Všichni, kdo rádi vaří, vědí, jak důležité je koření v každém receptu. Ale které z těchto koření se dostalo na seznam magických ingrediencí nebo „nezbytných věcí“? Tastessence vám rychle projde 20 takových základních koření pro vaši kuchyni.
„Jakmile dostanete koření do svého domova, máte ho navždy. Ženy koření nikdy nevyhazují. Egypťané byli pohřbíváni s jejich kořením. Vím, kterou si vezmu s sebou, až půjdu.“– Erma Bombeck
Přestěhoval jsem se na nové místo a co je na tom tak vzrušujícího? No, teď mám vlastní samostatnou kuchyni, a protože (naprosto až do smrti) ráda vařím, dělá mi to radost jako žádná jiná! Začal jsem tedy montovat svůj oblíbený koutek v kuchyni, kterým je stojan na koření! Jelikož jsem úplný gurmán, mohu říci, že každé koření je důležité.Rozmanité vůně a chutě, které koření tvoří součást receptury, jsou prostě neodolatelné.
Když jsem to všechno řekl, musel jsem ještě vybrat základní koření, které by pomohlo mně a mému každodennímu vaření! I když má každé koření výraznou chuť, existují koření, která prostě nesmí chybět. Dalo by se říci, že jsou „kořením, které musíte mít ve vaší kuchyni“. Po dlouhém experimentování jsem tedy zúžil seznam a zde máme uvedených 20 základních koření.
Koření pro zpestření vaší kuchyně
Skořice
Příchuť: Hřejivá, zemitá, hořkosladká a ořechová
Skořice je nejoblíbenější koření na pečení na světě. Kromě použití do zapékacích misek se dá použít do kari a dušených pokrmů. Je tedy kořením i pro vaše sladké i slané pokrmy. Je to aromatické koření, které je také dobré pro vaše zdraví.
Tymián
Příchuť: Svěží, citronová a silná chuť
Tymián se používá ve většině středomořských, kreolských a cajunských kuchyní. Hodí se nejlépe pro recepty s masem, kuřecím masem a zeleninou. Tymián je také dobrým kořením do polévek, vajec a sýrových pokrmů, jako jsou omelety a quiche.
Rozmarýn
Příchuť: Silně aromatická, dřevitá, teplá, lehce balsamická, peprná a mátová
Rozmarýn je hlavní přísadou do marinád, zejména mořských plodů, masa a kuřecího masa. Chuť zvýrazňuje také přidáním do polévek a omáček. Poskytuje dobrou chuť grilovaným pokrmům, jako je grilované maso a brambory.
Kmín
Příchuť: Hřejivá, zemitá, kořeněná, lehce štiplavá a ořechová
Kmín dominuje mnoha indickým, mexickým a africkým kuchyním. Má teplou, ale silnou vůni a chuť. Většinou se používá v kari a směsích koření.
Česnek/česnekový prášek
Příchuť: Silná, štiplavá, robustní a lehce ořechová
Česnekový nebo česnekový prášek se často používá v mnoha slaných pokrmech. Je to zelenina, ale široce se používá v práškové formě jako koření. Dodává skvělou chuť chlebům, kari, marinádám, kořením a téměř všem slaným pokrmům!
Oregano
Příchuť: Hřejivá, aromatická, mírně štiplavá a hořká
Žádná italská kuchyně je bez koření oregano neúplná. Poskytuje dokonalou směs chuti v jakémkoli pokrmu z rajčat, těstovin, pizzy, polévek, salátových dresinků a smetanových omáček. Oregano je také široce používáno v řecké a turecké kuchyni. Nejlépe se používá k pokrmům z vajec a sýra.
Koriandr/koriandrový prášek
Příchuť: Citrusová, kořeněná, zemitá a teplá
Semínka koriandru nebo koriandrový prášek dodávají receptu mírný nádech chuti. Je široce používán v indické kuchyni a tvoří základní složku mnoha směsí koření a kari. Koriandrový prášek se nejlépe používá do dušených pokrmů, kari, marinád, polévek a masa.
Bavkové listy
Příchuť: Dřevěná silná vůně, hořká, kořenitá a ostrá chuť
Bavkové listy se nejčastěji používají do kari, polévek, marinád a dušených pokrmů. Jsou široce používány ve středomořské kuchyni a také se velmi dobře hodí k hovězímu masu, rýži, kuřecímu masu a rybám.
Červený/kayenský pepř
Příchuť: Kořeněná, pálivá a štiplavá příchuť
Jak název napovídá, kajenský pepř je koření vyrobené z pikantní červené papriky. Většina pálivých omáček, dušených pokrmů a kari se vyrábí z této papriky. Hojně se používá v indických a jiných pikantních receptech.
Černý pepř
Příchuť: Hřejivá, štiplavá a kořeněná
Zrnka černého pepře dodají šmrnc každému pokrmu, do kterého se přidají. Doplňují mnoho italských jídel, zejména bílé a smetanové omáčky. Černý pepř dodá každému pokrmu to správné množství chuti, vůně a koření. Použijte je jako koření do salátů, marinád a dokonce i kari!
Prášek kari
Příchuť: Kořeněná, pálivá se směsí chutí jiného koření
Kari kari je směs mnoha sladkých a slaných koření, jako je koriandr, kurkuma, skořice, hřebíček, bobkový list atd. Dodává se tedy v mnoha variantách, od sladkého po pálivé a kořeněné. Je to nejpohodlnější koření, které dodává kari bohatou chuť.
Bazalka
Příchuť: Sladká, jemně pepřová a mátová
Bazalka se velmi dobře hodí k pokrmům a omáčkám na bázi rajčat. Je široce používán ve francouzské, středomořské a italské kuchyni. Dodává dokonalou chuť a křupavost salátovým dresinkům a polévkám.
Zázvor/zázvorový prášek
Příchuť: Ostrá, intenzivní, lehce pepřová a citrusová
Zázvorový prášek neboli čerstvý zázvor je svěží a aromatické koření. Může být přidán do čaje, salátových dresinků, do zeleniny a zapékaných jídel. Je široce používán v indické a asijské kuchyni.
Chilly Powder
Příchuť: Hřejivá, kořeněná a lehce štiplavá
Chilly prášek nemusí vždy obsahovat pouze mleté chilli papričky. Některé prášky jsou směsí kurkumy, koriandru, oregana, kmínu atd. Mnoha pikantním pokrmům dodává teplo a chuť.
Šalvěj
Příchuť: Slaná, mátová a pepřová s štiplavým nádechem
Šalvěj je čerstvá bylina, která má také mnoho léčebných využití. Hodí se k mnoha omáčkám, kořením, marinádám, drůbeži a také masu. Šalvěj je také dobrou nádivkou do mnoha jídel.
Paprika
Příchuť: Pálivá, lehce sladká a kouřová
Papriku můžeme nazvat sušenou a mletou paprikou. Nejlépe se používá jako koření do téměř jakéhokoli jídla. Dodává pikantní šmrnc přípravám z rýže, zeleniny, kastrolů, omáček, polévek, drůbeže a masa.
Hřebíček
Příchuť: Hřejivá, sladko-kořeněná a aromatická příchuť
Hřebíček se široce používá v indické, mexické a vietnamské kuchyni. Zvýrazňují chuť slaných jídel a používají se také k přidání sladkého koření do dezertů.
Nové koření
Příchuť: Aromatické a štiplavé
Koření je důležitým kořením v karibské kuchyni. Je také známý jako myrtový pepř, jamajský pepř nebo pimento. Velmi dobře se hodí ke slaným jídlům, jako je kuřecí maso, maso a také zelenina. Přidává se do kari, omáček, dušeného masa, polévek a marinád.
Cibulový prášek
Příchuť: Silná vůně, lehce sladká nebo kořeněná a štiplavá
Cibulový prášek je jedním z nejlepších zvýrazňovačů chuti pro kari, polévky, dušená jídla a slaná jídla. Dodává také dobré aroma všem pokrmům, jako jsou omáčky, omáčky, maso a pomazánky.
Muškátový oříšek
Příchuť: Dřevěná, svěží a lehce nasládlá aromatická příchuť
Muškátový oříšek je semeno stromu a je široce používán v indické kuchyni. Nejlepší chuť dává, když je mletý čerstvý. Muškátový oříšek lze přidat do většiny pečených jídel, sladkých pochoutek a dezertů.
Výše uvedené je kompilací koření, které se hodí do každé kuchyně, ale pokud máte v kuchyni každý den výběrové menu, můžete si tento seznam upravit podle svého vkusu. Použité nebo preferované koření se také může lišit region od regionu a kulturně. Udělejte si svůj seznam ještě dnes a naskládejte tyto kouzelné ingredience, které okoření vaši kuchyni!
