Vysoce ochucená směs šťavnatého masa a zeleniny s polévkou z robustních bylinek, kuřecí vývar je základem, který najdete téměř v každé domácí ledničce. Zde najdete náhražky svého oblíbeného kuřecího vývaru.
Věděl jsi?
Slepičí polévka je známá jako „židovský penicilin“, a to díky své léčivé schopnosti zmírňovat nachlazení a ucpané dýchací cesty.
Nenápadný a nenáročný kuřecí vývar je vysloveně oblíbeným americkým uklidňujícím jídlem. Zeptejte se kteréhokoli milovníka jídla a bude přísahat na jeho zdravé a chuťové vlastnosti.Chutná odpověď na návaly hladu, lze s ní vykouzlit řadu lahodných a ambrózních jídel.
Slepičí vývar se hodí jako nutriční základ při výrobě různých omáček, omáček, omáček, rizot, dušeného masa, polévek atd. al., a může být podstatnější přidáním obilovin, obilovin a zeleniny.
Slepičí vývar je nepopiratelně spolehlivý způsob, jak zvýraznit tělo nebo chuť vašeho oblíbeného jídla – ať už je to kuřecí nudlová polévka nebo jakýkoli recept na rýži s kuřecími knedlíčky. Jsou však chvíle, kdy buď nemáte zásoby, nebo máte málo času na přípravu; takové situace vyžadují náhradu. Níže jsou uvedeny některé zdravé a dobré alternativy kuřecího vývaru.
Domácí zeleninový vývar
Vegetariánský vývar, oblíbená varianta mezi vegetariány, může být použit jako základ pro různé pokrmy a může být vyroben z vaší oblíbené zeleniny a koření.Malá rada – vyvarujte se převaření zeleniny, protože výsledek nemusí být tak pikantní, ale slastný. Vyberte si silnou, chutnou zeleninu, jako je tuřín, mrkev, cibule, petržel, celer atd., a doplňte ji robustními bylinkami, jako je tymián, bazalka, bobkový list atd. Zbylé kousky zeleniny a bylinek dejte do hrnce a vařte je. po dobu asi 40 minut. Vypusťte vodu ze zeleniny pomocí cedníku a můžete vyrazit.
Bylinky
Další následují bylinky. Bylinky dodají pokrmům hlubokou a bohatou chuť a dokážou vykouzlit stejné kouzlo jako kuřecí vývar. Vždy pamatujte, že sušené bylinky jsou relativně silnější a koncentrovanější než čerstvé bylinky. Budete tedy potřebovat třikrát více čerstvých bylinek než suchých. Zkombinujte některé povzbuzující a silné bylinky, jako je tymián, bazalka, estragon, oregano atd., s vroucí vodou, abyste vytvořili chutnou a výživnou alternativu. Nechte bylinky louhovat 10 minut, ale ne déle, protože bylinky jako oregano zhořknou, pokud je necháte louhovat déle.Tuto kombinaci vody a bylinek můžete použít ve stejném poměru jako kuřecí vývar.
Bujónové kostky
‘Bouillon‘ je francouzský výraz pro vývar. Bujónové kostky jsou vaše malá, stlačená verze kuřecího vývaru. Kostky bujónu (použijte jednu kostku bujónu na jeden šálek vody) můžete přidat do teplé vody podle požadované konzistence a kostky šlehat, dokud se úplně nerozpustí. Mnoho kostek bujónu je dodáváno s přidanou solí, proto se doporučuje vývar před přidáním ochutnat. Kostky bujónu mají většinou vysoký obsah sodíku, proto si vybírejte ty, které mají nízký obsah sodíku nebo žádný sodík.
Červené/bílé víno
Víno je přitažlivou možností pro ty, kteří chtějí zlepšit svůj chuťový zážitek. Červené nebo bílé víno přináší svou vlastní výraznou (a silnou) chuť. Pozor na množství vína. Pokud máte dilema, dodržujte stejný poměr vína a vody nebo vína a zeleninového vývaru, abyste zkrotili silnou chuť vína.Vybírejte víno moudře podle chuti.
Dashi
Dashi, další oblíbený základ pro spíž, pochází ze země Orientu. Je známý pro svou pátou příchuť – umami (slaná, vývarová nebo masová chuť s bohatým pocitem v ústech). Harmonie fermentovaných rybích peelingů a mořských řas konbu, Dashi se v podstatě používá k dodání silné chuti mořských plodů do receptů. Dashi je k dispozici v práškové, granulované a tekuté formě a má také vegetariánskou verzi. Dá se sehnat v asijské sekci supermarketů nebo v jakémkoli specializovaném asijském obchodě. Přidejte Dashi podle vašich požadavků na recept; přidejte 1 čajovou lžičku na šálek vody, pokud chcete, aby vaše Dashi byla zvýrazňovačem chuti nebo ½ čajové lžičky na šálek vody, pokud ji chcete použít jako harmonizér. Upozornění: Dashi přidávejte zdrženlivě, přílišné přidávání může způsobit, že vaše jídlo bude příliš slané.
Výše uvedené náhražky mohou napodobit stejně bohatou chuť kuřecího vývaru. Některé z nich však lze použít pouze ke zvýraznění chutí vašeho receptu, zatímco některé mají svou vlastní odlišnou příchuť, kterou lze použít ke smíchání s jinými příchutěmi.
