Takže jste se rozhodli udělat várku autentické mexické salsa verde, ale nemáte v lednici žádná tomatillos. Stále můžete udělat salsu verde použitím životaschopné náhrady za tomatillos. Podívejte se na některé z alternativ uvedených v tomto článku Tastessence.
Věděl jsi?
Tomatillos nejprve pocházejí z Mexika a poté je pěstovali Aztékové mnoho staletí předtím, než je španělští průzkumníci představili na jiných místech.
Tomatillo , také známé jako slupka rajče , je malé, kulaté ovoce, které má v nezralém stavu zelenou barvu. Je to rostlina patřící do čeledi hluchavkovitých a hojně se vyskytuje v mexické kuchyni. Mají papírový tenký vnější obal zvaný slupka, který je nepoživatelný. Liší se velikostí, od malých o velikosti vlašského ořechu až po o něco větší velikosti golfového míčku. Mají kyselou, pikantní a lehce citrusovou chuť. Při dozrávání se zbarvují do žluta, červena nebo fialova a v tomto okamžiku ztrácejí kyselost a získávají mírně sladkou chuť. Obecně se používají, když mají jasně zelenou barvu, aby propůjčily svou charakteristickou kyselou chuť mnoha mexickým omáčkám a salsám.
Tomatillos jsou jednou z klíčových složek pro přípravu autentické mexické salsa verde.Ale co když váš místní farmářský trh nebo supermarket nemají žádná tomatillos? No, můžete použít nějaké jiné náhražky v jídle. Ačkoli je těžké napodobit chuť čerstvých zelených tomatillos, musíte si vybrat náhradu, která bude odpovídat chuťovému profilu tohoto pikantního ovoce.
Alternativy pro Tomatillos
Tomatillos se používají k výrobě sals, různých zelených omáček, polévek a jako náplň do tacos a quesadillas. Může být také přidán do guacamole a salátových dresinků, aby tyto koření získal trochu šmrnc. Ale pokud je nemáte připravené po ruce a vrátili jste se s prázdnýma rukama po výletu na trh, pak existují některé další náhražky, které pro vás budou fungovat stejně dobře.
Tomatillos v konzervě
Jednou z nejlepších náhražek tomatillos v pokrmu, jako je salsa verde nebo zelená omáčka, jsou konzervovaná tomatillos. Lze je snadno najít v každém supermarketu v sekci hispánské potraviny.Protože jsou již nakrájené na kostičky a předvařené, aby byly měkké a poddajné, měli byste dávat pozor, abyste je nepřevařili. Nemusí však mít stejnou texturu a jasně zelenou barvu jako čerstvá tomatillos, ale jistě dodávají pokrmu stejnou chuť.
Zelená rajčata
Zelená rajčata jsou také dobrou náhražkou pro použití v receptech, jako je polévka, salsa nebo omáčka. Vyberte si neposkvrněná zelená rajčata, která mají mírně kyselou chuť. Jelikož mají světle zelenou barvu a podobnou křupavou texturu jako tomatillos, funguje dobře jako náhrada. Než použijete zelená rajčata do pokrmu, ochutnejte rajčata, abyste ověřili jejich kyselost. Někdy nejsou zelená rajčata příliš kyselá. V takovém případě přidejte polévkovou lžíci nebo dvě čerstvě vymačkané limetkové šťávy, abyste dodali pokrmu dostatečně kyselou chuť.
Zelené papriky
Pokud zelená rajčata nemají sezónu a nemůžete v supermarketu najít konzervovaná tomatillos, co pak uděláte? Zelená paprika může fungovat v určitých pokrmech, jako je polévka nebo pikantní omáčka.Struktura a barva zelené papriky je podobná jako u tomatillos. Budete však muset přidat kyselou přísadu, jako je tamarindová pasta nebo čerstvě vymačkaná limetková šťáva spolu se zelenou paprikou, aby se chuť tomatillos ve vašem pokrmu zopakovala.
Angrešt a zelená paprika
Další náhražkou tomatillos je směs připravená smícháním mletého angreštu s pečenou zelenou paprikou. Kyselá a kyselá chuť čerstvě namletého angreštu doplňuje jemnou, pálivou chuť pečených zelených paprik, díky čemuž je v receptu velmi dobrou alternativou tomatillos. Zelená barva zelené papriky a angreštu je podobná jako u tomatillos, takže vizuálně bude recept vypadat velmi podobně jako ten původní.
Ze všech výše zmíněných alternativ jsou jednou z nejčastěji používaných zelená rajčata. Musíte si však pamatovat, že tomatillo je bohatší ochucení než zelené rajče a je také křupavější.Tomatillos mají jedinečnou pikantní a pikantní chuť, kterou je obtížné napodobit. Nejlepší je tedy experimentovat s různými kombinacemi produktů a koření, abyste přišli s náhražkou tomatillo, která bude ve vašem pokrmu fungovat.
