No, neříkají tomu hořká tykev jen pro kopačky! Bohužel jsou pro nás stejně dobré, jako jsou hrozné na chuť. Ale nebojte se! Existuje několik jednoduchých řešení, jak zamaskovat tuto hořkost, abyste se dostali do zdravého těla.
Nepohrdám ničím víc než tím, že jsem nucena spolknout sklenici hořké tykve a její hořká pachuť mi na hodiny zahalila ústa. Znáte ten pocit – když hořkost ovoce tvrdě zasáhne vaše chuťové pohárky, udělá jim malý šok a spláchne vám krkem a dále zaútočí na vaši potravinovou dýmku? Odporný. No, nemám nic proti hořké tykev, ale její název zrovna neláká k jídlu. Neobviňuji děti, že nejsou fanoušky, jsou jen instinktivní. Tykve získávají svou hořkost z chemické látky zvané momordicin.
Tykev hořká musí být součástí stravy pacientů s cukrovkou, protože má vrozenou schopnost snižovat hladinu cukru v krvi. Jak tedy můžete snížit hořkou chuť a přesvědčit členy své rodiny, aby ji snědli?
10 tipů, jak odstranit hořkost z hořké tykve
вћ¦ Hořkou tykev nakrájejte na kousky, opláchněte a namočte na 30 minut do tamarindové šťávy. Pamatujte však, že to může způsobit mokro.
вћ¦ Tato metoda je nejvhodnější pro recept na smažení. Hořkou tykev nakrájíme na tenké kousky. Čím tenčí plátky, tím lépe. Seškrábněte všechna semínka a nechte 10 minut působit. Nyní vymačkejte všechnu šťávu a opláchněte. Smažte je, dokud nebudou světle hnědé.
вћ¦ Hořkou tykev před použitím povařte 2–3 minuty. Do vroucí vody přidejte sůl. Po uvaření ho na chvíli vhoďte do studené vody.
вћ¦ Nakrájejte a vyčistěte semínka. Nakrájíme na malé kousky a orestujeme na olivovém oleji. Pokud máte rádi chuť, můžete do oleje přidat česnek nebo cibuli, abyste působili proti hořké chuti.
вћ¦ Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob je marinovat plátky se spoustou soli a nechat je chvíli stranou. Později vymačkejte šťávu nasátou osmózou. Nezapomeňte plátky opláchnout. Pokud chcete, můžete je také předvařit, aby byly měkké.
вћ¦ Dalším způsobem je přidání sladké nebo neutrální ingredience do pokrmu, jako je cukr, brambory a sýr. Pokud máte rádi hořkou tykev kandovanou, můžete při přípravě pokrmu přidat trochu štiplavosti.
вћ¦ Dehydratace a fritování funguje jako kouzlo.
вћ¦ Pro nevegetariánská jídla orestujte kousky hořké tykve na kurkumě, soli, cibuli v sezamovém oleji a poté přidejte maso.
вћ¦ Vařte stejné díly cukru a octa. Tuto směs nalijte na hořkou tykev.
вћ¦ Kousky hořké tykve můžete také před použitím namočit alespoň na hodinu do zředěného jogurtu.
Jak koupit hořkou tykev
Většina z výše uvedených tipů vyžaduje zbavit se semínek, protože jsou hlavními přispěvateli k chuti. Až budete příště nakupovat, ujistěte se, že kupujete mladé, nové a čerstvé hořké tykve, které jsou světle zelené, protože čím jsou semena zralejší, tím hořká je chuť hořké tykve.Nezralé hořké tykve mají bíle zbarvená semena, zatímco zralé mají žlutá. Také by měly být bez vad. Odrůda Taiwan je mírně hořká, ale indický typ má výraznou chuť. Někteří lidé také preferují vyhlazení hrubé skořápky hořké tykve škrabacím nožem. Dovolte mi, abych se s vámi podělil o tip, který navrhl jeden z mých přátel, při nákupu hořkých tykví hledejte ty, které mají mělké linie a jsou od sebe širší. Označují zralost hořké tykve.
Horké tykve jsou hlavní součástí asijských kuchyní. Hodí se k cibuli, bramborám, rajčatům, hovězímu masu, výraznému koření a omáčkám. Vysoký nutriční obsah hořké tykve ji činí bohatou na folát, zinek, vitamín C, vitamín B, niacin, hořčík a antioxidanty. Pokud máte v plánu pít hořkou tykevovou šťávu, smíchejte ji s jablečnou šťávou a medem. Pokud se náhle po použití některého z těchto tipů stanete maniakem do hořké tykve, nejezte ve velkých množstvích, protože to může vést k toxicitě v krvi kvůli vysoké alkalické hladině.Pokud obsluhujete diabetického pacienta, neseškrabujte semínka, protože obsahují momordicin, který kontroluje hladinu cukru v krvi.
Když se snažíte snížit hořkost hořké tykve, může zelenina také ztratit svůj obsah živin. Takže byste měli být opatrní při procvičování některého z výše uvedených tipů. Jděte do toho a dejte si hořkou tykev, čistí krev a dává vám úžasnou pokožku s další výhodou ztráty tuku.
