Nevhodné snoubení vína může přebít přirozenou sladkost krabího masa, proto je důležité jej doplnit vínem s nízkým obsahem tříslovin, které se k němu nejen bude hodit, ale také zvýrazní jeho chuť . Pojďme se podívat na různá vína, která se dobře hodí ke kraby.
Užitečný tip!
Nikdy se příliš nerozpakujte párování jídla a vína. Víno i jídlo jsou určeny k tomu, aby potěšily vaše chuťové buňky, takže si vyberte pár, který nasytí vaše chuťové pohárky.
Kamenní krabi, krabi Dungeness, krabi s měkkými skořápkami, krabi poustevníci, chlupatí krabi atd., všichni jsou tak sladcí, lahodní a šťavnatí. Krabí maso je lahodně neodolatelné, bez ohledu na to, zda je dušené, pečené nebo smažené. Co by udělalo věci dokonalými, je osvěžující sklenka vína k tomu.
Krabí maso je sladké a jemné a k doplnění jeho chuti potřebuje křupavé, ne příliš dubové víno. Odvážná a vysoce tříslovinová vína rozdrtí jemnou chuť krabů, proto se krabi většinou spárují s bílými víny. Při párování vína s krabem je však třeba vzít v úvahu další faktor – způsob jeho přípravy a použité koření a omáčky. Všechny tyto faktory budou diktovat výběr vína. Pojďme se nyní podívat na některá z nejlepších vín, která lze spárovat s krabem, aby bylo vaše jídlo opravdu příjemné.
Nejlepší párování vín pro kraby
Máslové Chardonnay
Křupavé bílé Chardonnay má dostatek kyselin, aby doplnilo sladkost krabího masa. Pokud ho podáváte s rozpuštěným máslem, pak je toto víno opět perfektní volbou, protože jeho jasná kyselinka protíná tuk. Kromě toho má tato odrůda bílého vína své vlastní máslové tóny, které zakrývají chyby při přípravě, zejména když jsou krabí koláče mírně suché. Dubové Chardonnay obvykle zastíní jemné chutě kraba; proto je lepší držet se lehce dubové nebo nečerné verze.
Dokonale se spáruje s:
• Dungeness krabDušený krabPečený krabKrabí koláče (pečené)Krabi s měkkou skořápkou
Osvěžující ryzlink
Ryzlink je bílé víno šetrné k mořským plodům, které je oblíbené pro svou všestrannost. Pokud podáváte teplého kraba, ideálním vínem by byl Ryzlink rýnský. Osvěžující a citrusové tóny této suché odrůdy navíc dobře doplní smažené krabí koláče, protože její kyselost a svěžest proniká mastnotou a čistí vaše patro.Zbytkový cukr v Ryzlinku mu dává schopnost zvládnout kořeněné krabí přípravky, čímž jeho sladkost vyrovnává horkost v jídle. Kromě toho nezapomeňte, že jeho kyselost také vyvažuje všechny chutě v dokonalé harmonii. Jen se ujistěte, že váš výběr má nižší obsah alkoholu, aby se vyrovnalo horko.
Dokonale se spáruje s
• Pikantní krabí koláče (smažené)Krab máčený v majonézePikantní pečený krabPikantní krabí var
Zesty Sauvignon Blanc
Pokud máte rádi smaženého kraba, pak by toto citrusově-bylinné víno mělo být vaší volbou. Jeho jasná kyselost proniká mastnotou v jídle a zdůrazňuje jemnou dobrotu tohoto masa měkkýšů. Ačkoli mnozí považují toto víno za příliš bylinné a kořenité, tato odrůda ještě více podtrhuje sladkost. Můžete také vyzkoušet citrusový typ, který budete mít se svým krabem. Pokud dáváte přednost tomu, abyste svého kraba měli jednodušším způsobem, držte se nevařených verzí této odrůdy.
Dokonale se spáruje s:
• Krab v pářeSmažené krabí koláčkyKrabí salátKrabí LouieKrabí rizoto
Exotic Viognier
Toto exotické bílé víno vhodné k jídlu je vysoce aromatické se silným, elegantním, květinovým aroma a opulentními ovocnými tóny meruněk, jablek, pomerančových květů, peckovin a akátu, které z něj vycházejí. Jeho krémové tělo a sladké a kořenité tóny mu umožňují dobře doplňovat sladkost kraba. Vzhledem k tomu, že zvládne bohatost másla, smetany a sýra, lze k této odrůdě podávat přípravu krabů s těmito přísadami. Viognier z chladnějších oblastí jsou vysoce kyselé a v závislosti na tom, odkud pochází, mohou mít minerální nebo ocelové vlastnosti. To je přesně důvod, proč se Viognier nespáruje s vysoce kyselými pokrmy, protože kyselost v jídle zvýrazňuje mineralitu vína, takže je velmi nechutné.
Dokonale se spáruje s
• Krabí maso v bílé omáčceKrabí koláčkyKrab v páře s máslovou omáčkou
Aromatické Rulandské šedé
Další zajímavá odrůda bílého vína, toto víno je známé pro své jemně vonné vlastnosti. S vůní zralých hrušek, broskví atd. a bohatým pocitem v ústech je to skvělé víno, které se hodí k vašemu krabovi. Jeho citrusové tóny jednoduše krásně doplňují sladkost krabího masa, zatímco jeho svěží kyselost proniká mastnotou do smažených krabích koláčů nebo krabů podávaných s majonézou a jinými smetanovými omáčkami.
Dokonale se spáruje s
• Krabí stehýnkaThajské krabí koláčeStudený krabKrabi smažení na pánvi
Intense SavenniГЁres
Toto nepříliš známé suché bílé víno, které se vyrábí ve vinařské oblasti údolí Loiry ve Francii, se také hodí ke krabům.Vyrobeno z hroznů Chenin Blanc, jeho citrusové a minerální tóny krásně doplňují sladkost a bohatost krabího masa. Tato vína mají vysoký obsah kyselin, což tomuto vínu pomáhá odbourávat tuk a mastnotu ve smažených přípravcích z krabů. Dobře se hodí také ke kraby připraveným v bohatých krémových omáčkách.
Dokonale se spáruje s
• Krabí koláčeSmažení krabi s měkkou skořápkouStehna z krabího másla
Šumivá vína
Šumivá vína byla stereotypně považována za aperitivy, a přestože jsou tyto bublinky skvělými aperitivy, dobře se jim daří i v kombinaci s jídlem. Krabi, za prvé, velmi dobře fungují prskavka, jako je šampaňské. Naštěstí existují různé dostupné alternativy k šampaňskému, jako je Prosecco, Cava atd., které se také dobře hodí k tomuto korýši. Prskavky se výborně hodí k jakékoli formě smaženého kraba.
Dokonale se spáruje s
• Smažené krabí koláče Smažené krabi s měkkou skořápkou
Pinot Noir
Přestože se k mořským plodům tradičně podává bílé víno, někdy můžete pravidla porušit, pokud se k sobě hodí. Jedním z takových párů je spojení lehkého červeného vínaPinot Noir a kraba. Je lehké, ovocné a kyselé, ale na rozdíl od jiných červených vín s vysokým obsahem taninu obsahuje tato odrůda nízkou strukturu taninu. Pinot s lehkým nebo středně plným tělem nepřebije chutě krabího masa, zatímco jeho živá kyselost vyvažuje sladkost masa.
Dokonale se spáruje s
• Krab v omáčce z černých fazolí Krabí koláče
White Zinfandel, Sangiovese, GewГјrztraminer, Chenin Blanc atd. se také dobře hodí ke krabovi. Nenechte se zastrašit párováním vína. Degustace vína je o objevování a zkoumání a dokonce i odborníci na víno vám řeknou, jak nepřestali experimentovat.Udělejte si tedy svou milovanou snahu ochutnat různá vína s různými krabími přípravky a zjistěte, které vám chutná. Buďte připraveni na to, že budete nadšeni výsledky. Vše nejlepší!
