Irská kuchyně představuje zdravé jídlo, protože je to bohatá kombinace dušeného masa, chleba, nápojů a piv. V současném kontextu zůstává irské jídlo předmětem pozorování gurmánů. Pokud jste takový, zjistěte více o této kuchyni prostřednictvím tohoto příspěvku Tastessence.
Podáváme horké!
Třínohý hrnec zvaný kotlík měl velký vliv na irskou kuchyni, což vedlo k mnoha dušeným pokrmům, vývarům a polévkám.
Irsko, ostrovní země v severním Atlantiku, má bohaté kulturní dědictví, které ukazuje stopy Norska, Skotska a Velké Británie. Je smutné, že země musela nesmírně snášet následky hladomoru a populační exploze. Podnebí a půda v Irsku byly příznivé pro produkci brambor. Ovládlo tedy stravovací návyky Irů do té míry, že se stalo základní potravou lidí.
Hladomor v letech 1845 – 1849 však zcela změnil běh jeho dějin a země musela strávit stovky let, aby se vzpamatovala ze škod. Daň, kterou si to vyžádalo na Irech, lze snadno odvodit ze stravy, kterou tito lidé přijali. Ale nyní, s měnícími se časy, se zdá, že irská kuchyně je na předních příčkách a dokáže zanechat přetrvávající dojem na lidi po celém světě. Podíváme se na některá jídla, která si získala velkou pozornost, protože zobrazují irskou kulturu v jejím pravém slova smyslu!
HLAVNÍ CHOD
Dublin Coddle
Hlavní město Irska sdílí své jméno s touto pochoutkou země. Historie uvádí, že toto jídlo si vychutnali oddaní literatury, Jonathan Swift a James Joyce.
K přípravě tohoto tradičního jídla jsou potřeba snadno dostupné ingredience, dobré dno hrnce a pořádná dávka hladu. Vůbec vám nevypálí díru do kapsy! Tajemství, jak to udělat s přesností, je pomalu dusit. Tento recept má také několik verzí, protože je velmi vyzkoušený a osvědčený. Nejlépe si ho vychutnáte s tmavým pečivem. Celkově je to guláš, který má slaninu, klobásu, brambory, cibuli a máslo; bylinky jako tymián a petržel mohou zlepšit chuť. Navrch lze posypat pepřem.
Irish Stew
Svatý. Den svatého Patrika má mezi Iry velký význam. Stejně tak některé tradiční irské jídlo.Jedním z takových pokrmů je tradiční irský guláš, který při této příležitosti milují. Je to pohodlné jídlo, které je preferováno kvůli jeho chuti, nízké ceně a samozřejmě nutričnímu bohatství, které je určeno tím, co se používá k jeho výrobě.
Tradiční irský guláš je zdravá kombinace masa, čerstvé zeleniny a některých bylinek. Jehněčí maso je široce používáno k přípravě pokrmu, ačkoli mnozí mají rádi také skopové. Proces přípravy je velmi jednoduchý a rychlý, ale doba vaření je poměrně dlouhá, protože čím více vaříte, tím je chutnější. Všechny ingredience, které zahrnují maso, brambory, cibuli a mrkev, dáme do velkého kastrolu, nesmíme zapomenout na stopku, a zahříváme přes 2 hodiny. Někteří také přinášejí variace přidáním hub, ječmene a některých Guinness. Podává se s trochou tymiánu a petrželky navrchu.
Boxty
Jednoduše řečeno, Boxty je dort z brambor. Býval základním jídlem pro irské rolníky a farmáře. Pro vaření boxy si můžete vybrat jakýkoli styl a s každým z nich zažijete senzační zážitek. Můžete ho vařit na pánvi, vařit nebo jednoduše péct v troubě.
Autentické krabičky jsou kombinací vařených a syrových brambor, i když mnoho lidí má své vlastní verze tohoto oblíbeného jídla v podobě chleba, palačinek a knedlíků. Brambory se zahřejí a vaří ve vroucí vodě, poté se scedí a rozdrtí. K tomu se přidá nastrouhaný brambor, podmáslí, mouka, sůl a jedlá soda. Poté se smaží na másle a podává se horké s máslem, klobásou, slaninou nebo se jí jednoduše bez jakéhokoli přídavku.
Colcannon
Toto je další jídlo, které zaujímá zvláštní místo na každém irském jídelním stole. Brambory jsou ve skutečnosti nedílnou součástí irské kuchyně; proto mnoho nebo spíše většina jídel obsahuje brambory jako přísadu. Colcannon je jedním takovým druhem.
Brambory se vaří se slupkou. Zelí se nakrájí na malé kousky, přičemž vnější listy a jádro se vyhodí. Poté se vaří ve vroucí vodě s trochou soli.V jiném hrnci se zahřeje velké množství mléka s pár jarní cibulkou. Když se vaří, přidáme oloupané a uvařené brambory, aby vznikla pasta. Když se pasta po neustálém míchání stane krémovou, přidá se vařené zelí a koření sůl a pepř.
Champ
Stejně jako název, jídlo je také „šampion“ (brГєitГn v irštině). Je to základní jídlo, kde můžete použít brambory, jarní cibulku a mléko, abyste dosáhli lahodného výsledku.
Jednoduše použijte bramborovou kaši, jako je ta, která se používá při výrobě colcannon. V míse smícháme nakrájenou cibulku s mlékem a máslem, prohřejeme a dáme stranou. Vmícháme bramborovou kaši spolu se solí a pepřem. Při podávání můžete přidat i trochu strouhaného sýra.
Pokrm z úhořů nízkohorských
Toto je další pochoutka, která se těší během Halloweenu a má kořeny v Severním Irsku. Pokrm je pojmenován po úhořích, kteří se vyskytují konkrétně v jezeře Lough Neagh v Severním Irsku.Tito úhoři byli označeni jako „ohrožení“. Pokrm se podává na kousky a dobrá příloha k němu je cibulová omáčka.
Piec Irish Shepherd’s Pie
Irský koláč ušel dlouhou cestu od toho, aby byl důvodem potěšení pro chudé, k tomu, že se stal součástí oslav na Den svatého Patrika. Za starých časů to bývala dobrá volba jídla pro farmáře, rolníky a dělnickou třídu jako celek, přísadami byly brambory a jehněčí maso. To vysvětluje, odkud jméno vstoupilo do hry.
Hovězí maso je však také bráno jako možnost výroby tohoto lahodného koláče, tehdy známého jako tvarohový koláč. K tomu stačí připravit hladkou směs z bramborové kaše, soli, pepře a mléka a nechat vychladnout. Pak se pusťte do dušení jehněčího masa a zeleniny, jako je mrkev, celer a hrášek. Za tímto účelem nejprve osmahněte kousky jehněčího masa a odstraňte z tepla. Přidejte také tymián a cibuli a opékejte, dokud cibule nezprůhlední.Nyní můžete přidat jehněčí maso, mouku a vývar. Přidejte trochu hořčičné omáčky, soli a pepře. Přidejte bramborovou kaši. Ozdobte sýrem nebo máslem, podle toho, co vyhovuje vašim chuťovým pohárkům, a pečte dalších deset minut, než bude váš koláč připraven na talíř.
TRADIČNÍ DEZERTY
Guinnessův dort
Dorty jsou univerzálním symbolem oslav po celém světě. Jakýkoli typ oslavy, od narozenin po svatbu, je bez dortů neúplný. Možná to je důvod, proč existuje tolik receptů na koláče po celém světě. Guinnessův dort je dalším irským oblíbeným dortem.
Abyste to mohli připravit, potřebujete mít 9palcovou pružinovou formu s podšívkou z pergamenu na dně. Nyní můžete jednoduše použít své dovednosti v pečení dortů a vyšlehat a upéct dort Guinness. Jediným doplňkem je Guinness do hrnce následovaný ingrediencemi na koláč. Dokončete proces třešničkou na dortu a hltejte do sytosti.
Tvarohový koláč
S počátkem března se Irové začnou připravovat na Den svatého Paddyho a do nabídky se automaticky zařadí cheesecake, aby byla oslava kompletní. Twist v tomto koláči je sýr, který dělá ten rozdíl, a ty pekanové ořechy z irské whisky. Jen se ujistěte, že váš sýr je správný druh a karamelizované pekanové ořechy jsou prostě dokonalé. To je naprosté minimum, které musíte udělat správně, kromě správných technik šlehání a pečení.
Jablečný koláč
Jedno jablko denně odradí lékaře, říká se. A co když se jablko promění v báječný koláč! Jsme si jisti, že „jedno“ jablko lze snadno nahradit „vícenásobným“. Nyní se podívejme, co všechno se používá k výrobě jablečného koláče nebo jablečného koláče, jak byste to nazvali.
Jablka nejprve nakrájejte a namočte do vody, aby nezhnědla. V misce můžete smíchat mouku, suché koření, jako je muškátový oříšek, skořici a hřebíček.Přidejte k němu máslo a promíchejte. Poté do směsi pomalu udělejte důlek, rozbijte vejce a promíchejte, aby vzniklo těsto. Udělejte roládu. To bude sloužit jako základ vašeho koláče. Nyní navrch rovnoměrně rozložte jablka. Upečte a váš jablečný koláč je hotový.
IRSKÉ CHLEBY
Buchtička
Scone je druh sodového chleba, který Irové hojně konzumují. Klíčovými vlastnostmi tohoto chleba je, že je vyroben ze sody, díky které je chléb nadýchaný. Často je vidět, že si mnozí pletou irské koláčky s jinými druhy chlebů, ale v případě irských koláčků je třeba mít na paměti, že mají být velmi nadýchané a měkké, aby se rozplývaly v ústech. Pokud toto nezažíváte, vězte, že nemáte ten pravý.
Nevyžaduje čas a úsilí na dlouhé hnětení těsta, ani do něj přidávat kvásek a čekat, až zkvasí. V dřívějších dobách ho lidé dělali i bez pečení v troubě; spíše je pověsili na oheň do hrnce.Dá se používat celkem pravidelně, protože přípravám není potřeba věnovat mnoho času. Proto je dobrou volbou pro svačiny, obědové boxy nebo jiné významné příležitosti, jako jsou večírky. Ingredience jsou jednoduché—hlavní jsou kvalitní mouka, trocha hladkého másla, vejce a samozřejmě prášek do pečiva. Uvážlivě vypracujte těsto, nakrájejte na koláčky, potřete špetkou másla a upečte je, abyste měli své oblíbené koláčky. Abych nezapomněl, trochu cukru, jen aby to bylo sladké, a rozinky, pokud je máte rádi.
Irský pihový chléb
Tento typ chleba je dalším rozšířením používání brambor. Je to kombinace spousty rozinek a bramborové kaše spolu s dalšími standardními přísadami chleba. Na rozdíl od koláčků vyžaduje tento typ chleba kvásek a dobré množství hnětení.
Při přípravě těsta přidejte rozinky a jiné suché ovoce, jako jsou datle, díky nimž bude váš dort vypadat „pihovatě“, jak už název zní. K získání požadované textury jsou stejně vhodné brusinky a proudy. Zbývající metody jsou jen běžné triky na pečení.
Irský Barmbrack
Toto je další odrůda irského sodového chleba, ale jeho variace od ostatních stojí za zmínku. Dort je bohatý na čaj a trochu whisky, které se přidávají při jeho výrobě. Nejen to, je tam kroužek, který se zasune do těsta, a ten, kdo dostane plátek s kroužkem, je šťastný chlap! A manželství je v jeho/jejích kartách. Tento ‚marry‘ dort si nejvíce vychutnáte během Halloweenu. Je nabitý suchým ovocem a kořením, díky kterému chutná božsky.
Irský hnědý chléb
Irský sodovkový chléb je něco, co v minulosti konzumoval každý, možná proto, že shromáždit ingredience, které jsou nutné k jeho dokonalému upečení, nestálo příliš mnoho peněz. I když teď do něj lidé kromě ostatních ingrediencí přidávají i rozinky. Mouka použitá k jeho výrobě není vůbec rafinovaná. Používá se celozrnná mouka spolu s moukou pro všechny účely.
PITE TO, irským způsobem!
Irská káva
Brambory, Guinness a Den svatého Patrika! Vydrž! Existuje další určující faktor, který by dokončil krásnou zemi Irsko - irská káva. Je to nový účastník irského kuchařského dědictví, ale účinek, který způsobil a způsobí, bude dlouhodobý. Kdo by věděl, že akt utěšení unavených cestujících trochou whisky v běžné kávě může dosáhnout celosvětového uznání?
Přidání šlehačky do něj bylo jen ‚třešničkou na dortu‘. Takže příště si vezměte trochu kouřící horké kávy a přidejte k ní panáka irské whisky, trochu cukru a šlehačku; bez míchání konečného obsahu usrkávejte. Právě jste ochutnali tu nejúžasnější irskou kávu. Vychutnejte si teplo horké kávy a chlad ze smetany současně.
Výše zmíněná jídla jsou některé z typických irských receptů na jídlo, které byly přítomny v irské historii a tradici.
