Spárování kuřete s vínem není tak složitý úkol, protože kuře je maso přátelské k vínu a je docela všestranné. Přesto se pojďme podívat na některá z nejlepších vín, která lze spárovat s kuřecím masem, aby bylo jídlo ještě přitažlivější a chutnější!
Užitečný tip
Při snoubení vína s kuřecím masem platí jednoduché pravidlo, abyste ho spárovali s omáčkou a přísadami použitými při jeho přípravě, spíše než s kuřecím masem.
Obecným pravidlem párování vína je párovat bílé víno s bílým masem a červené víno s červeným masem. Nejedná se však o žádné pevné pravidlo. Bílé víno je jemnější a nepřebíjí bílé maso, proto je zvoleno. Kuře je všestranné maso, které přebírá chuť koření, bylinek a omáček používaných při jeho přípravě. Je to maso přátelské k vínu a lze jej spárovat s různými víny.
Vzhledem k tomu, že kuře lze připravit různými způsoby, neexistuje jediná odpověď na to, které víno je nejlepší. Typ omáčky (rajčatová/bylinková/smetanová omáčka) a ochucovadla použité k přípravě kuřete určí druh vína, se kterým se má spárovat. Pak je také třeba vzít v úvahu osobní chuťové preference. Pojďme se podívat na některé běžné přípravky z kuřecího masa a nejlepší vína, která je doplní.
Nejlepší vína k pečenému kuře
„Chce to jen dobrou láhev vína, aby se pečené kuře proměnilo v banket.“ – Gerald Asher, Požitky z vína. Pečené kuře se báječně snoubí s plným červeným, ovocnou růží nebo suchým bílým vínem. Potřebujete víno, které marinádu na pečeně doplní, a nepřebije ji.
Chardonnay
Jeho krémová, hladká textura a krásná svěžest z něj dělají perfektního kandidáta na kuřecí maso pečené na másle. Nejlepší je držet se nepálené nebo lehce dubové verze Chardonnay, protože dubová verze může být příliš silná. Naslepo můžete spárovat nepečené Chardonnay s pečeným kuřecím masem.
Pinot Noir
Existují výjimky z pravidla; červené víno s červeným masem a bílé víno s bílým masem. Jednou z takových výjimek je Pinot Noir. Toto lehké červené víno je klasické víno, protože není těžké a na rozdíl od Cabernetu Sauvignon nemá vysoký obsah tříslovin. Jeho kyselost a zemitá chuť velmi dobře doplňuje chuť pečeného kuřete.
Viognier
Toto bílé víno s vůní meruněk a broskví se dobře hodí k pečeně plněné jemně pikantní nádivkou. Viognier je také perfektní volbou, pokud bylo vaše kuře pečené na másle s citronem a bylinkami.
Riesling
Curusové podtóny tohoto vína doplní téměř každou marinádu použitou na pečené kuře. Navíc sladkost tohoto vína z něj dělá perfektní víno, které doplní kořeněnou kuřecí pečínku.
Nejlepší vína ke grilovanému kuře
Grilování maso zuhelnatí a dodá mu určitou kouřovou chuť. Pro takové úpravy kuřete budou mírná bílá vína působit velmi nevýrazně. Potřebujete něco silnějšího a kyselého, aby odpovídalo jejich chuti.
Chardonnay
Oaked Chardonnay je ideální pro grilované kuře, protože jeho výrazná dubová chuť snižuje hořkost z připáleného uzeného masa.
Pinot Noir
Toto jemné červené víno se hodí i ke grilovanému kuřeti. Vzhledem k tomu, že toto víno není příliš mírné nebo velmi silné, doplňuje uzenou chuť grilovaného kuřete, aniž by přehlušil chutě pokrmu. Hodí se i ke grilovanému kuřeti obalenému na bylinkách. Pokud je však grilované kuře kořeněné, je lepší toto víno nepoužívat.
Zinfandel
Toto ovocné červené víno je také skvělou volbou ke grilovanému kuřeti, protože jeho pikantní, kyselý charakter dobře vyvažuje kouřové chutě. Toto víno s vysokým obsahem alkoholu se hodí i ke grilovanému kuřeti.
Sauvignon Blanc
Toto vysoce kyselé víno se dobře hodí ke kuřecímu masu grilovanému v čerstvé bylinkové omáčce. Jeho bylinný charakter pomáhá doplňovat omáčky a marinády s bylinkami. Sauvignon Blanc se hodí ke grilovanému kuřecímu masu na citronu a tymiánu.
Nejlepší vína ke kořeněným kuřecím pokrmům
Spárování vína s kořeněnými pokrmy může být náročný úkol. Pikantní omáčky a marinády vyžadují ke snížení koření vína s vyšším obsahem tříslovin. Víno by nemělo být zastíněno kořením v pokrmu. Kromě toho by vybrané víno mělo mít nižší obsah alkoholu, protože čím vyšší je obsah alkoholu, tím více bude vaše patro pálit. Držte se tedy lehkých a sladších vín.
Riesling
Toto špinavě suché bílé víno má lehkou sladkost a jeho nízký obsah alkoholu snižuje horkost pokrmu. Skvěle se hodí k pokrmům, jako jsou pikantní kuřecí křidélka, grilované kuře atd. Pokud připravujete asijský pokrm jako sladkokyselé kuře, pak je Ryzlink opět perfektní. Paprika a cibule v pokrmu ještě více podtrhnou ovocnost vína.
Sauvignon Blanc
Toto ovocné víno se skvěle hodí ke kořeněným kuřecím pokrmům.Nekonkuruje pokrmu, místo toho přináší všechny chutě pokrmu. Sauvignon Blanc je ideální pro pikantní mexická a jihozápadní jídla. Je to proto, že jeho bylinný charakter se dobře mísí s limetkou a koriandrem v mexických jídlech.
Pinot Gris
Toto osvěžující, aromatické bílé víno má bohatý, sladký a kořenitý podtext a dobře se hodí ke kořeněným kuřecím pokrmům, jako jsou pálivé kuřecí paličky atd. Rulandské šedé se také hodí k thajskému zelenému kuře kari, indické omáčky atd. Jeho lehce nasládlá opulentnost a svěžest doplňuje pikantnost pokrmů.
GewГјrztraminer
Toto víno vhodné k jídlu se dobře hodí k asijským jídlům, které obsahují sójovou omáčku a chilli. Jeho ovocné, kyselé a kořenité chutě se velmi dobře kombinují s teplou, kořeněnou, pikantní chutí indických, thajských a čínských jídel. Jeho sladkost se navíc dobře snoubí s pikantností grilovaného kuřete a pikantními kuřecími křidélky.
Pokud kuře vaříte s druhem vína, je nejlepší podávat pokrm se stejným vínem. Spárování vína s konkrétní přípravou kuřete je o vyvážení chutí pokrmu s chutí vína. Spárujte pokrmy a vína podle vaší chuti.
