Jak šampaňské, tak Prosecco najdete ve vinotékách v sekci sektů. I když jsou oba prskavky, proč je tam tak velký cenový rozdíl? Navíc, jaký je rozdíl z hlediska chuti? Pojďme se o těchto dvou dozvědět více z následujícího článku Tastessence.
Věděl jsi?
Odhaduje se, že jedna láhev šampaňského obsahuje více než 49 milionů bublinek. Čím více a drobnějších bublinek, tím vyšší bude její kvalita.
Vinný svět může být matoucí a s tolika variacemi, jako jsou šumivá vína, ledová vína, dezertní vína atd., se může vinařský nováček snadno ztratit v tomto velkém svět vinařských žargonů. Všichni známe bublinkové šampaňské, které se pije při radostných příležitostech. A opět, známe také bublinky z Nového světa, jako je Prosecco, Cava, Cremant atd., které lemují regály vinoték.
Oblíbenost těchto prskavek z Nového světa rychle roste. Stává se, že tyto prskavky přestřelily šampaňské jak v hodnotě, tak v objemu prodeje. Lahve a lahve od prskavek se po celém světě podávají a podávají jako aperitivy. Zatímco šampaňské i Prosecco jsou šumivá vína, mají své rozdíly. Podívejme se, jaké jsou tyto rozdíly.
Šampaňské vs. Prosecco
| Parametry | Šampaňské | Prosecco |
| Kraj | Francie | Itálie |
| Metoda přípravy | Champenoise | Šarm |
| Cena | Drahý | Cenově dostupné |
| Odrůda hroznů | Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier | Glera |
| Profil příchutí | Bohaté a složité | Svěží a lehké |
| Doba trvanlivosti (neotevřeno) | 3 – 4 roky | 6 měsíců až 1 rok |
| Alkohol | 11 – 12 % | 12,5 – 13,5 % |
Vysvětlené rozdíly
Francouzština vs. Italština
To, co je výrazně odlišuje, je region, kde jsou připravovány. Champagne se vyrábí v oblasti Champagne ve Francii, zatímco Prosecco se vyrábí v oblasti Veneto v Itálii. Konkrétní oblast, kde se víno připravuje, má velký význam, protože kvalita vína je poznamenána kvalitou půdy, klimatu a různými dalšími faktory, které jsou pro daný region jedinečné. Proto, i když jsou obě šumivá vína, jsou odlišná v důsledku různých oblastí, ze kterých pocházejí.Oba názvy jsou navíc chráněny a nelze je použít pro víno připravené jinde.
Champenoise vs. Charmat Method
Jak šampaňské, tak Prosecco procházejí procesem dvojité fermentace pro tvorbu šumivého šumu; mají však své rozdíly. Naše francouzská prskavka se vyrábí pomocí pracné metody známé jako Method Champenoise. Při této metodě se druhá fermentace potřebná k přidání šumivosti do vína provádí uvnitř láhve. Víno se plní do lahví, přidá se směs cukru a kvasnic a poté se láhev uzavře, aby se zachytily bublinky oxidu uhličitého. Lahve se nechají kvasit měsíce (minimálně 18 měsíců), u ročníků i roky. Italští výrobci bublinek naproti tomu provádějí proces druhé fermentace ve velkých ocelových tancích, které poskytují šumivá vína s ovocnějším aroma. Prskavka zraje pouze 4 až 5 týdnů.
Drahé vs. Cenově dostupné
Šampaňské je dobře známé pro svou schopnost trhat peněženku! Je velmi drahý, a proto je považován za nápoj okouzlující sekty. Opravdu budete muset bojovat, abyste našli láhev pod 50 USD (hovoříme o skutečném „šampaňském“ a ne o prskavkách, které pocházejí z jiných regionů, ale přesto jsou takto označeny). Na druhou stranu slušné Prosecco je k dispozici za cenu kolem 20 dolarů a ty jemné jsou snadno dostupné pod 30 dolarů. Protože byl fermentován v ocelových tancích nebo kádích, na rozdíl od lahví používaných ve Francii, a vzhledem ke kratšímu procesu zrání jsou výrobní náklady nižší, což umožňuje výrobcům prodávat je za nižší cenu.
Chardonnay a Pinots vs. Glera
Šampaňské se většinou vyrábí ze směsi tří druhů hroznů: Chardonnay (bílé), Pinot Noir (červené) a Pinot Meunier (červené). Může však být vyrobena i z jedné nebo z kombinace dvou libovolných odrůd. Naše francouzské Pinot Noir dává vínu jeho tělo a strukturu, bílé Chardonnay dodává jemnost a svěžest, zatímco Pinot Meunier dodává tomuto šumění nádhernou ovocnost.Italská prskavka se naproti tomu vyrábí z hroznů Glera, bílé odrůdy révy vinné ze severovýchodní Itálie. Protože se vyrábí z jednoho druhu hroznů, nazývá se odrůdou. Podle předpisů však může být zahrnuto také 15 % jiné schválené odrůdy hroznů.
Komplexní vs. Světlo
Šampaňské bylo vždy milováno pro svou bohatou chuť a komplexní aroma. Toto francouzské šumivé víno má vysoký obsah kyselin a množství bublinek. Ovocný na patře s příchutí citrusů, jablek, hrušek atd., je k dispozici v různých úrovních sladkosti od Brut, Extra Brut, Sec, Demi-Sec a Doux. Prosecco je na druhé straně světlé a svěží na patře, ale o něco sušší než šampaňské, s citrusovými tóny a primárním ovocným aroma hrušek, jablek, meruněk a broskví. Má také nižší obsah alkoholu a kyselin ve srovnání s francouzskou prskavkou. Je o něco sladší a podle obsahu zbytkového cukru je tato odrůda označena jako dry, extra dry, brut nebo extra brut.
Oslavy vs. Neformální
Italové otevírají láhev své prskavky při každé příležitosti. Navíc ho obecně pijí v horkých letních měsících raději vychlazený. V jiných částech světa se tato italská bublina podává jako aperitiv, zejména před díkůvzdáním nebo vánoční večeří. Na druhé straně Francouzi preferují mít svou vynikající prskavku po celý rok, bez ohledu na roční období. Kvůli své vysoké ceně se však často omezuje na oslavy a slavnostní příležitosti. Takže zatímco italská prskavka je spíše nápoj obyčejného muže, francouzská šumivá se týká především bohatých a slavných!
Vzhledem k tomu, že Prosecco je mnohem levnější, je to dobrá alternativa k šampaňskému, zvláště když máte k dispozici velké množství lidí. Pokud se jedná o zvláštní příležitost, jako je svatba nebo jakákoli jiná radostná událost, a opravdu chcete oslavit, pak nic nepřekoná pravé šampaňské, které se vyznačuje elegancí a jemností!
