Všichni známe slavný australský Shiraz; je však čas, abychom se dozvěděli více o některých dalších odrůdách vína produkovaných v různých částech australského kontinentu. Podívejte se na některé z nejlepších v následujícím článku Tastessence.
Věděl jsi?
Austrálie je shodou okolností největším vývozcem vína ze zemí Nového světa, 2. největším zdrojem dovozu vína do USA, 4. největším světovým vývozcem vína a 7. největším producentem vína na světě.
Australská vína neměla dobrou pověst; dnes však vína z tohoto kontinentu obrátila nový list. Ve skutečnosti se proměnili a povstali jako fénix z popela, vyletěli dostatečně vysoko, aby konkurovali klasickým vínům ze zemí Starého světa. Dnes je Austrálie známá jako jeden z předních výrobců kvalitního vína, a co je ještě lepší, je to, že jde o vína s průměrnou cenou (nemluvě o ikonickém Penfolds Grange, jehož cena přesahuje 35 000 USD).
Přestože australské Chardonnay a Pinot Noirs mají nižší profil ve srovnání s jejich bratranci z Francie, Nového Zélandu atd., jsou dnešní západní australská vína nabízena jako jedny z nejlepších na světě. Jsou komplexní, elegantní a vyznačují se jemností. Australané milují své vlastní víno a raději ho pijí než to dovezené. Ve skutečnosti pouze 16 % prodaných vín tvoří vína z dovozu. Takže na nich rozhodně musí být něco mimořádně zvláštního, i když jsou po celém světě podceňovány.
Nejlepší australská vína k vyzkoušení
Riesling
Ryzlink rýnský je v Austrálii velmi populární, většina Australanů dává přednost pití tohoto vína během horkých letních měsíců. Australské ryzlinky z Adelaide Hills a údolí Clare a Eden jsou známé jako komplexní bílá vína s vynikající chutí. Jižní část kontinentu je známá především svými suchými ryzlinky. Tato odrůda bílého vína je dostupná od suchých s kostí až po sladkou odrůdu díky zbytkovému cukru, který je velmi dobře vyvážený vysokou úrovní kyselin. Australská vína, která byla na kontinent představena v polovině 19. století, jsou na rozdíl od jejich německých bratranců většinou suchá od kosti.
Poznámka: Hledejte Riesling z Clare nebo Eden Valley; australské ryzlinky jsou však známé svou konzistencí, takže by měly být celkově dobré kvality.
Profil chutiTyto suché bílé jsou štiplavé, svěží a osvěžující.Tato vína jsou velmi suchá s intenzivní citrusovou, citrónově-kyselou a limetkovou šerbetovou chutí a květinovým podtextem, který je charakteristický pro australský Ryzlink. Některé překypují chutí broskve, meruňkových květů, mandarinek, peckovin a koření. Zralé ryzlinky mají výrazné benzinové nebo petrolejové aroma.
PárováníRyby jako uzená makrela, losos atd., krabi, ústřice, sushi a dokonce i drůbež.
Shiraz
Toto víno, známé také jako Syrah ve Francii a dalších částech světa, je nejoblíbenějším australským vínem na celém světě. Vyrábí se z odrůdyShiraz, která je také nejrozšířenější odrůdou červeného vína v zemi. Australské údolí Barossa je známé svými bohatými a ovocnými (švestkovými) víny, zatímco ty ze střední a jižní Victorie jsou známé svými peprnějšími víny. Středně plné víno se středním obsahem tříslovin, toto víno musíte ochutnat.
Poznámka: Vzhledem k tomu, že chuť a styl Shirazu se liší od jednoho regionu k druhému, kupte si ty z Barossa Valley, abyste si zajistili dobrou kvalitu . Yellow Tail Shiraz je také dobrá volba.
Profil chutiToto snadno pitelné víno překypuje chutí ostružin, švestek a paprik a náznaky kakaa, dehet, moka a lékořice z něj vycházející. Některé se mohou vyznačovat silnějšími tóny pepře, zatímco v jiných vyskočí švestková chuť.
PárováníDobře se hodí ke grilovanému masu, grilovaným jídlům a pikantní kuchyni, jako je indická nebo mexická.
Chardonnay
Starší nebo stará australská Chardonnay nebyla po celém světě tak populární a pravděpodobně byste nečekali, že toto víno uvidíte na seznamu, ale je to tak; nový věk Chardonnay je rozhodně in! Na rozdíl od svých předků nejsou ty nové vylepšené silně dubové, přezrálé ani příliš máslové.Místo toho jsou čerstvější, citrusové a jsou vyráběny z hroznů, které byly sklizeny dříve. Nejvíce vynikají Chardonnay z Adelaide Hills, Yarra Valley, Margaret River a Morningtonského poloostrova.
Poznámka: Vyhněte se Chardonnay z jihovýchodní Austrálie, protože stále nabízejí starší, neatraktivní odrůdu.
Profil chutiS menším dubovým vlivem toto všestranné znovuzrozené víno překypuje chutí čerstvých melounů a limetek a tóny karamel, ananas atd., které se výborně snoubí s kyselinkou vína. Mají také mírný minerální základ, který jim dodává zajímavou komplexnost. Příchutě této vylepšené verze vás jistě mile překvapí.
PárováníTěstoviny na smetaně, ryby, drůbež atd.
Pinot Noir
Pinot Noir, jak všichni víme, je vybíravá odrůda, která k růstu vyžaduje správné klimatické podmínky.Zatímco Burgundsko poskytuje nejlepší klima pro rozkvět těchto hroznů, Austrálii se také podařilo vypěstovat několik slušných Pinotů. Je známo, že nejlepší australské Pinot Noirs pocházejí z poloostrova Mornington, Tasmánie a údolí Yarra. Toto jemné taninové červené víno má v Austrálii ve srovnání s francouzskými Pinoty rozumnou cenu.
Poznámka: Pinot Noir z oblasti Gippsland stojí za vyzkoušení, pokud se vám ho podaří sehnat.
Chuťový profilV mládí překypující ovocnými příchutěmi švestek, třešní a malin, Aussie Pinots jsou protkány tóny hub, sušené ovoce, čajové lístky a koření. Mají nižší obsah alkoholu a taninu. Na druhé straně staré Pinoty nabízejí zemitější, kouřovou a čokoládovou chuť.
PárováníZvěřina, houbová jídla, měkké sýry, grilovaná mexická jídla atd.
Cabernet Sauvignon
Se 150letou historií v Austrálii patří tato vína mezi nejlepší a nejdražší suchá červená vína vyráběná po celém světě.Zatímco taxíky z oblasti Bordeaux ve Francii jsou velmi oblíbené, známé jsou také ty z australské řeky Margaret a Coonawarra. Díky podnebí, které připomíná klima Bordeaux, je Margaret River hostitelem dokonalého klimatu pro pěstování této odrůdy, aby se mohla vyrábět jedny z nejlepších červených vín ve stylu Bordeaux, která mají poměrně minerální příchuť.
Poznámka: Kvalitní taxíky hledejte u Margaret River nebo Coonawarra. Jako každé jiné víno se kvalita liší region od regionu.
Profil chutiToto vysoce aromatické víno vás strhne svými bohatými borůvkami, ostružinami, švestkami, třešněmi, vanilkou a teplým kořením příchutě. Tato plná vína s tóny eukalyptu, cedru, cassis a doutníků jsou intenzivně komplexní, přesto mají lehkou ovocnost a šťavnatost ovoce.
PárováníJídla připravená v rajčatových omáčkách, červeném mase atd.
Jak říká slavný kritik vína Robert Parker: „...nikdy nemůže existovat žádná náhrada za vlastní chuťové buňky ani lepší vzdělání, než ochutnat víno sami.“ Běžte si tedy koupit nějaká australská vína, vypijte je a zjistěte sami, jak se vínům z tohoto kontinentu daří. Vyzkoušejte je s různými jídly a objevte zajímavá vlastní jídla. Pijte, užívejte si a učte se!
