Potravinářské přísady jsou látky, které se přidávají do potravin v malých množstvích, aby zlepšily jejich chuť, barvu a trvanlivost. Ty mohou být umělé nebo přírodní. Většina balených nebo zpracovaných potravin, které si dnes koupíte na trzích, je nabitá umělými přísadami, které mohou být zdraví škodlivé, pokud jsou konzumovány ve velkém množství.
Potravinářské přísady se používají po staletí. Nejčastěji používanými přísadami za starých časů byl med, cukr, bylinky a sůl. V poslední době se rozmanitost dostupných aditiv prudce zvýšila. Téměř vše, co je v obchodech k dispozici, obsahuje nějakou nebo jinou přísadu, ať už jde o balené potraviny nebo syrové ovoce a zeleninu. S rychle se měnícím životním stylem mají lidé tendenci méně vařit doma, místo toho si raději vyberou nějaké hotové jídlo přímo z regálu. Měli byste si proto dávat pozor na to, co požíváte, protože umělé přísady mohou být zdraví nebezpečné.
Běžně přidávaná umělá potravinářská aditiva
Glutamát sodný: Tato sůl, běžně označovaná jako MSG, se používá jako zvýrazňovač chuti a hojně se nachází v konzervovaných potravinách. druhy slaných chipsů, hovězí jerky, v koření, salátových dresincích a omáčkách. U některých jedinců může konzumace MSG vést k bolestem hlavy, slabosti nebo nevolnosti.
Siřičitany:В Siřičitany se přirozeně vyskytují ve víně, pivu, nealkoholických nápojích atd. Používají se při konzervaci ovoce, zeleniny , džem, želé, klobásy, sušené ovoce, zpracované brambory a mražené mořské plody, jako jsou krevety a krevety atd. Siřičitany mohou udržovat barvu potravin a bránit růstu bakterií. U některých lidí mohou způsobit alergii nebo hypersenzitivní reakce.
Kyselina benzoová: Používá se především jako přísada k zabránění růstu bakterií a plísní v potravinách, jako jsou obiloviny, nápoje, atd.
Benzoát sodný: Používá se jako konzervační látka, zejména do salátových dresinků.
Dusitan sodný: Používá se především v balení masa (hovězí maso, uzené ryby, zpracované maso) pro prevenci smrtelných bakterie, které mohou způsobit smrtelnou otravu jídlem. Ty však mohou být škodlivé pro lidský systém, protože mohou při kombinaci se žaludečními kyselinami tvořit nitrosaminy, které mohou způsobit rakovinu.
Potravinářská barviva: Syntetická potravinářská barviva se široce používají jako přísady, aby jídlo vypadalo vizuálně přitažlivě a aby vypadalo chutněji. Většina potravinářských barviv, komerčně používaných, je schválena FDA. Některá z běžně používaných potravinářských barviv jsou FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B atd. ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) u dětí je spojována s používáním syntetických potravinářských barviv.
Sacharin: Je to široce používané sladidlo jako alternativa cukru, protože má nula kalorií. Přidává se do pečiva, nápojů, limonád, cukrovinek a dokonce i zubní pasty.
Brmičnan draselný: Používá se jako oxidační činidlo v chlebovém a pekařském průmyslu. Může být škodlivý, pokud se při pečení zcela nespotřebuje a zbytek se spotřebuje.
Olestra: Toto je syntetická náhražka tuku používaná v bramborových lupíncích a sušenkách.Prodává se pod značkou Olean a může mít vedlejší účinky, jako je plynatost a žaludeční křeče. Neabsorbuje se tělem a také snižuje schopnost těla absorbovat prospěšné živiny rozpustné v tucích.
Aspartam: Toto umělé sladidlo se nachází v nápojích, limonádách, žvýkačkách a nízkokalorických potravinách.
Butylovaný hydroxytoluen (BHT): Používá se jako antioxidant a zabraňuje žluknutí tuků. Nachází se téměř ve všech potravinách s vysokou koncentrací tuku a másla, které zahrnují svačiny, maso, pečivo a dokonce i cereálie.
Butylovaný hydroxyanisol (BHA): Používá se především jako antioxidant a konzervant ve žvýkačkách, bramborových lupíncích, snídaňových cereáliích, pečených potraviny, léky atd.
Transtuky: Tyto tuky se široce používají v průmyslu rychlého občerstvení, v potravinách, které se smaží a pečou.Používají se místo běžných kuchyňských olejů, protože nezvětší po delší dobu. Ty jsou škodlivé pro zdraví a jsou spojovány s nárůstem počtu srdečních onemocnění. Zvyšují hladinu špatného cholesterolu (LDL) v těle a snižují hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Je třeba se zcela vyhnout potravinám obsahujícím trans-tuky.
Další umělé přísady přidávané do potravin
- Amaranth
- Hydrogenuhličitan amonný
- Citrát amonnoželezitý
- Amyláza
- Antokyany
- Kyselina askorbová
- Benzylacetát
- Bezoát vápenatý
- Stearoyl-2-laktylát vápenatý
- Siřičitan vápenatý
- Kyselina cyklamová
- Erytrosin
- Ethylparaben
- Glycerol
- Heptylparaben
- Hexamethylentetramin
- Glutamát draselný
- Manitol
- Neohesperidin dihydrochalkon
- Oktylgalát
- Polydimethylsiloxan
- Bezoát draselný
- Hydrosiřičitan draselný
- disiřičitan draselný
- Citrát draselný
- Propionát draselný
- Sorbitol
- siřičitan sodný
- bisulfit sodný
- disiřičitan sodný
- Tetraboritan sodný
- Sorbitan tristearát
- Kysličník siřičitý
- Chlorid cínatý
- octan zinečnatý
Není možné se zcela vyhnout konzumaci umělých potravinářských přídatných látek. Ale měli byste se je pokusit omezit nákupem čerstvého a organického ovoce a zeleniny a vařením doma, spíše než kupovat zpracované hotové výrobky. Vyhněte se také stravování mimo domov, což zvyšuje potenciální riziko, které tato aditiva mohou představovat pro naše systémy, jak je vidět výše.
