of Masters of Wine, UK.
Květnové víno
Německé víno s ovocnou příchutí.
Mead
Nápoj podobný vínu vyrobený z fermentujícího medu a vody.
Merkaptany
Sloučeniny organické síry.
Merlot
Červená odrůda hroznů.
Metuzalém
6litrová láhev vína.
MГ©thode Champenoise
Sekundární kvašení vína uvnitř láhve.
Metodo charmat
(italské) Šumivé víno, které prošlo druhotným kvašením v tanku.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(italské) Tradičně vyráběné šumivé víno.
Millésime
(francouzský) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(francouzský) Lahvováno ve vinařství.
Mistelle/Mistela
(francouzské)/(španělské) alkoholizované víno.
Monopol
(francouzské) apelace pod jediným vlastnictvím.
Pěna
Vinné šumění.
Mousseux
(francouzské) šumivé víno.
Pocit v ústech
Pocit vína v ústech.
Svařené víno
Kořeněné a ohřáté víno.
Muscatel
Víno vyrobené z muškátových hroznů.
Musí
Nefermentovaná hroznová šťáva.
Zatuchlý
Plesnivý nebo plísňový zápach.
N
Nabuchodonozor
15litrová láhev vína.
NГ©gociant
(francouzský) obchodník.
Ušlechtilá hniloba
Houbovitý virus Botrytis cinerea .
Ušlechtilé odrůdy
Klasické odrůdy hroznů.
Bez filtrace©
(francouzské) nefiltrované víno.
Nos
Vůně vína.
Nouveau
Lehké a ovocné mladé víno.
Ořechový
Dubová, oxidovaná chuť.
Ó
Oaky
Chuť předaná zráním vína v dubových sudech.
Oechsle
Německá míra zralosti a potenciálu alkoholu.
OГЇdium
Plesnivost.
Olallieberry
Hybridní kříženec Loganberry a Youngberry.
Oloroso
Nejtmavší, typ suchého sherry.
Oporto
Brána do oblasti kotlíkového vína.
Oranžová vína
Bílá vína, která jsou během fermentace vystavena bílým slupkám hroznů.
Ordinaire
(Francouzské) Obyčejné víno.
Organoleptické
Cokoliv, co ovlivňuje smysly.
Ouillage
(francouzský) Objem vzduchu v láhvi vína.
P
Pedro Ximenes
Odrůda hroznů používaná k výrobě španělských sherry.
PГ©tillant
(francouzské) jemně perlivé víno.
Petit chГўteau
Malé vinařství.
Věk vepřů
(francouzština) Punch-down.
Pinot
Jedna z nejoblíbenějších odrůd révy vinné.
Pip
Hroznové semínko.
Pikantní
(francouzské) Jednoduché a příjemné bílé víno.
Žuchnutí
(Britské) levné víno.
Podere
(Italská) vinařská usedlost.
Pomace
Hroznová sušina zbylá po rozdrcení hroznů.
Přístav
Sladké alkoholizované víno.
Pourriture ušlechtilý
(italská) Ušlechtilá hniloba
Prädikat
Německý a rakouský termín označující vysokou kvalitu.
Prädikatswein
Nejvyšší třída německého vína.
Primitivo
Italská odrůda vinné révy.
Produttore
(Italský) výrobce vína.
Důkaz
Měření obsahu alkoholu.
PropriГ©taire
(Francouzský vlastník vinařské usedlosti).
Pruny
Příchuť popisující suché, přezrálé hrozny.
Puckery
Vysoce tříslovinové nebo suché víno.
Pramice
Odsazení na spodku láhve vína.
Puttonyos
(maďarská) míra sladkosti Tokaji.
Q
Qualitätswein
Kvalitní německé víno.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(Německá) Druhá nejvyšší kvalitativní úroveň vína.
Malování vína
Jednoduché, obyčejné víno.
Quinta
(portugalská) farma.
R
Racking
Přesun vína z jedné nádoby do druhé za účelem vyčeření a provzdušnění.
Pikantní
Jemná kyselost spolu s ovocnou kvalitou.
Rozinka
(francouzský hroznový víno).
Recioto
Italské víno vyrobené z hroznů passito.
RГ©coltant
(Francouzský) vinař, který si pěstuje vlastní hrozny.
Rehoboam
4,5litrová láhev vína.
Rezerva/Riserva/Reserva
Podmínky zrání vína.
Rýnské víno
Víno vyrobené na vinicích poblíž řeky Rýn v Německu.
Bohatý
(francouzské) sladké víno.
Hádanka
Proces přemísťování lahví sektu tak, aby se usazeniny ze dna lahve dostaly nahoru, aby bylo možné je snadno odstranit.
Rioja
Druh španělského stolního vína.
Ripasso
Přidání amaronu.
Robustní
Intenzivní a energické víno.
Rosado/Rosato
(španělské)/(italské) růžové víno.
RosГ©
Víno růžové lososové barvy.
Rosso/Rouge
(italské)/(francouzské) červené víno.
S
Salmanazar
9litrová láhev vína.
Sangria
Punč vyrobený z ovoce, cukru a červeného vína.
Bělové dřevo
Vnější míza produkující ortion stonku révy.
Sauvignon blanc
Odrůda bílého vína.
Sec/Secco/Seco
(francouzština)/(italština)/(španělština)/(portugalština) suché víno.
Sekt
Německé šumivé víno.
Semillon
Hroznové víno bílé.
Semisecco/Semi-seco
(italské)/(španělské) středně suché víno.
Sherry
Fortifikované víno, které je mírně oxidované.
Save
Italské bílé víno.
Měkký
Nízký obsah kyselin nebo taninu ve víně.
Solera
Metoda frakčního míchání.
Sommelier
Odborník na víno, který pracuje v restauracích.
Šumivé víno
Šumivé víno díky oxidu uhličitému.
Spätlese
(němčina) Pozdní sběr.
Rozdělit
Lahev vína, která pojme jednu porci vína.
Spritzig
(německé) Jemné šumivé víno.
Spumante
(italské) šumivé víno.
Stravecchio
(italské) staré víno.
Strohwein/Schilfwein
(německé) Slámové víno.
SГјss
(německy) Sladké víno.
SzГЎraz
(Maďarské) Suché víno.
T
Stolní víno
Obyčejné víno.
Tafelwein
(německé) Stolní víno.
Talento
(italské) Tradiční šumivé víno.
Tannic
Vysoký obsah taninu.
Tanin
Přirozená látka v hroznech, která způsobuje svraštění.
Tastevin
Malký pohár, který se používá k ochutnávání vína.
Tenuta
(Italská) vinařská usedlost.
Zloděj
Zařízení podobné pipetě používané k odběru vzorků vín ze sudů.
Plechový
Kovová chuť.
Tinto
(španělské/portugalské) Červené víno nebo hroznové víno.
Tonneau
sud s kapacitou 900 litrů.
Torré frakce
Proces předávání vín s praženým aroma.
Triage
(Francouzská) Selektivní sklizeň hroznů.
Trocken
(německy) Suché.
Trockenbeerenauslese
Víno vyrobené z pozdního sběru suchých plodů.
Tuns
(Německé) Dřevěné sudy na víno.
U
Ullage
Ouillage.
Mastný
Vrstvy bohatých, ovocných chutí.
Uva
(italské) Hroznové víno.
Uvaggio
(italské) Míchané víno.
PROTI
VC
(španělské) Místní víno.
VDL
(francouzský) Vin de liqueur, fortifikované víno.
VDLT
(španělské) Vino de la Tierra, venkovské víno.
VDN
(francouzské) Vin doux naturel, víno, které je obohaceno během fermentace.
VDT
(italsky) Vino da Tavola, stolní víno.
Vendange
(Francouzská) Sklizeň hroznů.
Vendemmia/Vendimia
(italský)/(španělský) Vintage.
Veraison
Změna barvy hroznů.
Vermut
Aromatické, suché víno.
Vertikální degustace vín
Ochutnávka různých ročníků stejného vína.
Vigna/Vigneto
(italská) vinice.
Vigneron
(Francouzský) pěstitel hroznů.
Vignoble
(Francouzská) Vineyard.
ViГ±a
(španělské) víno.
Vinho
(portugalské) víno.
Vinařství
Nauka o produkci hroznů.
Vinifikace
Dělání vína.
Vinify
Akt vinifikace.
Vinný
Vinař
Vinař.
W
Webster
1,5-litrová jednotka vína.
Weingut
Producent vína v Německu.
Weissherbst
Německé růžové víno vyrobené z černých hroznů.
Víno
Alkoholický nápoj vyrobený kvašením hroznů.
Vinař
Ten, kdo vyrábí vína z hroznů.
Ochutnávka vína
Smyslové hodnocení vlastností vína.
Winzergenossenschaft
(Německé) družstevní vinařství.
Weinstrasse
(Německá) Vinná cesta.
X
Xylém
Dřevitá tkáň stonku révy.
Y
Droždí
Mikroorganismus, který během procesu fermentace přeměňuje cukry hroznů na alkohol (víno).
Výtěžek
Množství hroznů nebo vína vyrobeného na vinici na čtvereční jednotku.
Z
Zymologie
Věda o fermentaci při výrobě vína.
Zinfandel
Oblíbená černá odrůda hroznů.
Tento obsáhlý seznam termínů a terminologií používaných ve vinařství vám pomůže pochopit svět vinařství a jeho související aspekty.
