K dispozici jsou doslova stovky různých druhů italských sýrů. Dali jsme dohromady následující článek, který obsahuje, ne-li všechny, ale některé z nejlepších italských sýrů, které můžete kdy ochutnat…
Stejně jako je italská kuchyně známá po celém světě, jsou známé i jejich různé sýry. I když je k dispozici nekonečné množství druhů, které lze prozkoumat, ne každý zná všechny různé italské sýry. Bohužel známe jen několik z nich, ale v tomto článku Tastessence se vám je snažíme co nejvíce přiblížit.Nejen v Itálii, ale po celém světě najdete různé italské sýry používané při výrobě italských jídel. Lákavou a lahodnou esenci italské kuchyně lze získat pouze díky sofistikovaným a pikantním chutím, které tyto sýry obsahují. Tím se dostáváme k našemu článku o různých typech italských sýrů. Jak budete číst dál, zjistíte, že italských sýrů není jen pět nebo šest, ale je jich k dispozici mnoho, mnoho.
Nějaký slavný italský sýr
Pro někoho by bylo téměř nemožné znát všechny druhy sýrů, které se v Itálii vyskytují. Po celém světě existují určité italské sýry, které jsou oblíbenější než jiné a jsou snadno dostupné. Až budete procházet následující částí, jsem si jistý, že je také poznáte.
Fontina – Tento sýr se vyrábí z kravského mléka, které má jemnou chuť s oříškovým nádechem. Existují další odrůdy tohoto sýra, jako je Fontal, Fontella, Fontinella atd.Různé odrůdy sýra Fontina mají různé textury od měkké po tvrdou.
Gorgonzola – Gorgonzola se vyrábí z neodstředěného kravského mléka (občas smíchaného s kozím mlékem), sýr Gorgonzola je typ italského modrého sýra . Tento sýr, známý pro svou krémovou texturu a jemnější chuť, se používá do salátů nebo se jí s ovocem.
Mascarpone – Tento sýr se vyrábí z čerstvé smetany, kyseliny citronové nebo citronové šťávy a podmáslí. Získáte bílý sýr, který se většinou používá k vaření dezertů, jako je tiramisu, omáček do salátů a kuřecího parmazánu, nebo dokonce nahrazuje máslo v jiných receptech.
Mozzarella – Pizzy by nechutnaly nic jiného než vařené těsto, kdyby to nebylo pro lahodný, poloměkký sýr Mozzarella pro doprovod. Sýr Mozzarella, který se používá v těstovinách a dalších italských pokrmech, se vyrábí buď z buvolího mléka, nebo z kravského mléka, v závislosti na odrůdě.
Parmigiano-Reggiano – Tento sýr se vyrábí z kravského mléka a má tvrdou texturu. Trochu slaný, trochu drobivý sýr Parmigiano-Reggiano se používá ke strouhání na saláty, těstoviny, polévky a rizoto.
Provolone – Sýr Provolone, vyrobený z kravského mléka, zraje asi 4 měsíce, aby získal ostrou chuť. Tento polotvrdý sýr má uzenou chuť, kterou lze roztavit na výrobu omáček nebo nakrájet na sendviče.
Různé italské sýry
Zde je seznam italských sýrů, jejichž čtení vás možná omrzí. Ale seznam musí být vytvořen a o to se snažíme. Pokud máte v seznamu pocit, že jsme některé vynechali, zanechte nám prosím komentář níže. A bez dalších okolků přejdeme k seznamu.
A
Abbamare Accasciato Acceglio Acidino Agrödi V altorta Ainuzzi As¬no Almköse Amatriciano Ambra di Provola Aostano Aschbacher Magerköse Asiago Algunder Bauernköse
B
BagГІs Bauernköse Bebé di Sorrento Beddo Begiunn Bel Paese Bela Badia Belicino Belmonte Bettelmatt Bergköse Bernardo Biancospino Bocconcini Bianco verde Bitto V altellina Bonassai Boscatella di FiavГЁ Boschetto al Tartufo Bormino Boves Branzi Brebidor Brebiblu Brocciu Brös Brossa Brotzu Brus da latte Brus da ricotta Bruss di Castelmagno Bruss di Frabosa Bruz d’Murazzan Bruzzu Burrata Burrell Burrino Busche Butirro
C
Cachat Cacio di Fossa Cacio figurato Cacio Magno Cacio marcetto Caciocavallo Cacioforte Cacioreale Cacioricotta Caciotta Caciottina Di Bufala Cadolet di capra Calcagno Callu de cabreddu Canestrato Canestrato Pugliese Canestrato Trentino Cansiglio Capridor Caprino Casale de Elva Casalina Casareccio di Gorreto CasГ t Gardesano Casatella Romagnola Casatella Trevigiana Casel Bellunese Casera Crotto Casera uso monte Casieddu di Moliterno Casizolu Caso conzato Caso peruto Casolet Casoretta Castelmango Castelrosso Casu marzu Cingherlino Cofanetto Comelico Conciato Romano Contrin Costa d’Oro Crava Crema del Friuli Crescenza Crucolo Crutin Cuincir Cuor di Valle
D
Degli Albanesi Del Colleagues Delizia del Colle Dobbiaco Dolce Isola Misto Dolcelatte Dolce sardo Dolcezza d'Asiago
E
Erborinato di Artavaggio Ericino Escarun di pecora
F
Falagnone Farci-Provola Fatuli Fallone di Gravina Felciata di Calabria Fior di Campo Fior di latte Fior di latte Iaziale Fior di Monte Fiordivalle Fiore Sicano Fiur¬ Fiurit Flors Formaggetta di mucca Formaggetta Savonese Formaggina Formaggio Formia de Livign Formai de Mut Furmaggiu du quagliu Furmai del sieur Mario Formadi Frant Formella del Friuli Frachet Fresa Frico Balacia Frue Formaggella del Bec Formaggella del Luinese Formaggella dell’Adamello Formaggella della Val Brembana Formaggella della Val Camonica Formaggella della di Sabbia Formaggella della Val Seriana Formaggella della Val Trompia Formaggella di caglio Formaggella Tremosine Formaggella uso monte Formaggella Valcavallina Formaggella della Valle Argentina Formaggetta di Bonassola
G
Galbanino Garda Tremosine Giglio Sardo Giuncata Gioda Gioddu GiuncГ Gorgonzola Gran cacio di Morolo Grana Grana Padano Grana Tretino Granone Lodigiano Grasso d’Alpe Graukase Gresal Guttus Grande Vecchio di Montefollonico
I
Ircano Italico
L
Latteria Latteria Delebio Latteria di Fagagna
M
Macagn Maccagno Madonie Provola Magnocca Maiorchino Malga bellunese Malga Fane Malga nebo Ugovizza Malga Stelvio Manteca Marzolina Marzolino del Chianti Marzolino di Lucardo Mascarpin de la Calza Mascarpa Mascarpone Mascarpone di bufala Mascarpone torta Mastela Mattone Mattonella al rosmarino Mastusc Mezzapasta Misto capra Misto capra di Magla Moesin di Fregona Montagna Montasio Monte Veronese Montegranero Morello Morlacco Motel¬ Motta Mottolina Mozzarella Murianengo Murtarat Musulupu
N
Nevegal Nis Nisso Nostrano
Ó
Ormea Ortler Ostrica di montagna Ossolano d’Alpe
P
Paddaccio Paddraccio Padduni Paglierina Paglierina di Rifreddo Pallone di Gravina Pampanella Pannarello Pannerone Lodigiano Parnigiano-Reggiano Pastorino Pecorino Pepato Primusali Peretta Perlanera Piacentinu Piacentinu di Enna Piattone Piave Piddiato Pierino Piscedda Pirittas Poina enfumegada Pratolina Pressato Presolana-Valseriana Prescinseua Primo prodej Primolino Provola affumicata Provola di bufala Provola Capizzi Provola Siciliana Provolone Provolone Sardo Provolone Valpadana Pusteria Pustertaler Puzzone di Moena Pastorella del Cerreto di Sorano
Q
Quagliata ligure Quartirolo Lombardo
R
Raschera Raschera d’alpeggio Ragusano Ravaggiola Romagnolo Raviggiolo di percora Reblec de crama Reblochon Regato RenГ z Riavulillo Ricotta Robiola Romano Rosa Camuna Rigatino di Castel San Pietro
S
Salignon Salagnun Salato duro friulano Salato morbido friulano Salva Sappada Saras del FГЁn Sarasso Sargnon Scacciata Scamorza Schiz Schlander Scuete Frante Scimuda d’alpe Scimudin Scimut Scodellato Seras Semicotta Caprino Semicotta Ovino Semitenero Loiano Semuda Silter Shtalp Smorzasoel Solandro di Malga Solandro magro Sot la Trape Sottocenere al tartufo SpalГЁm Stiskněte Squanquarone Stagionato de Vaise Stracchino Stracciata Stracciatella di bufala Strachet Stracchino toscano Strachitund StracГІn Strica
T
Tábor Taleggio Tendaio Testun tyrolské Toblach Toma Tombea Tometta di Barge Tomino Torta Torta Orobica Toscanello Tosela Tre Valli Treccia dura Trizza Tronchetto alpino Tůma Tuma 'd Trausela Tuma sicula Tumazzu di vacca Tumet di Pralungo Tuma de Caso
U
Ubriaco Uova di Bufala
PROTI
Vaciarin Val Brandet Valcasotta Valle d'Aosta Fromadzo V altellina casera Vastedda Palermitana Vézzena
Z
Ziegenkase Ziger Zighera Zumella ZufiPo tomto vyčerpávajícím seznamu různých italských sýrů si můžete vzít další výzvu a prohlédnout si náš další článek Tastessence o seznamu druhů sýrů. Po celém světě jsou k dispozici stovky, ne-li tisíce různých druhů sýrů. Pokuste se jich dostat do rukou co nejvíce a připravte pikantní italská jídla.
