Možná není tak populární nebo spíše tak známé jako jeho bílé a červené protějšky, ale růžové víno má svou vlastní výraznou chuť a vůni, díky čemuž je mezi milovníky vína docela populární. Tento článek Tastesence obsahuje seznam některých oblíbených druhů růžových vín.
Rychlý tip
Na rozdíl od červených vín se růžová vína s věkem nezlepšují. Neskladujte je tedy ve sklepě déle než dva až tři roky.
Je to víc než nápoj, je to gastronomický požitek, životní styl a průzkum do historie. S tolika různými druhy vín se musí vinařský nováček zmást. Když jste si mysleli, že jste rozeznali a pochopili červená vína, bílá vína a šumivá vína, najednou narazíte na světle růžové víno a zůstanete v šoku.
Ať už je to známé jako rosado (Španělsko), rosato (Itálie) nebo červené víno, růžová vína nebo růžová vína, jak se jim lidově říká, se vyrábějí z odrůd červených hroznů. Některé z oblíbených odrůd používaných při výrobě červeného a růžového vína zahrnují Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache a Cabernet Sauvignon. Některá šumivá růžová vína se vyrábějí z červených a bílých odrůd hroznového vína. Proč tedy nemají typický červený odstín červeného vína? Je to kvůli metodě macerace, kdy je hroznová šťáva ponechána v kontaktu se slupkou jen tak dlouho, aby získala jemnou barvu.Na rozdíl od červeného vína, kde macerace trvá po celou dobu fermentačního procesu, se růžová vína vyrábí, když se šťáva oddělí od slupky těsně předtím, než příliš ztmavne. Výsledek se může pohybovat od světle růžové až po hlubší korálový odstín. Obvykle to trvá asi dva až tři dny a v případě světlejších růžových vín, jako je Grenache, proces macerace netrvá déle než 24 hodin.
Suché růžové víno
Stejně jako jejich barva se i druhy růžových vín velmi liší. Na rozdíl od sladké chuti růžových vín z nového světa, zejména sladkého bílého zinfandelu, jsou starosvětská růžová vína, jako je Tavel, často suchá. Zde jsou některé druhy suchých růžových vín podle jejich stylu a typu hroznů.
Pinot Noir Rosé
Pinot Noir je odrůda červených hroznů, která produkuje některá z nejoblíbenějších červených vín na světě. Vyrábí také vynikající růžová vína, která jsou bledá, voňavá a temperamentní.Jemné aroma a pikantní závěr z něj dělají všestranné víno šetrné k jídlu. Toto růžové víno má jemnou až střední texturu, zemitou chuť, která zahrnuje jahody, peckovinu a mátu, a extrémně nízký obsah koření.
Párování jídelMá pevnou kyselost s úžasnou suchostí, díky čemuž je vynikající pro pikantní mořské plody a dušené pikantní jehněčí nebo kuřecí maso. Můžeme také podávat s houbovými těstovinami a sušenými rajčaty, které jsme prohodili s česnekem a pepřem. Skvělé k odpolednímu grilování.
Grenache Rosé
První, co vás napadne, když otevřete láhev tohoto světle lososově zbarveného růžového vína, je jeho intenzivní aroma, které je jako čerstvě vymačkaný ovocný punč s mixem zralých jahod, třešní, maliny a aroma granátového jablka. Má také lehký květinový nádech. Přestože je toto víno znatelně sladké díky ovocným, květinovým tónům, je suché a má jasnou kyselinku.
Párování jídelSnoubí se dobře s mořskými plody, míchanými saláty, grilovaným masem a řadou středomořských jídel.
Tavel Rosé
Francouzská vinařská oblast Tavel na svažitém břehu Rhony je známá svými slavnými růžovými víny. Ve skutečnosti jsou vína Tavel k dispozici pouze v odrůdě rosé. Růžová vína této oblasti jsou také známá jako „král růží“. Od světle lososové po rubínově růžovou, existují různé druhy růžových vín s komplexní vůní letního ovoce a plnými, kulatými ústy s náznaky koření. Vína v této oblasti jsou vyráběna z odrůd Grenache, Syrah a Clairette.
Párování jídelLze podávat jako aperitiv nebo s těstovinami z mořských plodů, studenými rybími předkrmy, bylinkovými klobásami a různými sýry .
Sangiovese Rosé
Vína Sangiovese rosé mají nádherný růžový odstín a nádhernou směs kandovaného jablka, melounu, jahodové chuti a aromatických látek. Některé varianty mají také lehký nádech pižma. Bobule jsou často vyváženy nádhernou přetrvávající kyselostí.
Párování jídlaI když je to úžasné samo o sobě a jako předkrm před těstovinami, můžete ho zkusit spárovat i s rybím dušeným nebo špagetami marinara. K tomuto vínu může posloužit i pěkný kousek atlantického lososa nebo mořského pstruha.
MourvГЁdre Ros©
Odrůda Mourvédre, původem ze Španělska, produkuje lahodná růžová vína. Má lososovou nebo světle broskvovou barvu s červenými ovocnými a květinovými tóny. Má úžasnou chuť třešní, granátového jablka a švestky, která je vyvážená nádechem sladkého anýzu.
Párování jídelToto lahodné růžové víno lze spárovat s řadou jídel, včetně pikantních asijských a mexických jídel.
Cabernet Franc Ros©
S nádhernou jemně růžovou barvou má toto víno pozvednuté aroma jasných třešní a jahod. Chuť jahod a citrusů na patře je dobře vyvážená s přirozenou kyselinkou vína vyrobeného z hroznů Cabernet franc.Má pěkný, slintavý povrch.
Párování jídelToto aromatické a zářivě osvěžující víno lze spárovat s mnoha jídly nebo si jej vychutnat samotné. Můžete to zkusit s pěkným uzenářským talířem se středně silným až silným sýrem.
Cabernet Sauvignon Rosé
Křupavé a osvěžující, toto nádherné letní víno s jasně růžovou barvou, s vůní zralých krvavých pomerančů, třešňových kapek a šťavnatých jahod. Má sladký a pikantní závěr díky chladnému kvašení s aromatickými kvasinkami, které mají tendenci umocňovat živé, pikantní vůně a svěží minerální chuť.
Párování jídlaSnoubí se dobře s mořskými plody, jako jsou steaky z tuňáka a pošírovaný losos. Může být také podáván k mnoha asijským pokrmům, jako je sushi a další japonské pochoutky. Lze jej také kombinovat se zeleninou, včetně artyčoků a chřestu, nebo s něčím tak jednoduchým, jako je šunkový sendvič.
Syrah Ros©
Toto růžové víno, které kombinuje delikátní aroma zralých třešní, jahod, guavy a vodního melounu, je dobře vyvážené a může se pochlubit příjemným suchým závěrem a lehkostí. Má také jemné květinové tóny růže a grapefruitu. Víno je šťavnaté a má nádech sladkosti. Je hedvábně hladký s lahodnou šťavnatostí.
Párování jídelDokonalé ke grilovanému masu nebo jako příloha k uzeninám. Toto víno se také dobře hodí ke kořeněným thajským jídlům.
Sladké/Polosladké růžové víno
White Zinfandel
Toto růžové víno, známé také jako White Zin, je sladké, měkké a často s nízkým obsahem alkoholu. Právě sladká chuť a nízký obsah alkoholu způsobily, že je tento nápoj tak oblíbený, že vinařští nováčci často předpokládají, že takto obecně chutnají růžová vína. Toto víno bylo poprvé vyrobeno v Kalifornii Bobem Trincherem ze Sutter Home Winery z hroznů Zinfandel.Díky „uvázlé fermentaci“ v roce 1975 zůstal ve víně větší zbytkový cukr, což vedlo ke sladké chuti. Má osvěžující, sladkou a ovocnou příchuť jižní broskve, jahod, ananasu a šťavnatých hrušek.
Párování jídelSnoubí se dobře s mořskými plody a uzenou glazovanou šunkou.
White Merlot
Toto růžové víno poskytuje všechny chutě hroznů Merlot, včetně borůvek, zralých švestek a náznaků brusinek. Jedná se o lehčí, svěží víno s křupavým závěrem. Pokud hledáte alternativu k White Zin, pak je toto růžové růžové, ovocné víno s jemným závěrem to pravé pro vás.
Párování jídelSpárujte bílý merlot s grilem, mořskými plody a kořeněným asijským a mexickým jídlem, abyste to trochu nakopli.
Růžové Moscato
Toto sladké růžové víno má aroma sladkého jasmínu a pomeranče s jemnou, sladkou chutí granátového jablka, broskve, meruňky, citronu Meyer, pomeranče, maliny a třešně. Některé mají jemné aroma zimolezu, vanilkového lusku nebo karamelu.
Párování jídelToto sladké víno se dobře hodí ke kořeněným čínským a thajským jídlům spolu s lehčím masem a vločkovitými rybami.
Na rozdíl od běžné mylné představy nejsou růžová vína sladká. Ve skutečnosti většina kvalitních růžových vín vyrobených ve Francii a dalších částech světa jsou suché varianty. Takže, pokud jste snob vína a odmítáte to jako „holčičí drink“, zamyslete se znovu. Vyzkoušejte rozmanitá růžová vína, která jsou suchá a kyselá, a budete příjemně překvapeni. Nejlepší na růžových vínech je, že tato všestranná vína se dobře hodí k různým druhům jídel. Ať už si tedy chcete dát kuře, ryby, zeleninu, grilovaný steak nebo spoustu čokoládových sušenek, růžová vína jsou pro vás tou správnou volbou. Jsou to perfektní grilovací víno, plážové víno, piknikové víno a letní víno. Zní to perfektně, že?
