Rozsáhlý seznam národních jídel z celého světa, která tvoří důležitou součást kulinářské identity země, do které patří.
Národní jídlo je kulinářskou a do značné míry i kulturní identitou každé země. Existují však země, které nemají oficiální národní jídlo. Některá jídla v těchto zemích nabyla na významu natolik, že jsou považována za de facto – i když neoficiální – národní jídlo. V některých případech bylo o národních jídlech rozhodnuto prostřednictvím hlasování široké veřejnosti organizacemi (které mohou nebo nemusí být spojeny s vládou).
Zatímco menší národy, jako je Španělsko a Mexiko, mají celonárodně společnou kuchyni, některé země, jako Itálie nebo Indie, jsou tak rozsáhlé a rozmanité ve svých kulinářských kulturách, že vybrat jen jedno národní jídlo se zdá obtížné. Některé další, jako Anglie nebo Spojené státy americké, jsou sloučením tolika etnik, že jejich četná národní jídla odrážejí „tavicí kotlík mnoha kultur“, kterým se stali.
Chuťové tabulky pro vás sestaví seznam národních jídel z celého světa – některá báječná (přemýšlejte o hotdogech) … některá exotická (předpokládejte humra ve vanilkové omáčce) … některá výstřední (předpokládejte šestiměsíčního fermentovaného žraloka )!
Poznámka
Ne všechna uvedená jídla byla oficiálně označena jako národní jídla.
Afghánistán (Kabuli Pulao)
Dlouhozrnná rýže Basmati dušená v masovém vývaru, s rozmanitou čočkou, rozinkami, mrkví, jehněčím masem a nasekanými ořechy (mandle a pistácie).
Alžírsko (kuskus)
Dušený krupicový salát s mrkví, bramborami, tuřínem, petrželkou atd. Někdy se podává s miskou vychlazeného podmáslí.
Austrálie (Meat Pie)
Zapečený koláč o velikosti pěsti plněný omáčkou z mletého masa a sýrem. Omáčka často obsahuje cibuli a/nebo houby. Koláč se těsně před jídlem polije rajčatovým kečupem.
Rakousko (Wiener Schnitzel)
Telecí řízek, obalovaný a smažený na másle. Tradičně se podává ve Vídni se salátem a bramborovou úpravou (obvykle bramborový salát nebo pečené baby brambory).
Ázerbájdžán (Plov)
Ázerbájdžánský Plov se vyrábí z rýže pokryté šafránem, skořicí, aromatickými bylinkami a smaženým skopovým, kuřecím, hovězím nebo jehněčím; a také nějaká zelenina a dokonce sušené ovoce atd. V Ázerbájdžánu však existuje mnoho různých variací tohoto super lahodného plovu.
Bangladéš (ryby a rýže)
Ilská ryba marinovaná a dušená v banánovém listu. Obvykle se trochu marinády ponechává stranou, aby se nalila na ryby po uvaření. Dušená ryba je vždy doplněna rýží.
Belgie (moules-frites)
Čerstvé mušle vařené na olivovém oleji a bílém víně s česnekem, tymiánem a šalotkou a podávané s bramborovými hranolky. Mezi běžné přílohy patří majonéza nebo crГЁme fraГ®che s příchutí česneku.
Belize (belizská rýže a fazole)
Červené fazole a rýže dušené v kokosovém mléce. Mrkev je sezónní doplněk.
Bosna a Hercegovina (Д†evapi)
Grilovaný kebab z mletého hovězího masa podávaný s nakrájenou syrovou cibulí. Mezi moderní úpravy patří zelený salát nebo hranolky na straně.
Brazílie (Feijoada)
Fazole dušené s hovězím a vepřovým masem. Někdy může být přidána zelenina, jako jsou rajčata, brambory a mrkev.
Kanada (Poutine)
Hranolky přelité jemně pikantní kuřecí nebo krůtí omáčkou a čerstvým tvarohem. Miska se sestavuje těsně před podáváním, aby se zabránilo rozmočeným hranolkům.
Chile (Pastel de Choclo)
Základ z mletého hovězího masa, cibule, oliv a rozinek, přelitý sladkou kukuřičnou krustou. Sladká kukuřičná krusta je pasta z kukuřičných zrn a bazalky uvařená v mléce nebo sádle.
Čína (pekingská kachna)
Kachna z m altózového sirupu se peče v troubě, dokud nezhnědne. Zatímco kůže se podává máčená v cukrovo-česnekové omáčce, maso se podává se sladkou fazolovou omáčkou, jarní cibulkou a plackami. Další přílohou jsou okurkové tyčinky.
Kostarika (Gallo Pinto)
Fazole a rýže vařené společně, dokud nevyschne veškerá tekutina. Fazole jsou často nahrazovány černými fazolemi nebo holubím hráškem.
Kuba (Ropa Vieja)
Strehaný flank steak vařený v rajčatové omáčce. Podáváme s kouskem masa, rýží a sladkými jitrocelovými lívanci.
Dánsko (Frikadeller)
Ploché masové placičky – skládající se z mletého hovězího masa, nakrájené cibule, mléka a vajec. Oblíbenými přílohami jsou vařené brambory, bramborovo-majo salát, smetanové zelí, omáčka a nakládaná červená řepa.
Ekvádor (Ceviche)
Syrové čerstvé ryby marinované v limetkové šťávě kořeněné chilli. Mořský okoun, krevety a krabi jsou oblíbené mořské plody.
Anglie
Tradiční večeře z hovězí pečeně
Pečené hovězí s omáčkou, brambory (pečené nebo šťouchané), jorkšírský pudink, mrkev, brokolice, zelené fazolky a hrášek.
Fish & Chips
Smažená ryba v těstíčku nebo ve strouhance a tlustě nakrájené bramborové lupínky; podáváme s tatarskou omáčkou, hráškem a plátkem citronu. Ryby a hranolky jsou před podáváním posypány solí a sladovým octem.
Kuře Tikka Masala
Kuře pečené v troubě vařené v jemně pikantní masala omáčce na bázi rajčat, cibule a koriandru.
Rovníková Guinea (Succotash)
Jídlo podobné salátu sestávající z kukuřice, fazolí lima, sladké papriky, rajčat a další dostupné zeleniny restované na másle.
Francie (CrГЄpe)
Tenké palačinky z pšeničného nebo pohankového těsta. Sladké náplně zahrnují čokoládovou polevu, želé, zavařeniny, pomazánky nebo šlehačku, zatímco slané náplně zahrnují šunku, klobásu, sýr a houby.
Gruzie (Khachapuri)
Sýrem Sulguni plněný, kynutý a pečený chléb přelitý rozkvedlaným vařeným vejcem a máslem těsně před podáváním.
Německo (Sauerbraten)
Hovězí maso dušené ve vlastní marinádě a několik hodin dusené v hrnci. Marináda se obvykle skládá z červeného vinného octa, hřebíčku, muškátového oříšku, zrnek pepře, skořice, zázvoru a plodů jalovce. Oblíbenými přílohami jsou bramborové knedlíky a červené zelí.
Řecko (Moussaka)
Vrstvy restovaného lilku a/nebo brambor a pikantního mletého jehněčího přelité Béšamelovou omáčkou a zapečené.
Maďarsko (guláš)
Pikantní rajčatovo-paprikové dušené maso, nudle a brambory.
Indie
Biryani
Dlouhozrnná rýže vařená s kořením a masem. Často přelité smaženými cibulovými vločkami a vařenými vejci. Oblíbené jsou také vegetariánské verze.
Kuře tandoori
Celé kuře marinované v jogurtu a koření a pečené v tandoor – tradiční indické hliněné peci.
Masala Dosa
Tenká a křupavá kynutá palačinka z těsta s pikantní bramborovou náplní. Obvykle se podává s čočkovým přípravkem zvaným sambar .
Indonésie (Nasi Goreng)
Smažená rýže; Orestujeme s krevetami, šalotkou a sójovou omáčkou a přelijeme sázeným vejcem. Často spolu s grilovanou klobásou.
Írán (Chelo Kebab)
Válcové kebaby z mletého masa (jehněčí nebo hovězí) podávané se šafránovou rýží a grilovanými rajčaty.
Irsko (irský guláš)
Skopové guláš s bramborami, cibulí, mrkví a petrželkou.
Izrael (Falafel)
Falafel jsou smažené kuličky nebo placičky z rozmačkané cizrny a nejčastěji se podávají s tahinou, hummusem, zeleninovým salátem atd.
Itálie
Lasagne
Ploché těstoviny náhodně rozložené ve vrstvách s mletým hovězím masem (nebo jiným masem), sýrem a rajčatovou omáčkou a pečené v troubě. Pro chuť se přidává česnek a oregano.
Pizza
Plochý kulatý chléb přelitý rajčatovou omáčkou, sýrem a různými polevami z masa/vegetariánů/mořských plodů a pečený v troubě.
Polenta
Kukuřičná kaše – jí se obyčejná nebo smažená/grilovaná. Verze v některých částech Itálie zahrnuje polévání dušeným masem na hladké polentě.
Pobřeží slonoviny (Aloco)
Smažený jitrocel. Před smažením se plátky jitrocele potřou velmi pikantní cibulovo-zázvorovo-chili-anýzovou pastou.
Japonsko
Japonské kari
Maso a zelenina v jednoduché kari omáčce s japonským kořením. Obvykle se podává na hladké dušené rýži.
Japonské sushi
Nori (mořské řasy) a rýžové rolky (rolované pomocí speciálních sushi podložek) se syrovou rybou nebo vařenou rybí náplní.
Ramen
Pšeničné nudle v rybím nebo masovém vývaru s příchutí sójové omáčky. Konečný produkt, těsně před podáváním, je obvykle doplněn nakrájeným vepřovým masem, sušenými mořskými řasami a zelenou cibulkou.
Laos (Larb)
Salát z mletého masa s rybí omáčkou a pečenou mletou rýží ochucený limetkovou šťávou, chilli a mátou.
Lotyšsko (šedý hrášek, slanina a cibule)
Šedý hrášek namočený přes noc a poté orestovaný se slaninou, solí a pepřem. Cibuli lze přidat do pánve při restování hrášku a slaniny nebo ji podávat syrovou s restovaným hráškem a slaninou.
Libanon (Kibbeh)
Libanon Kibbeh se vyrábí z pšenice bulgur, nakrájené cibule, jemně mletého masa (hovězí, jehněčí), chilli a koření. Kibbeh lze péct nebo smažit.
Malajsie (Nasi Lemak)
Rýže přes noc namočená v kokosové smetaně a vařená s pandanovými listy, citronovou trávou, zázvorem a dalším volitelným kořením. Obvykle se podává s natvrdo vařeným vejcem, smaženými ančovičkami, pastou sambal a praženými arašídy.
Mauricius (Dholl Puri)
Žlutý chléb z hrachu. Zelené chutney a kari z fazolí lima jsou při rolování složeny uvnitř plochého chleba.
Mexiko (Taco)
Tortilla přeložená s mletým hovězím masem a sýrovou náplní. Zdobené rajčaty, cibulí a koriandrem a podávané s guacamole, zakysanou smetanou a salsou.
Monaco (Barbagiuan)
Listy mangoldu, cibule, šunka a smažené pečivo plněné parmazánem/ricottou.
Moldavsko (MДѓmДѓligДѓ)
Kaše ze žluté kukuřičné mouky uvařená do konzistence připomínající chleba. Oblíbenou přílohou jsou hroznové nebo kapustové listy plněné mletým masem.
Maroko (Tagine)
Kuřecí guláš s kořením, zeleninou, olivami a konzervovanými citrony. Podáváme s kuskusem.
Nepál (Dal Bhaath)
Dušená čočka přelitá přepuštěným máslem a temperováním chilli; podáváme s obyčejnou dušenou rýží.
Nizozemsko (Stamppot)
Brambory rozmačkané s kysaným zelím, endivií, kapustou, tuřínem atd. a vařené v hrnci. Klobása je jediná forma masa, která se běžně přidává do hrnce.
Nový Zéland (Pavlova)
Dezert podobný pusinkám s křupavou vnější kůrou na bázi kukuřičného škrobu a měkkým a vlhkým jádrem. Jako ozdoba se používá šlehačka a ovoce, jako je kiwi nebo mučenka.
Nikaragua (Gallo Pinto)
Fazole a vařená stará rýže restovaná na oleji s cibulí a česnekem.
Severní Korea (Kimči)
Zelenina (běžně se používá zelí, ředkvička nebo jarní cibulka) ochucená zázvorem, solným roztokem, česnekem atd. a podrobená fermentaci nebo nakládání.
Peru (Ceviche)
Kousky syrové ryby marinované v limetkové šťávě smíchané s cibulí, chilli papričkami a česnekem. K dochucení se používá vývar z rybích kostí, sůl a pepř.
Filipíny (kuřecí Adobo)
Kuře marinované v česneku a octě před mělkým smažením na oleji a dusené ve vlastní zbylé marinádě. Tradičně se podává na rýži.
Polsko (Bigové)
Duše z bílého zelí, kysaného zelí (kysané zelí), hub, rajčat, šunky a sortimentu různých druhů masa, jako je vepřové, hovězí, telecí, slanina, zvěřina atd.
Rusko (Pelmeni)
Knedlíky s náplní 45 % hovězího, 35 % skopového a 20 % vepřového. Náplň dochutíme solí a pepřem, případně můžeme přidat houby a cibuli.
Skotsko (Haggis)
Ovčí srdce, játra a plíce mleté a orestované s cibulí. Směs se poté obalí v ovčím žaludku a několik hodin se dusí v okořeněném skopovém vývaru s ovesnými vločkami.
Singapur (hainanské kuřecí rýže)
Vařené kuře se na vysoké teplotě hodí do chilli-zázvorově-česnekové-sójové omáčky a podává se s rýží uvařenou v kokosovém mléce.
Španělsko (Paella)
Rýže dušená ve vývaru z česneku, rajčat, čerstvě uvařené zeleniny a mělce smaženého masa/mořských plodů. Rozmarýn se používá na ozdobu.
Srí Lanka (rýže a kari)
Vařená rýže (někdy vařená v kokosovém mléce) podávaná s různými kari (běžné jsou brambory, jam, okra, zelené fazolky), kari (kuřecí nebo rybí), sambal, hustý čočkový guláš a křupavé luštěninové oplatky zvané papadums.
Švédsko (švédské masové kuličky)
Mleté hovězí karbanátky podávané s omáčkou, nakládanou okurkou a brusinkovým džemem.
Švýcarsko (RГ¶sti)
Strouhané bramborové placičky smažené na másle nebo oleji.
Sýrie (Kibbeh)
Smažené masové knedlíky z bulguru-cibule-mleté maso.
Tchaj-wan (hovězí nudlová polévka)
Dušená hovězí hruď, zelenina a nudle vařené v hovězím vývaru.
Thajsko (Pad Thai)
Smažené rýžové nudle s míchanými vejci, rybí omáčkou, tamarindovou dužinou, fazolovými klíčky, praženými drcenými arašídy, kuřecími kousky a náhodnými mořskými plody (obvykle krevetami).
Tunisko (kuskus)
Bulgurová mouka (krupice) uvařená v páře na drobivou pastu a promíchaná s mrkví, bramborami, tuřínem, petrželkou atd.
Turecko (Döner Kebab)
Nakrájené nebo nastrouhané křupavé hovězí maso složené v plochém chlebu s rajčaty, cibulí, salátem a okurkami. Občas se přidá sýr.
Ukrajina (boršč)
Polévka z červené řepy se základem vepřového nebo hovězího vývaru.
Spojené arabské emiráty (Shawarma)
Grilované maso (nejčastěji se používá kuřecí a jehněčí) hobliny jsou zabaleny do tabonového chleba s rajčaty, okurkami, cibulí a hummusem.
Spojené státy americké
Hamburger
Pacinka z mletého masa mezi dvěma sezamovými bochánky s hlávkovým salátem, rajčaty, cibulí, sýrem a dalšími přísadami, jako je kečup, majonéza a hořčice.
Párek v rohlíku
Grilovaná klobása podávaná mezi nakrájenou dlouhou houskou s volitelnými přísadami, jako je kečup, majonéza, hořčice, pochutiny, sýr, chilli con carne nebo nakrájená cibule/rajčata.
Mac ‚n‘ Cheese
Loketní makarony vařené v bílé omáčce se sýrem.
Uzbekistán (Plov)
Rýže dušená v dušeném mase a zelenině; okořeněné různým kořením. Jehněčí maso, cibule, mrkev a česnek jsou běžné doplňky. Plov je obvykle přelitý rozinkami a smaženou cibulí.
Vietnam (Pho)
Rýžové nudle v hovězím vývaru ochucené kmínem, koriandrem, černým kardamomem, praženou cibulí, praženým zázvorem, fenyklem a hřebíčkem.
Ostatní
Bahamy (škvařená lastura s hráškem a rýží)
Smažená lastura Tempura podávaná s rajčatovou rýží a černookým hráškem.
Bahrajn (kuřecí machboos)
Rýže vařená s kuřecím masem, sušeným ovocem a ořechy. Růžová voda se používá k přidání vůně do pokrmu.
Barbados (Cou Cou a létající ryby)
Hustá kaše z kukuřičné mouky a okra přelitá dušeným kari z létajících ryb.
Benin (Kuli Kuli)
Pražená arašídová pasta – ochucená cukrem, solí a dalším kořením – smažená ve tvaru kuliček nebo preclíkových tyčinek. Jí se s garri máčením (tapioka namočená v cukrové vodě).
Bhútán (Ema Datshi)
Pálivý exemplář chilli papriček vařené v sýru z jačího mléka (kravské mléko nahrazuje jačí mléko v městských oblastech).
Brunej (Ambuyat)
Hustý tapiokový škrob, který se konzumuje po omotání kolem dlouhých bambusových hrotů. Dušené maso nebo omáčky se používají jako omáčky.
Kambodža (Amok Trey)
Ryba obalená hustým extraktem z kokosového mléka a pastou z nativního kambodžského koření, dušená v šálku banánového listu.
Kamerun (Ndolé)
Ndolé listy dušené s rybami a ořechy.
Kapverdy (Cachupa)
Kukuřice, hovězí maso, ryby a fazole dušené společně.
Kolumbie (Bandeja Paisa)
Jídelní mísa skládající se z – dušených červených fazolí, dušené bílé rýže, smaženého vejce, banánů (obyčejných nebo smažených), chorizo, černého pudinku, arepy, smažené vepřové kůže, kolumbijské omáčky hogao a avokáda.
Komory (Langouste a la Vanille)
Pečený humr ve vanilkové omáčce.
Dominikánská republika (La Bandera)
Jídlo z červených nebo černých fazolí, bílé rýže, masového kari, smažených banánů a salátu.
Egypt (Kušari)
Zelená čočka, rýže a makarony smíchané dohromady a přelité karamelizovanou cibulí a omáčkou z rajčat.
Estonsko (Verivorst)
Malká smažená krvavnička se zakysanou smetanou.
Ghana (Fufu)
Vařené a rozmačkané džemy. Obvykle se podává jako příloha.
Guyana (Pepperpot)
Maso dušené v omáčce z kořene manioku se skořicí a paprikou.
Haiti (smažené vepřové s rýží a fazolemi)
Rýže vařená s fazolemi, podávaná se smaženými vepřovými kotletami.
Honduras (Plato Tipico de Honduras)
Rýže se smaženým hovězím masem a smaženými fazolemi. Jako příloha se podávají smažené banány a zakysaná smetana.
Hongkong (Dim Sums)
Knedlíky na skus (dušené nebo smažené) s různými náplněmi.
Island (HГЎkarl)
Grónský žralok fermentovaný po dobu pěti až šesti měsíců.
Jordánsko (Mansaf)
Jehněčí vařené ve fermentované jogurtové omáčce a podávané s rýží.
Kazachstán (Beshbarmak)
Koňské nebo jehněčí maso s plochými nudlemi a cibulovou omáčkou.
Keňa (Ugali)
Kaše z kukuřičné mouky vařená, dokud nezhoustne jako těsto.
Kuvajt (Machboos)
Skopové maso doplněné rýží vařenou ve vývaru.
Lesotho (tatínek)
Vařená kaše z kukuřičné mouky.
Libye (Cuscus Bil-Bosla)
Kuskus vařený s jehněčím masem, cizrnou, bramborami a rajčaty.
Lichtenštejnsko (KГ¤sknГ¶pfle)
Těstoviny a sladká cibulka v sýrové omáčce.
Lucembursko (Judd mat Gaardebounen)
Uzený vepřový obojek s fazolemi.
Madagaskar (Romazava)
Vašené hovězí maso a zelené listy.
Norsko (Farikal)
Skopové kousky s kostí, zelím, solí a celým černým pepřem, společně vařené několik hodin ve velkém hrnci, dokud skopové maso nezměkne.
Pákistán (Nihari)
Pomalu vařený guláš z jehněčího kolínka.
Portugalsko (Bacalhau)
Sušená a solená treska, podávaná s bramborem a vínem.
Senegal (Thieboudienne)
Toto jídlo se skládá z ryb, rýže, rajčatové omáčky a některých volitelných doplňků, jako je maniok, cibule, zelí, mrkev atd.
Slovensko (BryndzovГ© haluЕЎky)
Bramborový knedlík s ovčím sýrem.
Uganda (Matoke)
Nezralé banány dušené v hrnci.
Venezuela (PabellГіn criollo)
Dušená obyčejná rýže s nakrájenými fazolemi, dušenými černými fazolemi a jitrocelovými lívanci.
Jemen (S altah)
Hnědý guláš podávaný s rýží.
Národní jídlo představuje zemi. Mluví za zemi.Představuje kulturní a ekonomickou identitu země. Národní jídlo obvykle používá regionální základní potraviny a původní kuchařské techniky/nápady své domovské země. To umožňuje všem regionům a komunitám v zemi přístup k jeho složkám. Také lidé ze všech vrstev společnosti mohou vařit a vychutnávat si jídlo. To je přesně to, co dělá jídlo „národním“!
