Jednou z výhod sušených vajec je jejich dlouhá trvanlivost ve srovnání se syrovými vejci. Tento článek vám poskytne některé informace o trvanlivosti tohoto vaječného produktu.
Je běžným faktem, že vejce patří mezi nejvýživnější zdroje potravy. Je bohatý na bílkoviny a širokou škálu dalších živin. Kromě celých vajec existují různé vaječné produkty, které jsou široce používány po celém světě. Patří sem zmrazená celá vejce, zmrazené bílky, zmrazené žloutky, žloutky s cukrem, prášek z celých vajec, prášek z vaječných žloutků, bílky v prášku atd.Sušená vaječná směs obsahuje malé množství sušeného mléka a trochu oleje. Tento výrobek je určen pro přípravu míchaných vajec, francouzských toastů atd. Vaječné výrobky tedy najdete v tekuté, mražené i práškové formě. Sušená vejce patří mezi nejoblíbenější vaječné produkty, protože mají různé výhody ve srovnání s celými vejci a jinými tekutými produkty.
Více o sušených vejcích
Všichni víme, že vejce v prášku nebo vaječný prášek se připravuje dehydratací vajec. Tento produkt není nový a byl vyvinut poprvé ve 30. letech 20. století. Nyní můžete najít různé druhy vaječných prášků, a to i v různých značkách. Proces přípravy vajec v prášku začíná rozbitím vajec. Než se vejce odvedou do filtračního systému, odstraní se skořápky. Po filtraci se tekuté vejce přemístí do skladovací nádrže. Uvnitř skladovací nádrže jsou vejce chlazená, protože jsou skladována při teplotě 39 stupňů Fahrenheita.Ze skladovací nádrže se vejce odebírají do trubkového ohřívače, kde se suší při teplotě 150 stupňů Fahrenheita po dobu asi osmi až deseti minut. Filtrace se provádí před tím, než projde rozprašovací sušárnou, která chrlí sušený vaječný prášek.
Vaječný prášek je oblíbený z různých důvodů. Skladování vaječného prášku zabere mnohem méně místa, které navíc není křehké jako celá vejce. Sušená vejce jsou také levnější než celá. Pudrovaná verze se snadno přenáší a je výhodnější pro ty, kteří jezdí na kempy a treky. Vaječný prášek lze rekonstituovat do tekutých vajec přidáním dostatečného množství vody. Taková rekonstituce bude nutná pro přípravu pokrmů, jako jsou míchaná vejce. Sušený prášek lze jako takový použít pro účely pečení a rekonstituce není nutná. Ve skutečnosti jsou pro účely pečení preferována vejce v prášku před syrovými celými vejci. Neotevřená balení vajec v prášku není potřeba chladit. Především trvanlivost vajec v prášku je mnohem delší než u vajec syrových.
Jak dlouho vydrží vejce v prášku
Je tedy známou skutečností, že vaječný prášek vydrží déle než celá vejce. Ale jaká je trvanlivost vajec v prášku? V případě syrových vajec je maximální trvanlivost přibližně tři týdny od data, kdy je vložíte do chladničky. Vejce uvařená natvrdo by neměla být v chladničce skladována déle než jeden týden. Zatímco syrové bílky a žloutky je nutné spotřebovat do čtyř dnů po zchlazení, tekuté vaječné výrobky je nutné spotřebovat do deseti dnů ode dne otevření balení. Po otevření musí být zchlazeny a spotřebovány co nejdříve. Tekuté vaječné výrobky lze zmrazit na rok, pokud nejsou otevřeny.
Ve srovnání se všemi těmito vaječnými výrobky mají vejce v prášku maximální trvanlivost. Tvrdí se, že vejce v prášku (celá) mají při správném skladování trvanlivost pět až deset let. Říká se, že celý vaječný prášek vydrží déle (více než 15 let), pokud je skladován ve vzduchotěsných nádobách, které jsou umístěny na chladných a tmavých místech.Není tedy potřeba chlazení. Po otevření jej musíte zmrazit a spotřebovat do jednoho až šesti měsíců. Ale v tom případě je nezapomeňte zabalit do nádoby s absorbérem kyslíku. Říká se, že prášek z vaječných bílků, prášek z vaječného žloutku a sušený prášek z celých vajec mají trvanlivost pouze rok. I tyto produkty musí být po otevření v chladničce. Vzhledem k tomu, že existují různé druhy vaječných prášků, doba trvanlivosti a způsob skladování nemusí být standardní pro všechny.
Jak skladovat vejce v prášku
Toto je jeden z častých dotazů na tento vaječný produkt. Přestože má dlouhou životnost, musíte se ujistit, že je správně skladován. To je jeden z faktorů, který může ovlivnit trvanlivost vajec v prášku. Vysoká teplota a vlhkost mohou ovlivnit trvanlivost tohoto vaječného produktu. Vystavení kyslíku je dalším faktorem, který může tento produkt zkazit. Ujistěte se tedy, že jsou skladovány v řádně uzavřených nádobách, které jsou uchovávány na místě s nízkou teplotou a vlhkostí (které je třeba udržovat).Stručně řečeno, tento vaječný výrobek by neměl být vystaven světlu, teplu, vodě nebo vzduchu, pokud chcete, aby vydržel déle.
Tento článek slouží pouze pro informační účely. S ohledem na trvanlivost a správný způsob skladování vajec v prášku tedy bude lepší projít si pokyny výrobce.
