Tradiční židovské chleby dostávají moderní nádech a jsou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Mají bohatou historii a jsou významné v židovské kultuře. K dispozici je mnoho druhů a Tastessence vám nabízí seznam těchto lahodných chlebů.
Věděl jsi?
Astronaut NASA Gregory Chamitoff vynesl do vesmíru v roce 2008 při misi Space Shuttle 18 bagelů sezamových semínek.
Tradiční židovské jídlo je neúplné bez lámání chleba. Chléb má v judaismu velký význam. Nejstarší člen rodiny láme chléb a dává ho všem. Před jídlem a po jídle se říká požehnání: „Požehnaný jsi, Pane, Bože náš, Králi vesmíru, který neseš chléb ze země“. Součástí židovské kuchyně je několik druhů chleba a pečiva. Zde je seznam oblíbených odrůd židovského chleba.
Druhy židovských chlebů
Bagel
Bagel je prstencový chléb s dírou uprostřed. Byl vynalezen kolem 16. až 17. století, zpočátku byl znám jako „bajgiel“ a byl dán jako dárek ženám při porodu. Polští Židé přivezli bagel do Ameriky a na konci 20. století se stal velmi populární.
Jak se vyrábí?
Pšenice, olej, droždí a mléko nebo máslo se smíchají a vytvoří se těsto.Přidává se také med nebo jiná sladidla. Z těsta se pak vytvaruje prstenec a nechá se asi 12 hodin kynout. Poté se vaří ve vodě a peče se při vysoké teplotě. Tento proces mu dodává lesk a žvýkací texturu. Tradičně má bagel hustý vnitřek a svěží exteriér. Obvykle se doplňuje semínky máku nebo sezamu. Dřívější tradicí bylo vyrábět bagely ručně, ale dnes se vyrábí hromadně pomocí strojů a jsou k dispozici také ve mražené formě.
Chutná nejlépe s:
Bagel se na trzích vyskytuje v mnoha příchutích; přímo od čokolády po špenát. Může se také nakrájet mezitím a jíst jako sendvič s různými náplněmi. Bagel si nejlépe vychutnáte horký a opečený se sýrem, marmeládou nebo polevou dle vlastního výběru.
Druhy bagelů:
Dva hlavní typy bagel jsou bagety v Montrealském stylu a bagely ve stylu New Yorku. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je, že na způsob Montrealu se do těsta používá cukr, zatímco na způsob New Yorku se používá sůl.
Challah
Challah je pletený chléb a má velký náboženský význam. Jí se v den sabatu. Tři copánky znamenají tři fáze: Stvoření světa, Exodus z Egypta a Mesiášskou éru. Při zvláštních příležitostech se také vyrábí challah se šesti copánky.
Na židovský Nový rok nebo Roš ha-šana se připravuje chala ve tvaru prstenu. Do těsta se přidávají rozinky, aby bylo sladší. Kruhový tvar znamená koloběh života a celistvost vesmíru.
Jak se vyrábí?
Vejce, mouka, máslo, droždí a cukr se používají k výrobě challah. Je to jednoduchý a přímočarý recept. Nejdůležitější je opletení. Před pečením se na něj nanese obal z bílku, který mu dodá glazuru.
Chutná nejlépe s:
Nalámaný, nakrájený nebo nakrájený, challah se dá jíst mnoha způsoby. Můžete z něj udělat sendvič nebo ho jíst s polévkou. Challah má vynikající texturu a může se jíst teplá i studená.
Bialy
Bialy je jako méně oblíbený bratranec bagelu, který rychle vymírá. Původem z Bialystoku, města v Polsku, je to tradiční jídlo v polské kuchyni.
Jak se vyrábí?Proces výroby bialy je podobný jako u bagelu, ale před pečením se nevaří , jako v případě bagelu a má ve středu místo díry mírnou prohlubeň. Prohlubeň je obvykle vyplněna cibulí, strouhankou nebo mákem, což jí dodává příjemnou chuť.
Chutná nejlépe s:
Bialy je nejlepší jíst horké s máslem.
Malawach
Malawach je vločkovitý, hustý, plochý chléb. Je podobný indickému chlebu, kterému se také říká paratha. Je to základní jídlo jemenských Židů a obvykle se podává s vejci a rajčatovým dipem nebo medem.
Jak se vyrábí?
Je velmi snadné vyrobit. Těsto se vyrábí jako normální chléb a rozděluje se na malá kolečka. Poté se pomocí válečku zploští. Dále se potře spoustou másla a upeče.
Chutná nejlépe s:
Malawach chutná nejlépe, když se podává horký. Můžete si ho vychutnat s různými dipy.
Matzo
Když Izraelci opouštěli Egypt, nemohli se dočkat, až chléb vykyne a vznikne matzo (matza/matzah), nekvašený chléb. Od té doby se matzo tradičně jí během týdenního svátku Pesach, protože potraviny s kynutými zrny nejsou povoleny. Má velký význam, protože je považován za chléb pro chudé. Připomíná nám, abychom byli pokorní.
Jak se vyrábí? Mouku vyrobenou z pšenice, žita, ovsa, ječmene a špaldy lze použít k výrobě macesu. Víno nebo vejce nejsou povoleny, pokud se jedná o velikonoční jídlo.Těsto vyválíme na tenký plát a propícháme vidličkou, aby se nenafouklo. Po ochlazení se stane křupavou a lze ji rozdrtit, aby vznikla matzo moučka.
Chutná nejlépe s:
V supermarketech najdete několik druhů matzo. Oblíbené jsou cibule a mák. Matzo kuličky lze také vyrobit z jídla a podávat s kuřecí nebo zeleninovou polévkou.
Pesaha Appam
Je to nekvašený chléb z rýžového těsta. Podává se při velikonočním jídle na Zelený čtvrtek. Tato pochoutka patří Kerale v Indii. Pesaha Appam vyrobili křesťané svatého Tomáše.
Jak se vyrábí?
Pesaha appam se vyrábí z urad dal, rýžového prášku, cibule, vody a kokosu. Urad dal se nejprve namočí, poté se ze všech ingrediencí připraví těstíčko a přidá se sůl. Těsto, které by nemělo být příliš husté, se vaří v páře na plechu.
Chutná nejlépe s:
Obvykle se podává s Pesaha Paal (kokosové mléko s jaggery).
Showbread
Nazývá se také Shewbread, což doslova znamená „chléb přítomnosti“. Je uložena na dvou hromadách v jeruzalémském chrámu jako oběť Bohu.
Zahrňte tyto židovské chleby do svých vlastních receptů nebo je jezte tak, jak jsou; na těchto lahodných chlebech si se svými přáteli a rodinou určitě pochutnáte!
