Současná kubánská kuchyně má prvky španělské, africké, arabské a karibské kuchyně. Také jsou stále přítomny původní stopy jídla Taino. Zde se podíváme na některá zajímavá fakta o kubánské kuchyni, která je známá svými způsoby vaření a přípravy po celém světě.
Věděl jsi?
Afričtí otroci hodně přispěli ke kubánské kuchyni.
Kuba, protože je ostrov, byly mořské plody vždy dostatečně dostupné a štědře se přidávaly do všech typicky původních přípravků.Tropické klima zajistilo produkci několika čerstvých plodů. Když Španělsko kolonizovalo Kubu, španělská kuchyně se dostala na ostrov Kuba a stala se nedílnou součástí potravinové palety země. Španělé pak na tento ostrov přivezli Afričany jako otroky. Stejně jako kulinářské zvláštnosti Španělska našla africká jídla domov také na kubánské půdě. Všechny tyto historické a geografické faktory společně přispěly k vývoji toho, čemu dnes říkáme kubánská kuchyně.
Kuban Moros y Cristianos
Snad nejuznávanějším kubánským přípravkem je Arroz con Frijoles, jídlo sestávající z rýže a fazolí vařených odděleně. Rýže vařená s červenými fazolemi a rýže vařená s černými fazolemi se nazývají Congri a Moros y Cristianos.
Přestože se fazole připravují ze stejných ingrediencí, jako je cibule, česnek, sůl a bobkový list, způsob přípravy se mění podle regionu.
Maso je velmi nedílnou součástí kubánské kuchyně; málokdy se jídlo připraví bez něj.
Mojito nebo Mojito je nejběžnější omáčka používaná v kubánské kuchyni a je téměř úplně podobná omáčkám Mojito připravovaným na Kanárských ostrovech. Připravuje se z oleje, česneku a cibule. Přidává se také oregano a limetková šťáva.
Na Kubě se jídlo většinou restuje nebo pomalu vaří ve světlých omáčkách. Málokdy se smaží.
Mixto neboli kubánský sendvič byl představen jako oběd na Kubě dělníky z doutníků z Key West a Ybor City, Tampa.
Kubánský sendvič
Kubánské tamale v kukuřičném lusku
Tamales se na Kubě běžně vaří, ale nejsou úplně jako ty mexické. Jsou vyrobeny ze Sofrita (omáčka vyrobená v podstatě z cibule, česneku a zelené papriky) a zabalená do kukuřičných listů.Poté se sváží a vaří ve slané vodě. Stejně jako polévka z černých fazolí má tamales původní kořeny.
K dochucení a dochucení se používá limetka, kyselý pomeranč, rajče, cibule, česnek, pepř, olivy a rozinky. Mezi kapaliny používané k aromatizaci patří ocet, bílé víno a pivo.
Jídlo vyrobené z rozmačkaných banánů plněných vepřovým, kuřecím nebo mořskými plody, fufГє de plГЎtano je produktem afrického vlivu na kubánskou kuchyni; jméno „fufГє“ pochází z Afriky.
Kuchyňské experimenty na Kubě téměř neexistují kvůli systému distribuce potravin zvaném Libreta de Abastecimiento , což znamená ‚brožura se zásobami‘. Tato brožura uvádí množství spotřebního materiálu, který si rodina může koupit, a frekvenci nákupu.
Zajímavé drobnosti o kubánské kuchyni
Jídlo zvané Ropa Vieja ve španělštině doslova znamená „staré oblečení“.
Je to proto, že tato konkrétní verze trhaného masa vařené v červené omáčce velmi připomíná staré oblečení. Stejně jako omáčka Mojito je i toto jídlo z Kanárských ostrovů.
Prodej hovězího masa a humrů není legální!
Ačkoli hovězí maso a humři (Kuba má prosperující humrový průmysl) jsou nedílnou součástí kubánské kuchyně, vaří se jen zřídka, protože obě tyto položky jsou přísně kontrolovány a přidělovány vládou.
Dezert dostane název země!
Oblíbený španělský pudink zvaný Flan má kubánskou variaci a je považován za regionální gastronomickou delikatesu. Tolik, že se mu ve španělsky mluvících zemích říká „Flan de Cuba“.
Nepostradatelní Číňané …
Ano, Číňané se dostali i sem, i když jen ve formě jídla. Čínská jídla, jako je sopa china – druh polévky z vajec a cibule – a arroz s alteado – typ přípravy rýže – jsou na Kubě docela populární.
Sendvič pojmenovaný po společenském debutantovi!
Sendvič Elena Ruz je mezi kulináři známý po celém světě. Slečna Elena, debutantka ve společnosti 30. let, se často zastavovala v El Carmelo v Havaně a požádala číšníka, aby připravil sendvič, který měl vrstvu smetanového sýra na jednom plátku kubánského chleba a vrstvu jahodového džemu na druhém s tenkými plátky. krůtí prsa uprostřed.
Byt domovem bohatého kulturního dědictví a bohaté historie, není divu, že kuchyně největšího ostrova v Karibiku bude stejně pestrá a rozmanitá.
