Jsem si jist, že do mnoha receptů na jídlo rádi přidáváte víno, abyste změnili chuť ingrediencí. Zkuste víno z Madeiry použít příště, až budete chtít připravit jídlo s vínem, a zažijte jeho jedinečnou chuť.
Madeira víno je fortifikované víno, které se připravuje na ostrovech Madeira. Jedná se o víno, které je k dostání v různých druzích jako suché, sladké atd. a obvykle se používá jako dezertní víno v závislosti na jeho sladkosti. Madeira vyrábí červená i bílá vína a k tomuto účelu používá řadu vysoce kvalitních odrůd hroznů.
Několik dalších druhů ochucených madeirských vín se připravuje přidáním soli a pepře, aby se používaly pro účely vaření. Stejně jako ostatní patentované druhy vín je toto portugalské fortifikované víno známé svým unikátním postupem výroby. Tento proces je popsán v následujících odstavcích. Kromě toho, že se používá jako dezertní a kulinářské víno, je toto víno také známé tím, že se používá při degustacích, protože má jedinečné dlouhotrvající chuti.
Co je to madeirské víno
Madeira víno je portugalské víno, které se vyrábí na ostrovech Madeira a je vyváženo do celého světa pro různé účely. Je velmi oblíbené pro postup, jakým je vyrobeno, protože protokol se používá výhradně pro výrobu tohoto vína. Víno Madeira se připravuje ze 4 hlavních druhů hroznů Madeiry, jako je Malvasia (Malmsey nebo Malvazia), Bual (nebo Boal), Verdelho a Sercial, které mají různou chuť od sladké až po suché.
Po přípravě je víno vystaveno vysokým teplotám (60 stupňů C) po dlouhou dobu a následně vystaveno různým úrovním oxidace. Aby se zvýšil obsah alkoholu ve víně, přidává se hroznový destilát, kterému se říká fortifikační proces.
Hotový produkt je to, co se na trhu prodává jako víno z Madeiry a je oblíbené pro svou dlouhou trvanlivost po otevření lahví. Existují stupně, ve kterých se tato vína nacházejí, v závislosti na době, ve které jsou uchována. Tyto jsou; rezerva – 5 let, speciální rezerva – 10 let a extra rezerva – 15 let. Tyto rezervy hrají hlavní roli v chuti a trvanlivosti vín.
I když vína z Madeiry nepotřebují zrát, zrají z prostého důvodu, že mají schopnost vydržet déle. Madeiru lze proto použít jako dezertní víno nebo použít při vaření.V následujících odstavcích se dočtete o využití vína v lahodných receptech. Podívej se!
Vaření s madeirským vínem
Madeira víno je jedno takové víno, které lze použít k vaření v jakékoli formě. Existují vína na vaření, která se vyrábějí zejména přidáním soli a pepře, nebo se k vaření dají použít i vína dezertní. Existuje řada receptů na jídlo, které využívají bílé i červené madeirské víno pro jejich jedinečnou obohacenou chuť. V následujících odstavcích jsme pro vás připravili recept. Podívejte se a zkuste to doma!
Pečení s madeirovou omáčkou
Složení
- 3 libry hovězí pečeně
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 šálek madeirského vína
- Česneková a rajčatová omáčka
- 1½ šálků perlové cibule
- 1 lžička mletého česneku
- 1 šálek plátků mrkve
- Sůl a pepř
Pokyny Do velké pánve nebo pánve přidejte trochu extra panenského olivového oleje a zahřejte na střední teplotu. Mezitím ochutíme hovězí roštěnou pepřem a solí a výpek vložíme na pánev. Nechte zahřívat asi 10 minut, dokud neuvidíte, že po stranách zhnědne. Chcete-li připravit česnekovou rajčatovou omáčku, budete muset smíchat obyčejnou rajčatovou omáčku a česnek v mixovací nádobě a přidat do ní víno z Madeiry.
Důkladně promíchejte a nechte stranou, dokud nebude pečeně hotová. Vyjměte pečínku z pánve a přidejte do ní cibuli a mrkev a orestujte je. Po změknutí ke směsi přilijeme omáčku a necháme 5 minut vařit. Poté do této směsi přidejte výpek nebo výpek naservírovaný samostatně v misce přelijte omáčkou. Užijte si to se svou rodinou a přáteli!
Víno z Madeiry je známé jako jedno z nejchutnějších druhů vín, takže ho vyzkoušejte, až budete mít chuť slavit s vínem.
