Od lamingtonů a pavlova po klokaní hamburgery a steaky emu, Austrálie má kuchyni, která je stejně jedinečná a rozmanitá jako její divoká zvěř a vegetace. Zde jsou některá zajímavá fakta o australském jídle.
Austrálie, Země dole, domov klokanů, koal a kookaburrů, je ostrovní kontinent, který byl kolonizován evropskými osadníky v druhé polovině 18. století. Australská kuchyně je běžně odmítána jako těžká jídla z rychlého občerstvení nebo podivná jídla s klokaním nebo krokodýlím masem jako přísadami.Špatně a ještě jednou špatně! Stejně jako jeho původní flóra a fauna je krajina australského vaření a jídla rozmanitá a rozmanitá s překvapivě zvraty k běžným receptům. Projděte si níže některá zajímavá fakta o australském jídle.
Maso, ryby a zelenina
Rozsáhlé pobřeží (11 milionů km čtverečních) Austrálie je domovem mnoha vodních druhů, takže dává smysl, že mořské plody jsou převládajícím výběrem potravin. Austrálie má téměř 600 druhů ryb, oceánských i sladkovodních, takže druhy ryb jako barramundi, mušle a humři se pravidelně objevují ve většině australských receptů.
U mořských plodů je zde patrný globální dotek, který je jedinečný pro australskou kuchyni. Bez ohledu na to, jaký druh ryb se použije, lze je vařit na nespočet způsobů, jako je kořeněné indické kari, nebo restované s nudlemi pro asijskou chuť, nebo na evropský způsob, zapékat, glazovat a podávat s těstovinami. . Oblíbeným stylem rychlého občerstvení je ryba s hranolky v pivu.
Austrálie je jedním z předních výrobců a vývozců masa na světě. Je druhým největším vývozcem hovězího masa. Mezi další maso patří jehněčí, skopové, vepřové a v menší míře kuřecí. Australské steaky (porterhouse’s, T-bone) a kusy masa jsou ceněny pro výběrovou kvalitu a ráži masa.
Exotické maso, jako je klokan, krokodýl, emu a hadí maso, lze nalézt v potravinách a řeznictví a také se vyváží. Úžasný výběr masa a trvale slunečné australské klima dělá z grilování neboli „barbie“ ideální styl vaření.
Zelenina a ovoce mají sezónní růst, takže jejich spotřeba a použití v receptech a potravinách se liší podle klimatických podmínek. Mezi typickou australskou zeleninu patří: artyčoky, mrkev, hrášek, cuketa, sladké brambory a mnoho dalšího.
Pokud jde o ovoce, Austrálie vyniká sama o sobě.Spolu s ovocem, jako jsou jahody, banány a hrozny, završuje barevné a chutné ovoce dostupné na místních trzích původní ovoce jako quandong, riberry, kiwi, australské pomeranče, muntries, limetka a makadamový ořech.
Pro kempování je čaj Billy ideálním nápojem. Nad táborovým ohněm se připravuje čajová voda a přidává se žvýkačkový list pro štiplavou a výraznou chuť. Billy tea je stejně australský jako klokan a dokonce se objevuje v neoficiální hymně a oficiální australské táborové písni „W altzing Matilda“. Evropané mohou být známí tím, že jsou znalci a experty na víno, ale věděli jste, že Australané jsou na čtvrtém místě mezi exportem vína. odhaduje se, že se ročně vyveze 760 milionů litrů vína!
Moderní a tradiční styl
Moderní australská kuchyně je směsí a zajímavou směsí různých kuchyní. Původní domorodý domorodý a „bushfood“ styl vaření smíchaný s vlivem anglických osadníků a různých osadníků z různých kultur, jako jsou Asiaté a Arabové, přidali do směsi jejich styly vaření a jídla.
Austrálie je dnes jedinečným „tavicím kotlem“ globálních stylů vaření a jídel s čínštinou, thajštinou, japonštinou, libanonci a africkými na jedné straně a na druhé řecky, francouzštinou, španělštinou a samozřejmě angličtina. Řada jedinečných australských jídel, která jsou k dispozici, zdůrazňuje tento kontrast s recepty jako fish and chips, Pavlova, kari a kebab.
Dalším bodem, který stojí za zmínku, pokud jde o australskou kuchyni, je úroveň kreativity a vynalézavosti místních kuchařů a restaurací při vytváření snů. Dělají se dříve neslýchané kombinace jako klokaní maso v thajském kari nebo italské špagety s balmain bugy (druh humra). Pak jsou tu tvůrci trendů, jako je Tetsuya Wakuda, jehož restaurace (Tetsuya's) nabízí jídla francouzské a japonské chuti a stylu s použitím čistých australských prvků.
Některá známá a „australská jako klokan“ jsou:
- Pavlova – Pusinkový dezert s křupavou vnější kůrkou, měkkou nadýchanou vnitřní, přelitou smetanou a nakrájeným ovocem.
- Lamington – piškotový dort ve tvaru kostky, potažený čokoládovou polevou a sušeným kokosem.
- Melba Toast – Tenký, křupavý plátek toastu, přelitý roztaveným sýrem nebo pécé. Pojmenováno po slavné australské operní hvězdě Helen Porter Mitchell (jméno: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Kvasnicová pasta používaná jako pomazánka na sendviče a sušenky. Použití a vzhled se podobá Marmite.
- Australský burger – Hovězí placička v housce, přelitá worcesterskou omáčkou, nakládanou řepou, slaninou a sázeným vejcem.
- Damper – Druh sodového chleba, pečený nad uhlíky táborového ohně.
- Boston Bun – Houska s pikantní nebo pikantní příchutí a hustě zmrzlá kokosovou polevou.
Z výše uvedených faktů je jasné, že australské vaření není „Hoď další krevety na barbie“! Australské suroviny, ať už masové nebo vegetariánské, mají jedinečnou chuť a svěží pocit.A inovativní vkus většiny receptů je třeba pochválit. Takže pokud se někdy vydáte dolů, zakousněte se do sendviče Vegemite nebo vyzkoušejte balmain bug sizzler nebo pokud se cítíte opravdu odvážně, co takhle burger s klokaním filetem? Výsledná chuť vás možná nakonec překvapí.
