Snadná gurmánská jídla, díky kterým se každý gurmán vydá na výlet za jídlem

Co dělá jídlo, gurmán? Ani doba přípravy, ani úprava pokrmu, ale kvalita a chuť surovin. K získání gurmánského jídla tedy není nutné používat ty nejdražší nebo špičkové suroviny. Přejděte níže a naučte se několik jednoduchých, ale elegantních gurmánských receptů přímo z nabídky pětihvězdičkové restaurace.

Slova „gurmánské jídlo“ vykouzlí vize namyšlených kuchařů a číšníků ve vytříbené restauraci s luxusními špičkovými ingrediencemi, jako je humr a kaviár, a luxusními recepty vyšší třídy, jako je filet mignon, umně naaranžované na talíři, ozdobené tím nejlepším dresinkem a velmi vysokým účtem, který je třeba zaplatit na konci jídla. Ale výraz „gurmán“ se ve skutečnosti používá k označení dobrého bohatého jídla připraveného z čerstvých surovin. Takže žádné plechovky, žádné mražené suroviny a žádné zkratky. Gurmánská jídla zároveň označují určitou třídu a eleganci. Místo sendvičů podávejte bagety a panini. Co takhle místo předkrmu s klobásou použít krabí maso?

Pomocí gurmánského jídla a ingrediencí si můžete připravit gurmánské jídlo doma, aniž byste museli platit přes nos nebo najímat pětihvězdičkového šéfkuchaře? Ano, protože v kuchařském umění lze cokoliv low-endu proměnit v high-end a naopak. Níže je uvedena sbírka jednoduchých a jasných receptů, které vám umožní snadno připravit gurmánská jídla ve vaší kuchyni, která není luxusní.

Snadné gurmánské předkrmy

Chřestový vinaigrette

Složení

• 2½ liber chřestu, blanšírovaného a okapaného
• 2 sladké okurky nakrájené nadrobno
• 3 lžíce balzamikového octa
• 2 lžičky soli
• ½ lžičky cukru
• 2 šálek rostlinného oleje
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• Pepř podle chuti

Metoda

1. V malé nádobě dobře promíchejte ocet, sůl, pepř, cukr a oleje. Poté nádobu zakryjte a dobře protřepejte.
2. Uvařený chřest položte do mělké skleněné misky.
3. Na chřest přelijte dresink ze sklenice.
4. Umístěte misku do chladničky alespoň na 1 hodinu.
5. Chřest v samotné misce otočte po půl hodině a poté po 45 minutách.
6. Na chřest nasypte nakrájené okurky a podávejte vychlazené.

Krabí koláče s omáčkou Aioli

Složení

• 16 uncí krabího masa, konzervovaného nebo čerstvého
• 1 vejce
• 1 stroužek česneku
• 1 citron
• 2 šálek čerstvého kopru
• в…› šálek čerstvé petrželky
• 1 hrnek strouhanky
• 3 lžíce majonézy
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička worcesterské omáčky
• Hustá pálivá omáčka na dochucení
• Sůl a pepř

Metoda

1. Do mixovací nádoby přidejte krabí maso a vejce. Dobře promíchejte.
2. Nasekejte kopr a petržel a přidejte do misky.
3. Osolte a opepřete, abyste maso okořenili.
4. Přísady dobře promíchejte a ze směsi vytvarujte malé koláčky.
5. Měli byste mít 8 koláčů. Koláče vyválejte ve strouhance, každý koláč dobře potřete.
6. Dlaní koláče mírně vyrovnejte a oprašte přebytečné drobky.
7. Rozp alte pánev na středně vysokou teplotu. Do pánve přidejte máslo a olivový olej.
8. Smažte koláče na pánvi z každé strany po dobu 2 minut. Koláčky by měly mít světle zlatohnědou barvu.
9. Pro přípravu aioli (česnekové majonézy) nasekejte česnek a v misce dobře promíchejte s majonézou, šťávou z ½ citronu a worcesterskou omáčkou.
10. Přidejte horkou omáčku podle chuti a dobře promíchejte.
11. Při podávání krabích koláčků vymačkejte na každý koláč trochu citronové šťávy.

Wonton poháry s fíkovým a kozím sýrem

Složení

• 12 zavinovaček wonton
• 3 unce kozího sýra, rozmraženého
• 2 lžíce vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
• 2 lžíce fíkové marmelády
• 1 snítka tymiánu

Metoda

1. Předehřejte troubu na 350 °F. V pánvi na košíčky naplňte každý košíček wontonem a pečte 7–9 minut.
2. Wontonovy kelímky nechte vychladnout.
3. Při střední teplotě opražte nakrájené vlašské ořechy na pánvi, dokud nebudou křupavé a teplé, a nechte vychladnout.
4. Jakmile wintonovy šálky vychladnou, nalijte na dno šálku trochu fíkového džemu.
5. Do šálku přidejte trochu kozího sýra a ozdobte šálek opečenými vlašskými ořechy a lístkem tymiánu.
6. Udělejte totéž pro všechny obálky wonton a podávejte.

Jednoduché gurmánské večeře

Grilované krevety s bylinkovou omáčkou

Grilované krevety

• 1½ libry velkých krevet, neloupaných a tepelně neupravených
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce petrželky, nasekané
• ½ lžičky červené papriky, sušené a drcené najemno
• 2 polévkové lžíce suchého bílého vína
• 1 lžíce citronové kůry, nastrouhané
• в…“ šálek hnědého cukru
• 2 šálek olivového oleje
• в…“ šálek soli
• 1 litr vody

Česneková bylinková omáčka Ingredience

• 2 stroužky česneku, nakrájené ½ palce horní části stroužku
• 4 filety sardele, opláchnuté a okapané
• 1 šálek petrželky, nasekané
• 1“ šálek olivového oleje
• 2 polévkové lžíce kapary, scezené
• 2 lžíce bazalky, nasekané

Příprava omáčky

1. Předehřejte troubu na 375 °F. Do zapékací mísy naskládejte hlavičky česneku.
2. Pokapejte hlavy 1 lžičkou olivového oleje a přikryjte misku alobalem.
3. Česnek pečte, dokud nezměkne, po dobu 1 hodiny. Nechte vychladnout.
4. Vymačkejte česnek ze slupky a dužinu rozmačkejte vidličkou.
5. Do kuchyňského robotu přidejte petržel, sardel, kapary, bazalku, česnek a citronovou kůru.
6. Spusťte stroj a postupně vmíchejte „…“ šálek olivového oleje.
7. Dochuťte pastu solí a pepřem.

Výroba krevet

1. V misce smíchejte hnědý cukr, sůl a vodu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Přidejte krevety do mixu a chlaďte misku na 1–3 hodiny.
3. Krevety omyjte a opláchněte.
4. Uřízněte krunýře krevet podél středu jejich zad, až po ocas.
5. Potom nařízněte krevety po celé délce zad, odstraňte žílu, stáhněte jim nohy a krevety otevřete.
6. Ve střední misce rozšlehejte olivový olej, česnek, petržel, víno a červenou papriku.
7. Přidejte krevety a dobře promíchejte. Nechte 30 minut odstát.
8. Připravte gril na středně vysokou teplotu a grilujte krevety, 2 minuty z každé strany. Krevety podávejte s česnekovou omáčkou.

Zapečené tofu se sezamem

Složení

• 1 libra tofu, pevné a lisované
• 1 lžíce kořene zázvoru, strouhaného
• 1 lžíce praženého sezamového oleje
• в…› šálek tamari
• 2 šálek sezamových semínek

Metoda

1. Tofu nakrájejte na malé kostičky.
2. V misce smíchejte olej, tamari, zázvor a trochu vody, aby vznikla pasta.
3. Tofu přelijte pastou, nechte marinovat 7 hodin nebo přes noc.
4. Do zapékací mísy dejte marinované tofu a na ozdobu posypte sezamovými semínky.
5. Tofu pečte v troubě při 350 °F po dobu 1 hodiny.

Kuře Cordon Bleu

Složení

• 4 půlky kuřecích prsou, zbavené kůže a kostí
• 4 plátky vařené šunky
• 6 plátků švýcarského sýra
• ½ lžičky soli
• ½ šálku ochucené strouhanky
• в…› lžička mletého černého pepře

Metoda

1. Předehřejte troubu na 350 °F a připravte zapékací misku nastříkáním nepřilnavého spreje na vaření.
2. Naklepejte kuřecí prsa, dokud nebudou tlustá jen půl palce.
3. Liberálně ozdobte každé prso solí a pepřem z každé strany.
4. Položte 1 plátek sýra na 1 prsa.
5. Zab alte prsa do plátku šunky a upevněte párátkem.
6. Kuřecí prsa v pekáčku posypte strouhankou.
7. Pečte 30–35 minut, aby kuře bylo hnědé.

Lahodné a snadné gurmánské dezerty

Berry Compot

Složení

• 1 půllitr jahod
• 1 půllitrové borůvky
• ½ půllitrové ostružiny
• ½ půllitrových malin
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• ½ šálku cukru
• 2 šálek vody

Metoda

1. Jahody omyjte a oloupejte. Každý nakrájejte na polovinu. Umístěte jej do velké mísy.
2. Omyjte borůvky, ostružiny a maliny a přidejte do mísy.
3. V malém hrnci smíchejte vodu, cukr a vanilkový extrakt.
4. Směs přiveďte k varu při střední teplotě a nechte vařit, dokud se cukr nerozpustí.
5. Po uvaření tímto sirupem zalijte bobule a nechte vychladnout. Ihned podávejte.

Victoria Sandwich Cake

Složení

• 4 velká vejce
• 8 oz samokypřicí mouky, prosévané
• 8 oz másla, změkčené
• 8 oz moučkový cukr
• 6 lžic jahodového džemu
• 10 fl oz těžké/dvojité smetany, lehce našlehané
• 1 knoflík másla
• Moučkový cukr

Metoda

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Pomocí knoflíku másla vymažte dvě 6-7palcové dortové formy.
2. Vyložte dno formiček nepromastitelným papírem.
3. V míse metličkou nebo lžící smíchejte máslo a cukr. Směs by měla být krémová, bílá a vzdušná.
4. Všlehejte vejce, jedno po druhém. Pokud se směs srazí, přidejte lžíci mouky.
5. Přimíchejte mouku pomocí kovové lžíce. Pastu příliš nemíchejte.
6. Tuto směs rozdělte mezi 2 dortové formy.
7. Pečte koláče 20 minut. Při dotyku by měly vyskočit a budou mít světle zlatou barvu.
8. Vyjměte formičky z trouby a po 5–10 minutách koláčky vyjměte. Nechte je ½ hodiny vychladnout.
9. Na jeden dort potřete džemem a na druhý šlehačku. Sendvičujte 2 koláče dohromady.
10. Poprašte lehce moučkovým cukrem a podávejte.

Výše uvedené snadno vyrobitelné gurmánské recepty jsou uspořádány v pořadí předkrmů, hlavních položek a dezertů, takže si lze naplánovat celé gurmánské menu. Takže vytáhněte kuchařskou čepici, naaranžujte ingredience a začněte šlehat své gurmánské mistrovské dílo!