Jak si vybrat víno, které se perfektně hodí k dezertu? Řekneme vám vše, co byste chtěli vědět o výběru vína pro zvýraznění chuti dezertu.
Žádné jídlo není nikdy kompletní bez tohoto kousnutí sladké pochoutky. Dezertům je pro většinu lidí nemožné odolat. Aby byl dezert ještě delikátní, může být sklenka vína, která povýší zážitek i z toho nejjednoduššího dezertu na gurmánský zážitek. Ale vybrat to nejlepší víno k dezertu může být ošemetný úkol.V tomto článku vám řekneme více o spárování vína s dezertem a výběru toho správného vína.
Doplnění vín o dezerty
Tradice podávání vín k dezertům má svůj původ v Itálii. Zatímco ve většině ostatních zemí patří k bontonu podávat dezert ke kávě nebo dokonce čaji, v Itálii, kde strávníci svá jídla spíše prodlužují, bylo víno samozřejmým doplňkem dezertů. Většina lidí má problém rozhodnout se, jaké víno k závěrečnému chodu podávat. Odborníci vám říkají, že pokud chcete k dezertu podávat víno, je třeba zvážit tři věci. Prvním z těchto faktorů je kyselost vína, druhým intenzita vína a třetím sladkost vína. Pokud jako dezert podáváte ovoce, je vhodné zvolit kyselé víno, s vínem, které má intenzivní chuť, musí být dezert stejně chutný a v každém případě je nutné držet se vína, které je sladší než samotný dezert.Pokud ne, pak se častěji může víno zdát nejen kyselé, ale i fádní. Všichni odborníci vám řeknou, jak je důležité naučit se vyvážit chutě vína s chutěmi dezertu, který podáváte.
Některá z nejlepších vín k dezertům jsou portské, Sauternes, Sherry, Madeira a Marsala. Dokonce i šampaňské je častěji než ne, dobrá sázka, kromě případů, kdy podáváte šampaňské typu Brut, které bude potřebovat dezert, který není příliš sladký. Existují některá dezertní vína, která by se rozhodně měla podávat samotná a ve skutečnosti nevyžadují, aby je doplňovala potravina. Většina znalců vína a kuchařů tvrdí, že čím tmavší barvu dezertu, tím tmavší by měl být výběr vína. To jsou některé z nejdůležitějších věcí, které je třeba mít na paměti při výběru vína, které doplní dezert, který podáváte. Níže jsou uvedeny některé nápady na menu, které můžete použít ke spojení vína a dezertu.
Nápady na párování vína a dezertů
Nyní, když víte, na co je třeba při výběru dezertního vína pamatovat, pojďme se podívat na různé návrhy menu, které můžete použít, pokud máte v úmyslu podávat víno k dezertům na večírku, který pořádáte.
| Dezert | Víno |
| Bual s příchutí alkoholu | Vouvray Demi-Sec |
| Jablečný dortík | Ryzlink rýnský, polosekundová šumivá vína |
| Dort | Pozdní sběr Ryzlink rýnský, Muškát |
| Tvarohový koláč | Sauternes |
| Čokoláda | Lustau Muscat Sherry, Vintage Port |
| Kokosové košíčky | Brachetto d’Acqui |
| Cookies | V podstatě cokoliv, zvláště Vin Santo |
| Smetanový koláč nebo koláč | Pozdní sběr ryzlinku |
| Pokrmy | Kalifornské šumivé víno, muškát |
| Čerstvé ovoce, sušené ovoce | Ryzlink rýnský, Muškát |
| Ovocný koláč, koláč, křupavý | Vendange Tardive, Pinot Gris |
| Zmrzlina | Sherry/Sake |
| Limetkový koláč | Muscat |
| Pěna, pudink, drobnost | Pozdní sběr Traminer GewГјrtz |
| Pekanový koláč/koláč | Malmsey Madeira |
| Pošírované hrušky | Červené víno |
| Slané karamely | Přístav |
| TiramisГє | Šampaňské |
Umění vybrat si správné víno ke správnému dezertu je něco, co musíte ovládat. Zabere vám čas, než se naučíte, které víno se hodí ke kterému dezertu, doplní jeho chuť a také pozvedne jeho chuť.Ale jakmile se naučíte, jak sladit sladkou, dekadentní pochoutku se sladkým vínem, nikdy vás nenaplní ten poslední sladký chod.
