Jaký je rozdíl mezi single m alt a míchanou whisky? Která z těchto dvou možností je lepší? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v tomto článku.
„Nectar of Gods“, „An Indulgence for the Senses“, „Water of Life“ – nazvěte to, jak chcete, je to ta nejlepší skotská whisky, o které mluvíme. Mluvte o lásce doslova k výšinám! Skotská, jak víme, je synonymem pro sofistikovanost a třídu. A ti z vás, kteří jsou znalci lihovin, znalost značky, typu a značky se stává nezbytnou podmínkou. Koneckonců, mít chuť na všechno dobré v životě není špatný nápad; a už vůbec ne, pokud jde o to dopřát svým chuťovým buňkám něco dobrého.
Co odlišuje Single M alt od míchané Skotské
Ne každá whisky se nazývá skotská; samotný název napovídá, že jde o oblast specifickou. Whisky můžete vyrábět po celém světě, ale nikdy jí nemůžete říkat skotská, pokud není vyrobena ve Skotsku. Základní rozdíl mezi single m alt a blended Scotch je proces destilace. Single m alt whisky se vyrábí a stáčí v jedné palírně, zatímco blended, jak název napovídá, je směs dvou nebo více sladových a obilných whisky. Pojďme se ponořit do podrobností, které následují.
The Making of Scotch: Základní složkou skotské whisky je náhodou sladový ječmen. Ačkoli někdy může být připraven s použitím žita nebo pšenice, ječmen je nejvýhodnějším obilím pro výrobu skotské. Mezi další složky kromě ječmene patří voda, kvasnice a přísada pro barvení.
Než se dostaneme k rozdílům, pomohlo by malé nahlédnutí do skutečného procesu výroby skotské. Takže tady…
Proces
Proces výroby skotské whisky zahrnuje následující kroky: sladování, sušení, rmutování a kvašení, po kterém následuje destilace a nakonec zrání.
Sladování: Jedná se o proces namáčení zrn ve vodě po dobu 2 nebo více dnů a jejich ponechání klíčit. Je nezbytným faktorem pro sladovou whisky; tento krok lze však v případě obilné whisky přeskočit.
Sušení: Naklíčené zrno musí být tepelně ošetřeno, aby se zastavil proces klíčení. Obecně se v této fázi zavádí rašelinový kouř, aby whisky získala kouřovou chuť a vůni.
Rmutování: Vysušený slad se nahrubo rozemele na mouku zvanou šrot, která se poté smíchá s horkou vodou, aby se vytvořila kaše pro přeměnu škroby na cukry.
Fermentace: Jakmile se sladká tekutina ochladí, přidá se kvasnice, aby se urychlil proces fermentace.
Destilace: Destilace je proces, při kterém se odstraní nežádoucí nečistoty, jako je methanol, a zvýší se obsah alkoholu.
Sladová whisky: Obecně se Wash, jak se tomu říká, destiluje dvakrát; nejprve v promývacím destilačním zařízení, kde se kapalina zahřeje k bodu varu, takže se alkohol odpaří a putuje do horní části destilačního zařízení a do kondenzátoru, kde se ochladí a vrátí se do kapalného stavu. Po tomto procesu výsledná kapalina obsahuje asi 20 % alkoholu a je označována jako nízké víno. Poté se provede druhá destilace v destilačním přístroji a výsledná destilace se rozdělí na tři části, z nichž se použije pouze střední část nebo srdce běhu. Zbývající dva kusy jsou znovu destilovány, protože jsou relativně z nekvalitního materiálu. V této fázi obsahuje nízké víno asi 60–75 % alkoholu.
Grain Whisky : Obilná whisky se destiluje v kolonovém destilačním přístroji, který se skládá ze dvou kolon nazývaných analyzátor (promývá kapalinu párou) a usměrňovač (přenáší alkohol, dokud nezkondenzuje na požadovanou sílu).K dosažení požadovaného obsahu alkoholu vyžaduje jedinou destilaci, na rozdíl od sladové whisky, která vyžaduje dvě destilace. Obilná whisky se vyrábí kontinuálním procesem frakční destilace, kdy se směs rozděluje na jednotlivé části nebo frakce jejich zahřátím na teploty, které způsobí odpaření frakcí tekutiny.
Zrání: Nová sladová whisky se poté zředí a umístí do sudů ke zrání. Pro proces zrání se používají dubové sudy, které dříve obsahovaly Sherry, Rum nebo Bourbon. Použití takových sudů propůjčuje jejich vlastnosti skutečné skotské, kterou si vychutnáte.
| Parametry | Jednosladová | Smíšená skotská |
| Definující faktory | Jednosladová whisky je ta, která se vyrábí z vody a sladového ječmene a destiluje se v jedné palírně. | Míchaná skotská whisky se tak nazývá, když se sladová whisky smíchá s obilnou whisky. |
| Co to vlastně znamená | Zmatení pravidla, když říkáme single m alt; to, co ve skutečnosti odkazuje, je jediný výrobce nebo lihovar. Konečným produktem však nemusí být nutně jeden slad, ale dokonalá směs sladů různého stáří, takže je zachována konzistence produktu. | Míchaná skotská může také znamenat směs nebo směs 2/3 dílů obilné whisky a 1/3 dílu sladové whisky, ne nutně ze stejné palírny. Míchaná skotská whisky může obsahovat kombinaci whisky z více než 40 až 50 různých sladových a obilných palíren. |
| Rozlišovací faktor | Jednosladová whisky prochází jednosériovou výrobou; produkt je však výsledkem směsi různě stařené whisky. Chuť se liší podle regionu a lihovaru, odkud konečný produkt pochází, a nejlepší na tom je, že žádné dvě whisky nebudou chutnat stejně. Minimální doba zrání jsou tři roky a čím déle se nechá slad zrát ve svém dřevěném přístřešku, tím lepší bude konečný výsledek. Není těžké najít skotskou, která prošla zráním 15 a více let. | Míchání probíhá za přítomnosti hlavního mixéru, který zajišťuje, že chuť směsi zůstane po celou dobu konzistentní. V míchané skotské se ve skutečnosti děje to, že master blender ochutná různé slady a obilné whisky a spojí je dohromady v sudu a nechá zrát. Rozlišovací faktor přichází až ve fázi sudování, výsledná směs se pak nechá zrát minimálně po dobu pěti let.Zdá se, že míchaná skotská tvoří více než 90 % celkové produkce whisky ve Skotsku. |
| Otestujte chuťové pohárky | Jednosladová skotská, známá svým charakterem a výraznou chutí, nabízí absolutní lahůdku pro smysly a zároveň vás drží co nejblíže zemitosti. | Ve srovnání s single m alt je méně silnější a má příjemnější chuť než ty dva. Postrádají však chuť a charakter jako single m alt. |
| Náklady | Vysoká cena a pýcha znalce, cena jednoho sladu se pohybuje podle doby zrání sladu. | Jelikož hlavní složkou je obilná whisky, je tato odrůda méně drahá a dostupná pro širokou veřejnost. |
Jak jsem již zmínil, znalec destilátů by si rád dopřál jednosladovou skotskou díky její zemité chuti; proto je to rozhodně lepší nápoj než míchaná odrůda. Pokud vám však silné zemité chutě příliš nevyhovují, není špatný nápad jít na směs skotské. Abychom vám pomohli při rozhodování o nejlepší značce skotské, pokusili jsme se uvést odrůdy míchané i jednosladové skotské; mít svůj výběr. Víte, co se říká o požívání skotské whisky: „Dobrá whisky by vám měla zůstat v paměti jako milá vzpomínka“; naprosto ano, protože to musíte cítit, usrkávat (jo!! ne polknout), válet se a nakonec spolknout. Nakonec, skotská je skotská; bez ohledu na to, jakou odrůdu pijete, a určitě je nejlepší, když si dáte „na skalách“. Tak na to klepneme, ano?
