Už jste vyzkoušeli recepty na opunciové kaktusy? Není to opravdu těžké; dá se vařit mnoha zajímavými způsoby.
Kaktus opuncie, tradičně mexická pochoutka, si v poslední době začal získávat na popularitě ve Spojených státech. Pěstuje se po celém Mexiku, v některých částech Spojených států a také v oblasti Středozemního moře. Kaktus má dvě jedlé části: polštářek kaktusu (Nopalitos), který je považován za zeleninu, a opuncie (tuňák), nebo ovoce kaktusu.
Vyberte malé jemné kaktusové polštářky, protože jsou lesklejší a šťavnatější. Opatrně odstraňte trny pomocí škrabky nebo nože, ujistěte se, že při tom máte na ruce rukavice. Odloupněte případné zabarvení, odstraňte také okraje podložky. Jakmile odstraníte všechny ostny, dobře jej omyjte studenou vodou. Můžete je zabalit a uložit do lednice asi na jeden až dva týdny, nyní se dají využít mnoha různými způsoby. Nejběžnějším způsobem konzumace je prosté grilování podložek a přidávání do pokrmů, aby získalo zajímavý šmrnc. Dá se také uvařit ve slané vodě nebo zpěnit na másle a přidat do pokrmů.Níže jsou uvedeny některé jednoduché recepty na vaření opunciového kaktusu.
Míchané Nopales
Složení
- 1 až 2 polštářky kaktusu
- 6 vajec
- máslo
- lb sýra
- sůl a pepř
Příprava Polštářky nakrájejte na malé kousky a asi 5 minut je opékejte na másle. Vezměte misku, rozklepněte vejce a vložte sýr a opečené plátky. Tuto směs dejte na pánev a promíchejte, přidejte sůl a pepř podle chuti. Podobně lze udělat i omeletu. Takže vyzkoušejte oba způsoby!
Vepřový guláš s nopales
Složení
- 2 libry libového vepřového
- 1 až 2 nopalové podložky
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1 stroužek česneku
- 1 libra rajčat
- 3 papričky jalapeňo
- sůl a pepř
Příprava Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte vepřové maso asi 2 hodiny, dokud nezměkne. Nopalové polštářky nakrájejte na malé kostičky a po hodině a půl dušení vepřového masa přidejte do hrnce. Udělejte pyré smícháním česneku, papriky a trochy vody. Rajčata nakrájíme a dáme do hrnce spolu s protlakem. Přidejte kuřecí vývar a vařte asi 1 hodinu do měkka, podle chuti přidejte sůl a pepř a podávejte horké.
Nopales salát
Složení
- 1 až 2 kaktusové podložky
- 2 rajčata
- 2 cibule
- 4 zelené papriky
Příprava Nakrájejte kaktusové polštářky na malé kousky a uvařte je ve vodě se solí a rozpůlenou cibulí do měkka. Polštářky slijte z vody a přidejte nakrájená rajčata, cibuli, chilli a sůl. Necháme pár hodin vychladit v lednici, podáváme studené.
Grilovaný nopales
Složení
- 2 až 3 kaktusové podložky
- olivový olej
- limetkový džus
Příprava Polštářky grilujte na žhavém uhlí asi 10-15 minut z každé strany, dokud nebudou lehce hnědé. Podložku nakrájejte na malé proužky a přidejte trochu limetkové šťávy a olivového oleje. Do směsi můžete přidat i grilované houby.
Sirup z opuncie
Složení
- 5 liber opuncie
- šťáva ze 2 citronů/1 lžíce kyseliny citrónové
- 3 šálky cukru
Příprava Z hrušek udělejte pyré rozmixováním v mixéru. Pyré sceďte nejprve přes jemné sítko a poté přes utěrku. Toto pyré dejte do hrnce a přidejte cukr.Necháme provařit asi 15 minut. Sundejte z ohně a nechte asi 15 minut vychladnout. Pomalu přidávejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou a stále ochutnávejte. Nalijte do sklenice a uložte do lednice.
Kuřecí prsa na grilu opuncie
Složení
- 2 šálek opunciového sirupu
- 4 kuřecí prsa
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce másla
- hrnek cukru
- ½ šálku drceného ananasu se šťávou
Příprava Smíchejte všechny ingredience kromě kuřete v hrnci a za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni. Odstraňte z ohně a nechte omáčku vychladnout. Vezměte ½ šálku omáčky a přidejte k syrovým kuřecím prsům, nechte 2 hodiny marinovat. Grilujte prsa do vaření a přidejte zbývající omáčku, podávejte s rýží.
Tortilly s kaktusem a sýrem
Složení
- 10 moučných tortill
- 16 oz nopales
- ½ šálku nasekaného koriandru
- 8 oz strouhaného sýra
- adobo koření
Příprava Nopales okořeňte adobo kořením, podle vaší chuti. Do tortilly vložte koriandr, sýr a ochucené nopály. Tortilly vařte na středním plameni, dokud se sýr nerozpustí, a podávejte horké.
Smoothie z opuncie
Složení
- 1 šálek jablečné/pomerančové šťávy
- ½ šálku šťávy z opuncie
- 1 šálek mraženého ovoce/banánu
- 1 až 2 lžíce chia semínek
- 1 kelímek bílého jogurtu
- 2 lžíce medu
Příprava Namočte chia semínka na půl hodiny do směsi pomerančové šťávy a šťávy z opuncie. Smíchejte namočená chia semínka se všemi ostatními přísadami spolu s několika kostkami ledu; to dělá 2 velké sklenice.
Nopales Salsa
Složení
- 1 lb kaktusové podložky
- 1 bílá cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 2 lb tomatillos
- 2 papriky poblano
- ½ lžíce kmínu
- 2 polévkové lžíce koriandru
Příprava Grilujte kaktusové polštářky z každé strany asi 7 minut a nakrájejte je. Do zapékací mísy vezměte tomatillos, česnek a nakrájenou cibuli a pečte v troubě asi 20-25 minut při 450 °F.Papriky poblano opečeme na grilu, oloupeme a zbavíme semínek. Všechny suroviny s trochou vody dáme do mixéru a rozmixujeme. Podávejte vychlazené s tacos, nachos, burritos a dalšími mexickými pokrmy.
Kromě výše uvedených receptů můžete polštářky jednoduše uvařit, okořenit máslem a sníst. Dají se přidat i do polévek a salátů, tvoří nevšední a chutnou přílohu. Jak jsme viděli, pro někoho nového v kaktusu je příprava extrémně snadná. Vyzkoušejte některé z těchto receptů nebo je přidejte do svého oblíbeného jídla a vytvořte si vlastní pokrmy.
