Portugalská klobása neboli linguía je jedním z nejoblíbenějších druhů klobás na světě. Pokud chcete vědět, jak to udělat, projděte si tento článek, kde najdete další informace a recepty.
Jídlo zbožňuji. Pokud mám nějakou neřest, je to jídlo. Kdyby mi řekli, že můžu do konce života jíst jen jedno jídlo, mohl bych snášet klobásu a kaši navždy. ~ Colin Baker
Pokud jste jednou ochutnali klobásu, určitě jste se zamilovali do její výrazné chuti a chuti. Klobásy jsou součástí tradičního snídaňového menu (jako anglické a irské snídaňové menu) a také tradičního jídelního lístku (jako německé a portugalské). Klobásy mohou být vyrobeny v mnoha různých typech a recepty na výrobu klobás se liší od jednoho národa k druhému. Tradiční portugalská klobása, známá jako LinguiГ§a, je jednou z nejoblíbenějších odrůd klobás. Pokud jste nějaký ochutnali, určitě si ho budete chtít doma vyrobit. Následuje několik jednoduchých a zajímavých receptů.
Recept na portugalskou klobásu
Česnek a paprika jsou dvě nejdůležitější ingredience používané k úpravě této klobásy. Linguiē§a je také velmi populární v Goa (Indie), protože Goa byla dříve portugalskou kolonií. Portugalská klobása je obvykle uzená; ale dá se i grilovat. Níže uvedené recepty se liší podle některých surovin a způsobu přípravy.
Recept 1
Ingredience
- 2 a ½ libry vepřového zadku
- 2 polévkové lžíce papriky
- 1 lžíce mletého česneku
- 3/4 lžičky cukru
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička čerstvě mletého bílého pepře
- ½ lžičky drcené červené papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička rostlinného oleje
- 1 lžíce červeného vína / jablečného octa
- 1 polévková lžíce soli
Způsob přípravyNejprve je třeba nakrájet vepřové maso na ½ palce. Nyní ve velké misce smíchejte vepřové maso, papriku, česnek, cukr, černý pepř, bílý pepř a červenou papriku.Všechny ingredience dobře promícháme a rozdělíme na dvě stejné části. Poté jeden díl vložíme do kuchyňského robotu a zpracováváme, dokud nevznikne jemně mletá směs. Totéž opakujte s druhou částí. Když je celé maso jemně mleté; vložte do misky a uzavřete plastovým obalem. Dejte přes noc do lednice. Druhý den k masu přilijeme víno nebo ocet a dobře promícháme. V tuto chvíli můžete maso otestovat na koření a podle toho upravit. Po dokončení udělejte klobásu v předehřáté udírně po dobu 1 a ½ hodiny. Vaše portugalská klobása je hotová!
Recept 2
Ingredience
- 2 libry libového vepřového
- 8 stroužků česneku
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky vloček červené papriky
- Špetka papriky
- 1 lžíce octa
- 50 ml studené vody
- 1 lžička soli
Metoda přípravy
Smíchejte všechny ingredience (kromě vepřového) ve velké míse, aby vznikla homogenní směs. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do výše připravené směsi. Důkladně promíchejte, aby vznikla dobře promíchaná směs. Nyní misku přikryjte a dejte na 2 dny do lednice. Po předepsané době vepřovou směs vyjmeme. Nyní naplňte vepřovou směs do střívek a zkrouťte střívka na články o délce 8-10 palců. Měli byste se ujistit, že obaly nejsou přeplněné. Nakonec byste měli klobásy zavěsit na dobře větrané místo, aby se osušily.
Přestože je celý postup výroby klobás velmi časově náročný, je poměrně jednoduchý a snadný. A až ochutnáte plody své práce, určitě si řeknete, že to stálo za to! Čau!
