Naučte se vyrábět březové pivo úplně od začátku a můžete si ho snadno uvařit doma. K vyzkoušení receptu na domácí březové pivo budete potřebovat březovou mízu, nějaké březové větvičky, med, droždí a chleba. Čtěte dále a dozvíte se více.
Kořenové pivo a březové pivo jsou běžné zásoby, které má ve spíži téměř každý z nás. Ale pro milovníky piva chutná domácí pivo o něco víc. Vaření domácího kořenového piva není novinkou pro lidi, kteří rádi zkouší nové receptury nápojů. Ani tipy na výrobu březového piva nejsou tak těžké. Co se týká domácího pivovaru, jsou další přísady požadované v receptuře březového piva.Ano, může být pro vás obtížné shromáždit zásoby používané při vaření tohoto nealkoholického nápoje doma.
Při výrobě březového piva je základním krokem fermentace základních surovin. Jaké jsou tedy zásoby potřebné pro vaření březového piva doma? Netřeba zmiňovat, že tento nealkoholický nápoj je založen na míze z břízy. Míza se sbírá během určitých měsíců v roce, kdy rostlinná míza volně proudí. Pro totéž identifikujte sladkou břízu a uřízněte malou větvičku. Vložte jeho odříznutý konec do láhve a připevněte jej ke stromu. Jedná se o praktický způsob, jak sbírat mízu odkapanou z větvičky, aniž byste plýtvali.
V případě, že nemáte sladkou břízu nebo vyrábíte březové pivo v zimě (když je strom v klidovém stavu), zvažte nákup čisté mízy v obchodě s potravinami. Pokud ji nemůžete najít, nahraďte březovou mízu javorovým sirupem. Kromě mízy nebo javorového sirupu budete potřebovat několik několika centimetrů dlouhých březových větviček, med, měkké droždí a chléb.Med a březová míza poskytují suroviny pro zahájení fermentace, kterou provádí kvasnice natřené na chleba. Podrobné informace týkající se požadovaných ingrediencí a postupu výroby domácího březového piva krok za krokem jsou diskutovány níže.
Ingredience pro recept na březové pivo
- Březová míza nebo javorový sirup, 2 galony
- Sladké březové větvičky, 2 litry
- Čistý organický med, ½ galonu
- Měkké droždí, ½ koláče
- Toastový žitný chléb, 1 krajíc
Kroky pro vaření březového piva
- Chcete-li začít s přípravou březového piva, mějte na šikovném místě odměrky, velký hrnec (dostatečně velký, aby se do něj vešly březové větvičky), pánev a sítko. S nadějí, že jste připraveni s tímto vybavením a výše uvedenými ingrediencemi, přejděme k procesu přípravy.
- Větvičky břízy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a kuchyňským nožem seškrábněte vnější povlak. Tím se obnaží vnitřní vrstva kambia, která obsahuje maximum mízy. Přidejte tyto větvičky do hrnce a uschovejte jej stranou na bezpečném místě.
- V závislosti na tom, zda používáte březovou mízu nebo javorový sirup, přidejte do hrnce tekutinu a med. Tuto směs zahřívejte na vysokou teplotu, dokud nedosáhne teploty varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15–20 minut.
- Po kroku varu opatrně přidejte horkou směs do hrnku, který obsahuje větvičky sladké břízy. Tuto směs nechte asi 50-55 minut vychladnout. Poté můžete pomocí sítka jednu po druhé odstranit větvičky.
- Dalším krokem při výrobě březového piva je příprava měkkých kvasnic. Položte žitný chléb na talíř a rovnoměrně na něj naneste měkký kvásek. Kvásek se nalepí na chlebový substrát, což je lepší než přidávat droždí přímo do směsi.
- Nakonec vložte tento chléb do tekuté směsi. Zajistěte, aby byla směs ochlazena na pokojovou teplotu, a nádobu řádně uzavřete. Velmi brzy začne proces fermentace uvnitř hrnce. Nechte to týden působit a pak otevřete pečeť a zkontrolujte březové pivo. Možná vás bude zajímat více o kořenovém pivu vs. březovém pivu.
Takže takhle si můžete uvařit březové pivo doma. Použití javorového sirupu také chutná skvěle, až na to, že je méně aromatický. Samozřejmě, že březové větvičky dodávají nápoji jemnou chuť. Abyste si mohli vychutnat nejlépe chutnající březové pivo, před podáváním jej vychlaďte v lednici. Také byste měli toto domácí pivo uchovávat na chladném a tmavém místě. V opačném případě vysoká teplota zkazí nealkoholický nápoj a způsobí žluklou chuť.
