Steak z kulatého oka, také známý jako steak z oka, je jedním z nejlibovějších kusů masa. Je chutný, ale může být tvrdý a žvýkací, pokud není správně uvařen. V tomto článku se naučíme upéct kulatý steak v troubě.
Může někdo odolat kousku steaku, který je dokonale propečený a podávaný se štědrou porcí smetanové bramborové kaše a živou a chutnou omáčkou? Existuje mnoho různých kusů steaků a zatímco některé kusy jsou jemné a plné chuti, jiné méně.Přesto vám méně jemné hovězí steaky mohou poskytnout vynikající chuť a texturu, pokud je uvaříte správným způsobem. Oko z kulatého steaku se vyřízne ze zadních čtvrtí hovězího masa a může být trochu tuhé.
Co však postrádá na jemnosti, vynahrazuje chuť. Tento konkrétní steak je vynikající pro pečení metodou suchého pečení v troubě. Můžete ho také vařit tak, že ho podusíte ve vlastní tekutině, ale opečením nasucho maso nejprve marinujete, získá lepší chuť a bude šťavnatější. Aby maso nebylo příliš žvýkavé a suché, je nejlepší ho opéct v troubě, dokud nebude středně propečené. Zde je průvodce vařením kulatého steaku v troubě.
Recept na nejlepší kulatý steak
Níže jsou uvedeny dva lahodné recepty na kulatou pečenou. Počet ingrediencí potřebných pro přípravu obou těchto pokrmů je relativně menší a také vyžaduje méně času na přípravu. Podívej se.
Kulatý steak s křenovou omáčkou
Složení
- 2 libry oko kulatého steaku
- 6 malých cibulí, oloupaných a rozpůlených
- 2 šálek strouhaného křenu
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 šálek zakysané smetany
- 2 polévkové lžíce čerstvě mletého pepře
- Mořská sůl, podle chuti
PostupChcete-li uvařit toto oko kulatého steaku, nejprve steak svažte kuchyňským provázkem. Předehřejte troubu na 375 °C. Hovězí steak položte na prkénko a bohatě ochuťte mořskou solí a pepřem. Ujistěte se, že steak ze všech stran důkladně okořeníte. Na pánev přidáme lžíci oleje a maso opečeme ze všech stran doměkka.
Opečením hovězího masa před pečením v troubě získá hovězí maso pěknou hnědou barvu a také bude chutnější. Vyjměte steak z pánve a vhoďte na pánev zbytky cibule. Pořádně zamíchejte a několik minut je vařte, dokud nezkaramelizují a nezměknou.
Na pekáč dejte cibuli a steak a přidejte zbývající olej. Pečte 35 – 40 minut a vložte do masa teploměr. Pokud teploměr na maso zaznamená 140 stupňů, je maso hotové. Maso přendejte na prkénko a cibuli do mísy. Nechte maso 8 – 10 minut odstát.
Mezitím smíchejte zakysanou smetanu s nastrouhaným křenem, citronovou šťávou a solí, abyste vytvořili křenovou omáčku. Maso nakrájejte na tenké plátky, naaranžujte na talíř a podávejte se lžící křenové omáčky a restovanou cibulkou.
Marinovaný kulatý steak se smetanovou omáčkou
Složení
- 1 libra oka kulatého steaku
- 3 stroužky česneku, drcený
- 1 lžíce mořské soli
- 3 lžíce petrželky, jemně nasekané
- 6 lžic vodky
- 2 polévkové lžíce jemně nasekaného tymiánu
- 2 lžíce drceného černého pepře
- 3 lžíce olivového oleje
- ½ šálku hovězího vývaru
- 2 ½ lžíce másla
- 2 lžíce rostlinného oleje
MetodaDo sáčku na zip přidejte vodku, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a tymián spolu s mořskou solí, olivovým olejem a drceným zrnko pepře.Vložte oko z kulatého steaku do sáčku na zip a sáčkem dobře protřepejte, aby se maso rovnoměrně pokrylo marinádou. Umístěte sáček do mrazničky, aby byl přes noc marinován. Díky tomu marináda maso změkne a chuť masa se také zesílí.
Předehřejte troubu na 375 °C. Vyjměte marinovaný steak ze sáčku a položte jej na pečicí plech. Marinádu si rezervujte na omáčku. Maso pečte 30–35 minut, dokud není steak propečený, ale uvnitř stále měkký. Vyjměte steak z trouby, zab alte ho do hliníkové fólie a nechte 10–12 minut odpočinout.
Mezitím sceďte marinádu a do přecezené marinády přidejte hovězí vývar. Nalijte marinádu do velké pánve a zredukujte na polovinu. Zkontrolujte koření a v případě potřeby přidejte více soli a pepře. Omáčku zahustíme všleháním kostek másla. Když má omáčka správnou konzistenci, stáhněte ji z ohně a nalijte do omáčky. Steak nakrájejte na tenké plátky a uložte na talíř.Plátky steaku pokapeme omáčkou a podáváme.
Toto byly dva skvělé recepty na pečení kulatého steaku v troubě. Při krájení oka z kulatého steaku dbejte na to, abyste ho krájeli přes zrno. Dbejte také na to, abyste maso nepřepekli, jinak by bylo žvýkací a kožovité. Nyní, když znáte metodu vaření kulatého steaku v troubě, můžete pro svou rodinu vytvořit vynikající steakovou večeři.
