Sezamový olej je vhodný, pokud vaříte asijská jídla, zejména čínská nebo indická. Alergeny a kalorie v něm obsažené mohou vyvolat poplach pro zdravou pohodu. Tastessence nabídne některé alternativy sezamového oleje, které vás udrží zdravé a nezabrání vám uchovat si v jídle „oříškovou“ chuť.
Sesame-o-Fact
Sezamový olej není neutrální olej. Jeho aroma se v mnoha pokrmech špatně synchronizuje s ostatními ingrediencemi a může špatně změnit chuť.
Sezamový olej se získává ze semen Sesamum indicum DC, patřících do čeledi Pedaliaceae. Své využití nachází při vaření a také jako složka v kosmetickém průmyslu. Má význam ve výrobě medicíny. Používá se po více než tisíce let mnoha různými způsoby a na mnoha místech, včetně středomořských oblastí, Asie a nyní se rozšířil po celém světě. Díky této popularitě jsou sezamová semínka hojně využívána, což také přineslo určitý rozdíl mezi jeho nabídkou a poptávkou. I když nelze říci, že sezamových semínek bude zcela vzácné, nelze vyloučit ani možnost jeho snižování. V tomto světle je nutné hledat jeho alternativy. Kromě toho existují také další faktory, jako je alergie, kterou u některých lidí způsobuje, a její kalorie jsou na vyšší straně grafu.
Náhrady za sezamový olej
Arašídový olej
Výhod konzumace arašídů je tolik, že byste byli v pokušení nahradit je sezamovým olejem. Je dobrý jako činidlo snižující hladinu cholesterolu, chrání srdce před nemocemi souvisejícími se srdcem, působí jako štít proti rakovině, snižuje krevní tlak a je také známo, že poskytuje tolik žádaný lesk na kůži!
Jídlům dodává oříškovou chuť, která se hodí k mnoha pokrmům, včetně těch asijských. Ujistěte se však, že nejste alergičtí na arašídy, protože vystřelení alergie může představovat vážné zdravotní problémy.
Perilla Oil
Korejci tento olej často používají při vaření. „USP“ tohoto oleje je, že voní a chutná velmi podobně jako sezamový olej, takže je vhodnou náhradou. Ve skutečnosti se používá i do čínských jídel. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Je známo, že odvrací příznaky rakoviny prsu, obezity, astmatu a také srážení krve. Zlepšuje paměť a používá se také k nápravě duševních poruch.Nedoporučuje se však těhotným ženám a kojícím matkám.
Ořechový olej
Řekové a Peršané jsou považováni za první, kdo pěstoval a používal ořech. Postupně se dostal do Evropy a celého světa poté, co byl v mnoha ohledech neustále používán středomořskými zeměmi. V mnoha částech světa je také uctíván jako „svatý“ olej. Tento ořechový olej je další nejlepší alternativou, kterou byste snadno nahradili sezamový olej.
Bohatý zdroj omega-3 mastných kyselin, chrání srdce. Stejně jako sezamový olej dodává jídlu ořechovou příchuť, a proto se nejlépe hodí do salátů, těstovin, omáček, pokapaných na grilované ryby nebo maso. Pro náročné vaření na vysoké teplotě to není vůbec ideální.
Olivový olej
Tato odrůda rostlinného oleje má své kořeny ve Středomoří, sahající až do doby před tisíci lety.Je vynikající pro celkové zdraví, ale také pro vlasy a pokožku. Získává se v mnoha odrůdách od panenských po extra panenské. Nejbezpečnější je však použít extra panenskou verzi. Skvěle se hodí k úpravě salátů nebo k použití do potravin, kde se dá pokapat místo sezamového oleje. Nikdy by se však neměl používat při fritování nebo pečení.
Avokádový olej
Jedním z důvodů, proč byste měli vždy používat tento olej, je to, že je ideální pro vaření, kde vyžaduje fritování. Můžete to snadno použít a neriskovat škodlivé účinky způsobené vařením při vysoké teplotě. Je tak bohatý na mononenasycené tuky, že chrání člověka před srdečními chorobami. V mnoha ohledech je tento olej velmi podobný olivovému oleji, a proto bychom se měli cítit povzbuzeni k jeho začlenění do každodenního vaření.
Canola Oil
Canolový olej je zdravý rostlinný olej a lze jej použít jako snadnou náhradu za sezamový olej.Jedná se o geneticky modifikovanou verzi řepkového oleje, která byla zavedena za účelem náhrady řepkového oleje, který by mohl být toxický pro lidskou spotřebu. Je to zásobárna nenasycených tuků; proto jsou zdravotní rizika výrazně snížena.
Může to být skvělá volba pro ty, kteří mají rádi těžké smažení nebo fritování, protože bod kouření tohoto konkrétního oleje je považován za vhodný pro tento účel. Zajímavostí tohoto oleje je jeho cenová dostupnost. Ale nezapomínejme, že tento olej je vysoce reaktivní s teplem, a proto může způsobit některé srdeční problémy a obezitu. Proto se doporučuje konzumace s mírou.
Olej z hroznových jader
Jednou z dalších alternativ sezamového oleje je olej z hroznových semínek, který nemusí být nejvhodnější, ale může být použit pro svou podobnou chuť jako sezamový olej. Je také dobrý na výrobu smažených hranolků a samozřejmě existuje dlouhý seznam jeho zdravotních výhod.
Je známo, že je prospěšný při stavech, jako je cukrovka a akutní srdeční problémy. Je známo, že snižuje bolest a také se věří, že kontroluje známky stárnutí. Má mírný kouřový bod. Ale je to riziko, protože je velmi bohaté na omega-6 mastné kyseliny; proto je žádoucí jej konzumovat střídmě a ne pravidelně.
Varné slovo!
Na závěr toho všeho je důležité uvést, že každý druh oleje je zdrojem tuku. Proto je jejich konzumace v regulaci klíčem k tomu, abyste zůstali zdraví a ještě si mohli užívat dobroty získané z těchto olejů.
