Jedním z nejkřehčích kusů hovězího masa je kulaté oko. Pokud neznáte dobu vaření pro oko kulaté pečeně, pak je velká šance, že pečeně nebude správně propečené. Může být suchý a převařený nebo nedopečený.
Když se rozhodnete udělat oko z kulaté pečeně, je nejlepší znát dobu vaření potřebnou pro tento kus hovězího masa. Patří mezi křehké hovězí maso, ale nemá mnoho tuku, kvůli čemuž řada lidí preferuje tento řez. Při pečení tohoto řezu je třeba dávat dobrý pozor, aby se již suchý řez neosušil. Pokud se maso vysuší, bude těžké nejen vařit, ale také jíst. Vhodná doba vaření tohoto kusu hovězího bude záviset na velikosti kusu a také na tom, jak dobře chcete, aby bylo maso propečené.
Jak dlouho pečeme v troubě kulaté oko
Přestože je okrouhlá pečeně podobná svíčkové, je tužší než svíčková a má průměrnou chuť. Vzhledem k tomu, že neobsahuje mnoho tuku, je méně šťavnaté než svíčková. Dá se vařit na pět různých úrovní propečení, jmenovitě rare, medium rare, medium, medium well a well done.Protože oko je suchý řez, marinování hraje v receptech důležitou roli. Měl by být marinován tak dlouho, jak je to možné. Nejlepší by bylo nechat marinovat přes noc.
| Pečení v troubě na pánvi při 325° Fahrenheita | |||
| Hotovost | Popis | Vnitřní tepl. v °F | Časový požadavek |
| Vzácný | Červené maso se studeným, ale měkkým středem | 140° F | 35 až 38 minut |
| Středně propečený | Červené maso s teplým, ale pevným středem | 145° F | 35 až 45 minut |
| Střední | Růžové maso, ale celé pevné | 160° F | 45 až 53 min |
| Středně dobře | Růžové maso uprostřed, ale docela tuhé maso | 165° F | 45 až 60 minut |
| Výborně | Celkově šedé hnědé maso a zcela pevné | 170° F | 55 až 68 min |
| Pečení v troubě v sáčku při 325° Fahrenheita | ||
| Hotovost | Vnitřní teplota v °F | Potřebný čas |
| Vzácný | 140° F | 60 min |
| Středně propečený | 145° F | 70 až 75 minut |
| Střední | 160° F | 80 až 85 minut |
| Středně dobře | 165° F | 85 až 90 minut |
| Výborně | 170° F | 90 až 100 min |
Jednou z nejčastějších otázek souvisejících s dobou vaření očka kulaté pečeně je, jak dlouho trvá, než se uvaří 5 liber očka kulaté pečeně. Pokud musíte upéct kus masa o hmotnosti nižší nebo vyšší, než je hmotnost uvedená v tabulce, budete muset jednoduše vynásobit s časem uvedeným v tabulce níže požadovanou hmotností a poté vydělit 2, pokud vezmete nižší čas. a vydělte 3, pokud budete mít vyšší čas.
Můžete si vybrat libovolný z mnoha receptů na kulaté pečeně. Nejběžnější přísadou pro marinování tohoto kusu masa je česneková sůl. Můžete ho však také dochutit solí a pepřem. Jinými slovy, suché koření je nejlepší. Častou chybou mnoha lidí kromě nesprávné doby vaření je to, že často ořezávají tuk.Maso se tím ale velmi vysuší a nemusí být lahodné. Když pečete maso, vyjměte maso z trouby, když je teplota asi o 5 ° F až 10 ° F nižší, než je požadováno. Vnitřní teplota masa se bude dále zvyšovat, když maso po vyjmutí z trouby stojí.
