Stejně jako miliony lidí a kultur na světě má i káva své vlastní variace a tradice, které ji obklopují. Zde je pohled na to, jak se připravuje a konzumuje různými způsoby po celé planetě.
„Káva je mnohem víc než jen nápoj. Je to pozvánka do života, převlečená za šálek teplé tekutiny. Je to budíček na trubku nebo něžná vzrušující ruka na vašem rameni… Káva je zážitek, nabídka, rituál, dobrá záminka, jak se sejít.“Nichole Johnson
Káva, druhý nejoblíbenější nápoj na světě, byla objevena v 8. století v Etiopii, pravděpodobně pastevcem koz. Ale muslimové jsou ti, kdo popularizovali jeho používání jako rekreační nápoj a jsou také zodpovědní za vytvoření Coffee Houses – míst intelektuální diskuse, socializace a rekreace u horkého šálku kouřící kávy. V západním světě nazývaný ‚satanův nápoj‘ si získal oblibu díky vysokým cenám čaje až po 18. století.
Mnoho z nás na to pohlíží jako na zcela přizpůsobitelné Latte, Cappuccino nebo Macchiato – nezbytnou posilovnu pro groggy rána a špinavá poledne. Přidávání mléka do kávy je však na mnoha místech téměř neslýchané, v některých regionech se však ředí natolik, že by to kávový nadšenec nazval mlékem s kávovou příchutí. Zde je pohled na způsob konzumace nápoje a jeho kulturní význam v některých velkých komunitách na světě.
Spojené státy americké
Pro většinu Američanů jsou rána synonymem šálku čerstvě uvařené kávy. Ať už je to doma uvařené, z malé nezávislé kavárny nebo z nějakého masivně oblíbeného řetězce kaváren, práce pro většinu nezačne, dokud je nezmobilizuje omamná vůně kofeinu. Není to však jen nezbytná součást nudného pracovního dne, mnoho Američanů se hluboce spojuje se svou zakázkovou kávou a oblíbenými směsmi. I když to vyžaduje jen dvě složky; káva se v Americe stala individuálním prohlášením – od typu a množství cukru, mléka, aroma, vody a kávy samotné až po velikost a teplotu; každý bit je přizpůsobitelný.
Kavárny jsou zde místa, kde se můžete setkávat s přáteli a známými, číst si nebo prostě jen odpočívat a vychutnávat si šálek mocha. Stoly jsou také obsazeny lidmi pracujícími na svých noteboocích nebo kartách, které láká bezplatná wi-fi, kterou většina kaváren poskytuje, často celé hodiny.Stejně jako všechno ostatní dávají Američané přednost své kávě velké, sladké a na rozdíl od většiny milovníků kávy smíchané s vodou nebo mlékem.
Etiopie
Etiopie, rodiště kávy, je známá svým kávovým obřadem – propracovaným rituálem prováděným v Etiopii a okolních regionech za účelem socializace a jako prostředek k přivítání hostů. Obřad obvykle provádí mladá žena s použitím tradičního náčiní vyhrazeného právě pro tento účel.
Kávový obřad
Zelená kávová zrna se čistí a praží na otevřeném ohni, dokud nedostanou sytě hnědou barvu. Fazole občas protřepeme nebo promícháme, aby byla pečeně co nejrovnoměrnější. Poté se rozdrtí v třecí misce a poté se vaří v tradiční konvici na kávu zvané jebena, naplněné vodou. Káva se nalévá z výšky cca. 1 metr ve všech šálcích v jednom proudu. Nejstaršího člena nejprve podává nejmladší osoba a poté se káva podává všem ostatním.Často je doprovázeno tradičním občerstvením, jako jsou pražené ořechy a semínka. Dívka provádějící obřad je chválena za její zručnost při pražení, vaření a nalévání kávy. Káva se vaří třikrát, přičemž každá káva je o něco silnější.
Výsledná káva je překvapivě hladká a je obvykle slazena několika lžičkami cukru, v závislosti na individuálních preferencích. V některých venkovských oblastech je cukr nahrazen medem, solí nebo máslem. Káva může být také ochucena kořením, jako je kardamom nebo skořice.
Evropa
Itálie
Itálie – kolébka „kávové kultury“ a nápojů s ní spojených, je pro kávu nesmírně vášnivá. Italové mají u kávy přísný soubor toho, co dělat a co nedělat, a považují ji za rychlý, povzbuzující nápoj, na rozdíl od většiny míst, kde je relaxace a společenské setkání u šálku normou.
• Káva má „pitnou“ teplotu a musí se polykat jedním douškem. Maximálně dva nebo tři.
• Italové zbožňují jejich caffГЁ – dávku velmi silného espressa v malém šálku.
• Pití „mléčné“ kávy – cappuccino, latte, macchiato; po snídani je považováno za absurdní, dokonce k smíchu pro moji většinu Italů.
• Většina Italů pije kávu vestoje – posezení u šálku horké kávy je pouze pro turisty. Kavárna vám dokonce může účtovat více za pití kávy na stole.
• Mnoho Italů nemá jen svou oblíbenou kavárnu, ale může také trvat na konkrétním baristovi.
• Některé Italky, zejména starší pány nebo muže z dělnické třídy, můžete najít, jak si vychutnávají šálek Corretta , espressa s likérem, jako nápoj na probuzení.
• Káva se doma vaří na sporáku v moca konvici.
Samozřejmě, metro a turisticky navštěvovanější místa jsou ohledně těchto pravidel mnohem uvolněnější a nebudou tak konkrétní, dokonce ani převezmou některé americké zvyky.
Francie
Káva, pro Francouze, je to, co přispívá k la dolce vida. Francouzi začínají svůj den espressem a večeře končí také malým šálkem kávy. Během dne se vypijí četné šálky kávy a kavárny jsou místa, kde si můžete popovídat nebo se jen kochat výhledem ven.
Řecko
Frappé, instantní káva se zmrzlinou a trochou smetany, byla poprvé vyrobena v Řecku a je jeho národním nápojem. Řecké frapé, vyrobené z instantní kávy, je pěnivý, osvěžující nápoj s mnoha variacemi, do nichž některé přidávají likér nebo kopeček zmrzliny. Jako většina zemí v tomto regionu hraje káva v Řecku důležitou roli a je oblíbeným společenským nápojem.
Německo a Rakousko
Němci milují odpolední kávu s dortem, zvanou Kaffee & Kuchen , je to také způsob, jak přivítat hosty a trávit čas s rodinou a přáteli. Historicky byly vídeňské kavárny často využívány spisovateli a intelektuály jako místa setkávání a rozjímání a byly ústředním bodem utváření kultury Rakouska i Německa. Kavárny byly tak oblíbené, že Johann Sebastian Bach dokonce složil minioperu s názvem Coffee Cantata, která vypráví příběh dívčí závislosti na kávě.
Severská kultura kavárny
Severské země jsou největšími spotřebiteli kávy (na hlavu) na světě a je spojena s uvolněným, povídaným časem s přáteli. Šálek kávy je často doprovázen sušenkou, koláčem nebo jinou pečenou pochoutkou. Některé země mají dokonce přestávku na kávu, nazývanou fika povinná; dělníci si to užívají dvakrát denně – jednou v deset ráno a druhou ve tři odpoledne.
Nějaké neobvyklé kávy z regionu
KaffekaskKaffekask se vyrábí vložením stříbrné mince do šálku. Šálek se plní kávou, dokud mince nezmizí. Poté se přidá švédská pálenka, dokud není mince znovu viditelná.
Káva z kmínuKáva ochucená kmínem se v odlehlých islandských oblastech používá k přivítání slunce a delších letních dnů.
KaffeostKaffeost je tradiční švédská káva připravovaná umístěním kousků sýra s jemnou příchutí zvaného „Bread Cheese“ a následným zalitím horký šálek kávy. Další zajímavou tradicí je namáčet proužky chlebového sýra do kávy a pak jíst jako se sušenkou.
Asie
Asie, oblast převážně konzumující čaj, rychle dohání západní svět, pokud jde o kávu. Asie, která zahrnuje více než 60 % světové populace, je kromě mladé, rychle se urbanizující populace považována za největší rozvíjející se trh s kávou.
Čína
Čaj je nedílnou součástí života, a proto není divu, že si káva v Číně nezískala příliš velkou oblibu. Mládež se však rychle přizpůsobuje kávové kultuře, kavárny jsou preferovaným místem socializace před tradičními čajovnami. Číňané spojují především rychle rostoucí kavárny jako symboly luxusu, bohatství a modernizace a dávají přednost tlumenému latté a frappuccinu před espressem.
Indie
Indie, známá svými kořeněnými kari a nadýchanými filmy pro dobrou náladu, tradičně konzumuje „filtrovanou kávu“, sladkou, mléčnou kávu podávanou v kovovém kelímku. Dlouholeté kavárny a íránské kavárny byly místem mnoha intelektuálních diskurzů, ale rychle je nahrazují řetězce kaváren.
Jemen
Káva se v Jemenu nazývá qahwa neboli „Víno proroků/islámu“ a je považováno za místo, kde byla poprvé kultivována.Kavárny, historicky spojené s spiritualitou a náboženstvím, jsou dnes vnímány jako trendy a moderní, přesto hluboce zakořeněné v jemenské kultuře.
Japonsko
Japonsko je třetím největším spotřebitelem kávy a bylo s ní seznámeno v 19. století. Kavárny v Japonsku poskytují jak místo k socializaci a interakci s lidmi, tak i tichý, individuální prostor v přeplněných městech, kde si člověk může číst, dělat školní úkoly nebo pracovat.
Indonésie
Kavárny v odlehlých vesnicích slouží jako místo, kde si můžete popovídat, sdílet informace a číst noviny, často jsou jediným místem, kde si je nechat doručit. Ale města mají svá vlastní kopi-kaya místa – malé kavárny, kde se podává káva (kopi), toasty s kokosovou marmeládou (kaya) a tekutá vejce. Tyto obchody často navštěvované na snídani tvoří nedílnou součást indonéské kávové kultury spolu s moderními kavárnami.
Írán
Káva není v Íránu příliš oblíbená a většina Íránců dává před ní přednost čaji. Kavárny, které jsou považovány za hrozbu pro tradiční životní styl, byly v Íránu pravidelně (v letech 2007 a 2012) a neformálně zakazovány. Kávová kultura je vládou stále považována za nemorální a kavárny a jejich příznivci jsou bedlivě sledováni pro jakoukoli formu nepřijatelného chování.
Latinská Amerika
Latinská Amerika je jedním z největších producentů kávových zrn, ale káva zde překvapivě není velkou součástí života, s výjimkou Kuby, Brazílie a Argentiny. Nejpreferovanější nápoj se zde vyrábí z cukrové třtiny, pravděpodobně proto, že lépe doplňuje ohnivá jídla obvyklá v této oblasti, a také proto, že nejlepší fazole se vyvážejí.
Brazílie
Na rozdíl od většiny Latinské Ameriky je káva v Brazílii velmi oblíbená a mnoho Brazilců dává přednost cafezinho – silné a velmi sladké kávě.Káva se konzumuje po celý den, v malých malých šálcích, s jídlem nebo bez jídla. Káva přidaná do sklenice mléka se často podává k snídani dětem ve věku 10 let. Ačkoli kultura kávy a nápoje v americkém stylu získávají na popularitě, v Brazílii se při jídle nebo pití přísně ne-ne-ne.
Kolumbie
Kolumbie, známá svými skvělými, všestrannými kávovými zrny, má ráda kávu černou s cukrem v malých šálcích. Nazývá se Tinto a tento nápoj vám může zdarma naservírovat přátelský Kolumbijec na zajímavém chatu. Zajímavé je, že sami Kolumbijci to nemají příliš rádi a dávají přednost aguapanele , nápoji vyrobenému z vody a třtinového cukru.
Turecká káva
Také známá jako řecká káva, je to doma uvařená káva podávaná v regionech na Blízkém východě, v severní Africe, východní a jihovýchodní Evropě. Velmi jemně mletá káva, téměř jako kakaový prášek, se přidává do ibriku; v závislosti na individuální chuti lze také přidat cukr a koření.Vmíchá se voda a směs se zahřívá na velmi mírném plameni. Když se káva přivede k varu, horká napěněná tekutina se nalije do malých šálků. Kávová sedlina se nechá usadit a pak se pomalu usrkává, takže na dně zůstane pouze hustá, kalná tekutina. Podává se vždy se sklenicí vody, aby se pročistilo patro a lépe se ocenila chuť. Je také běžné podávat s ním kousek tureckého medu nebo podobnou sladkost.
Egypt
Egypt, národ primárně pijící čaj, nazývá svou kávu ahwa , silný nápoj, s (ariha – málo cukru, mazboot – mírné množství cukru a ziyada – velmi sladké) nebo bez cukru (sadda ). Egyptští muži mají často oblíbenou kavárnu, kde si s přáteli užívají shisha, ahwa a hru backgammon nebo šachy. Egyptská káva může díky místním zrnům chutnat trochu kysele, ale dá se to zamaskovat přidáním cukru.
Chorvatsko
Káva je v Chorvatsku docela velká, s kulturou, která se rozvinula pod vlivem turecké Osmanské říše a Itálie. Lidé si zde vychutnávají všechny druhy káv – od cappuccina a latté, turecké kávy nebo instantní Nescafe, každý druh má své milovníky a odpůrce, přičemž důraz je kladen na pohodový zážitek.
Libanon
Káva je v Libanonu velmi oblíbená a je preferovaným nápojem bez ohledu na denní dobu. Libanonská káva je často silnější než turecký typ, ale vyrábí se podobným způsobem. Obvykle se ochucuje kardamomem a většina ho preferuje neslazený a přidání smetany nebo mléka je téměř neslýchané. Oblíbeným dezertem po jídle je šálek libanonské kávy s baklavou.
Kypr
Káva má na Kypru velký tradiční význam a vychutnává si ji každý od sultánů, filozofů i laiků. I dnes má každá vesnice kafenio , kavárnu, která je centrem dění pro místní obyvatele, kteří si často vychutnávají šálek kávy při hře Tavli.
Bosenská káva
Odpoledne v Bosně se točí kolem šálku kávy s vášnivými rozhovory s přáteli a rodinou. Bosenská káva se od té turecké mírně liší – po přípravě kávy se do šálku nejprve nabere vrchní, krémová vrstva a poté se káva nalévá. Obvykle se podává s lokumem nebo tureckým medem.
Zvyky spojené s tureckou kávouS tureckou kávou je spojeno několik zvyků, i když v dnešní době nejsou tak běžné, stále jsou docela zajímavé .
Pro věštěníČlověk musí pít kávu v uvolněném, klidném stavu mysli, nejlépe myslet na věc, kterou / chce přečíst jeho jmění. Po vypití kávy se na šálek položí talířek, protřepe se a pak se obrátí dnem vzhůru. Když šálek vychladne, „čtenář“ šálek otevře a začne interpretovat vzory v šálku, často ve formě tajemného nebo symbolického verše.
Výběr nevěstyDalší zvyk se týká svatby – rodina ženicha tradičně navštěvuje dům nevěsty, aby si vybrala nevěstu. Musela by připravit kávu – se smetanovou pěnou nahoře a plnou chuti, a její zručnost v tom je zásadním faktorem při výběru. Dívka mohla někdy přidat sůl do kávy ženicha, aby otestovala jeho charakter; může to také znamenat, že o manželství nemá zájem.
Beduínská káva
Beduíni jsou nomádi žijící v pouštích kolem Arabského poloostrova a části severní Afriky. Beduínská kultura, vyvíjející se v drsných podmínkách, klade zvláštní důraz na pohostinnost a host je nepochybně vítán a nabízí mu jídlo a ochranu po dobu tří dnů.
Beduínský kávový obřad
Obřad obvykle začíná za svítání, v chladném stanu, vystlaném pohodlnými polštáři a koberečky.Hostitel mele kávu s kardamomem před hosty, v dřevěném hmoždíři. Rytmické tlučení paličky je doprovázeno hudbou, aby se přidali další členové. Mletá káva se v konvici třikrát vaří s vodou. Káva se podává v malých šálcích, obvykle naplněných jen do poloviny. Pije se v poklidném tempu poté, co se usadí krupice. Rituálně se podávají tři šálky spolu s čerstvými datlemi, protože cukr a mléko nejsou nabízeny.
Přestože ji mladí lidé považují za elegantní místo, kde se mohou poflakovat a bavit se, kultura kávy má své kořeny v 19. století a přetrvává ve stejné podobě – místo pro intelektuální diskurzy a sdílet informace.
