Ať už je mrkev vypěstovaná doma nebo zakoupená v obchodě, při skladování mrkve existuje několik doporučení a ne. Pojďme prozkoumat některé z nejlepších způsobů, jak zmrazit mrkev.
Mrkev je dostupná téměř po celý rok a její antioxidační účinky na zdraví ji předurčují ke konzumaci po celý rok. Existuje však mnoho lidí, kteří jsou frustrovaní vyhlídkou na to, že si tyto kořeny naskladní, jen aby zjistili, že jsou shnilé nebo klíčící během několika dní v lednici. Pokud patříte k těm, kteří rádi nakupují mrkev ve velkém, ale číhají na ně strach, že budou gumová nebo znetvořená, než budete mít možnost recept vyzkoušet, možná se vám bude hodit tento článek.Přijetím správných metod skladování může být mrkev vyrobena tak, aby zůstala čerstvá a chutná po dlouhou dobu.
Jednoduché techniky skladování mrkveZmrazení této odolné kořenové zeleniny je jedním z nejúčinnějších způsobů skladování. Ale je v tom víc než jen vysypání do lednice. Níže je uvedeno několik jednoduchých technik, které vám řeknou, jak zmrazit mrkev tím správným způsobem.
Mražení mrkve: Co dělat
- Před zmrazením vždy ořízněte vrchní zelené strniště, protože odvádí vlhkost z kořene a způsobuje hnilobu. Pokud potřebujete strniště použít při vaření, skladujte ho odděleně (vydrží méně dní).
- Nechte mrkev vyschnout na slunci asi den. Vlhkost na vnější pokožce může urychlit hnilobu. Suchou mrkev pak skladujte ve stejně suchém plastovém sáčku v nejchladnější části vaší lednice. Mrkev zůstane čerstvá několik měsíců, pokud je takto skladována.
- Chladená mrkev často po několika dnech vytvoří na povrchu bílý kořenový film. Před použitím stačí oloupat mrkev, aby se objevila čerstvá pomerančová vrstva. Chuť mrkve to neovlivní.
- Při nákupu mrkve v obchodě vybírejte ty, které mají zelenou, protože budou nepochybně trvanlivější než ty s ořezanou zelenou. Pokud si musíte mraženou mrkev vyzvednout z obchodu, ponechte ji při skladování doma v původním filmovém obalu.
- Většina odrůd mrkve má dlouhou skladovatelnost; baby karotky však vadnou rychleji než ty běžné. Aby nebyly gumové, je nejlepší je blanšírovat. Jak je blanšírovat, se naučíme později v tomto článku.
- Vakuové balení nebo skladování v sáčcích na zip (nebo silných sáčcích) zajistí, že mrkev zůstane čerstvá déle než v běžných plastových sáčcích.
Mražení mrkve: Co nedělat
- Mýt mrkev před zmrazením je ne-ne.
- Neb alte mrkev, aby byla zmražena v jednom obrovském balení. Je lepší mrazit v menších dávkách místo v jedné nádobě, zvláště pokud je mrkev domácí nebo zakoupená ve velkém.
- Neodkládejte sklizeň domácí mrkve, dokud nebude stará. Mladší mrkev vydrží déle díky relativně menšímu obsahu vlákniny.
- Hluboké zmrazení je lepší volba než skladování v mrazuvzdorných zařízeních.
- Neskladujte mrkev vedle zeleniny, jako jsou brambory, nebo ovoce, jako jsou jablka a hrušky, které uvolňují plyn ethylen, takže mrkev je hořká.
- Vyhněte se skladování téměř poškozené mrkve. Zničí i ty čerstvé a stejně je nejlepší je okamžitě použít.
Blanšírování mrkve pro skladování a konzervaci
Čerstvé produkty, které jsou vystaveny atmosféře, spouští činnost enzymů. To, kromě hniloby z vlhkosti, způsobuje ztrátu chuti, textury a barvy zeleniny. K zastavení aktivace enzymu je účinnou metodou blanšírování mrkve. Kroky jsou popsány níže.
- Vařte velké množství vody (galon na libru mrkve) na vysokou teplotu.
- Pokud je mrkev velká, můžete ji nakrájet na zvládnutelné kousky nebo plátky; baby mrkev je nejlepší blanšírovat celá. Odstraňte zelené strniště, omyjte a oloupejte mladou mrkev.
- Mrkev ponořte do vroucí vody a nechte ji 2-5 minut, dokud se voda ještě vaří (2 minuty na plátky a 5 minut na celou mrkev).
- Nyní pro rychlé zchlazení – vyjměte mrkev děrovanou lžící a vložte ji do velké nádoby naplněné ledovou vodou, aby mrkev rychle vychladla.
- Dále slijte z mrkve přebytečnou vlhkost, otřete ji na papírové ubrousky, aby byla úplně suchá.
- Blanšírovanou, suchou mrkev vložte do plastových sáčků s asi půl palcem volného prostoru a rychle je vložte do mrazáku.
- Neblanšírujte mrkev déle než pět minut, jinak vám zůstane gumová, převařená, téměř nepoužitelná zelenina nevhodná k zmrazení.
Nějaké neobvyklé tipyNíže uvedené tipy nejsou vyzkoušeny a testovány, ale mluví se o nich mezi zkušenými domácími kutily a kuchaři.
- Je známo, že vodní lázeň je účinná pro udržení čerstvé mrkve po delší dobu. Mrkev skladujte v nádobě naplněné vodou, jen občas vodu vyměňte.
- Někteří tvrdí, že bublinková fólie udrží mrkev čerstvou po dlouhou dobu.
- Oloupaná mrkev, když je umístěna a pevně zabalena do vlhkého ručníku, se zdá být oblíbenou technikou. Poté jsou před uskladněním uzavřeny v plastovém sáčku. Pro dosažení nejlepších výsledků otevřete sáček a navlhčete ručník každý druhý den.
Stejně jako u většiny ostatních druhů zeleniny je možné získat maximální nutriční hodnotu mrkve do jídla, když je čerstvě zkonzumována. Skladování zeleniny v kořenových sklepech bylo účinným způsobem konzervace před dobou ledniček. Pomocí výše uvedených technik se však můžete velmi přiblížit téměř čerstvému zážitku se všemi nedotčenými křupáními. I když mrkev při použití některých technik vydrží měsíce, přesto ji doporučujeme použít co nejdříve. Čím dříve se dostane z mrazáku do vašeho receptu, tím bude čerstvější.
