Po celém světě se používají různé druhy cibule a přidávají se do různých receptů pro jejich jedinečnou chuť. Následující článek o potravinách pokryje některé informace týkající se druhů cibule a pomůže vám dozvědět se více o těchto cibulích, které tak běžně používáme v našich kuchyních.
Když jsem si koupil novou kuchařku obsahující recepty z celého světa, nikdy by mě nenapadlo, že narazím na názvy tolika neslýchaných druhů zeleniny a ingrediencí.Nejvíce mě překvapily různé odrůdy cibule uvedené v seznamu surovin pod různými recepty. Nikdy jsem nevěděl, že na světě existuje tolik druhů. Věděl jsem jen o velké červené cibuli, jarní cibulce a pórku. Jsem si jistý, že i vy jste se určitě setkali se jmény, o kterých jste dříve neslýchali. Uvedu několik z těchto typů.
Odrůdy cibule
Cibule se používá ke zvýraznění chuti vařených jídel. Kouzelné cibule se dělí na cibuli zelenou a cibuli suchou. Sladké jsou ty, které se vyrábějí na jaře a v létě. Ke skladování se používají odrůdy cibule produkované na podzim nebo v zimě. Tyto odrůdy jaro/léto a podzim/zima jsou zařazeny do kategorií suché cibule. Zelené se používají k přípravě polévek, salátů, pečených brambor atd. Jsou docela jemné a zelené, a proto se snadno sekají a používají se jako polevy. Člověk se často plete mezi zelenou cibulkou a jarní cibulkou.Ve skutečnosti se jedná o dva různé typy.
Pokud jde o skladovací cibuli, obvykle zahrnují vroucí cibuli, španělskou cibuli a červenou cibuli. Ty můžete skladovat po celý rok, proto ten název. Mají menší obsah vody a cukru, a proto jsou lepší volbou pro recepty, které vyžadují dlouhé vaření nebo pro vaření. Suché cibule jsou bílé, žluté nebo červené barvy. Jarní/letní odrůdy mají krátkou trvanlivost, a proto nejsou vhodné pro skladování. Cibule Vidalia je běžná sladká odrůda cibule. Mezi další sladké odrůdy patří Walla Walla, jarní cibulka a sladká císařská cibule.
Baby Cibule
Nazývané také perlové cibule, jsou to odrůdy malé velikosti. Tyto lze odlišit od cibule cibule díky jednoduchému skladovacímu listu. Jsou sladší než cibule a vyrábí se z nich americký kastrol jako sucotash.
Bermudská cibule
Toto je sladká cibule, která není příliš štiplavá ve srovnání s jinými odrůdami. Je to velká cibule, která má bílou dužinu a jemnou chuť.
Vaření cibule
Vařící cibule jsou skladovací druhy cibule. Mají velmi tenkou kůži. Díky tomu jsou oblíbenou přísadou v receptech na guláš.
Cipollini
Cipollini jsou malé cibule a jejich název je odvozen od Cipolla, italsky cibule. Mají velmi bohatou a sladkou chuť. Bývají malé jako pingpongový míček a mají plochý vršek. Používají se do zapékacích mís, jako je pečené kuře atd. kvůli vysokému obsahu cukru v nich.
Egyptská cibule
Jedná se také o shluk cibulovin, které se také nazývají horní cibule, chodící cibule nebo cibule. Mají silnou chuť a tvrdou slupku. Mají protáhlý tvar a vypadají podobně jako pórek a jarní cibulka.
Zelené cibule
Zelená cibule jsou malé odrůdy, které se sklízejí, když jsou výhonky ještě zelené. Často jsou zaměňovány s jarní cibulkou. Používají se jako polevy mnoha pokrmů.
Pórek
Pórek s mírnou chutí a světle zelenou barvou je druh bílé cibule. Jedlá je i nať nebo nať pórku. Ty lze konzumovat syrové nebo použít do pórkové polévky. Pórek se nikdy nevaří, ale smaží. Je to proto, že vařením jsou příliš měkké.
Nakládání cibule
Tyto se sbírají, když jsou ještě velmi mladí. Nakládaná cibule má velmi štiplavou chuť a je nakládaná ve sladovém octě.
Červená cibule
Červená cibule se také nazývá fialová, protože má na slupce fialové odstíny. Tyto jsou jemné a sladké chuti. Jsou opravdu velké a jedí se se saláty nebo se přidávají do různých domácích receptů.
Šalotka
Sladký bratranec cibule je šalotka. Šalotka má jemnou chuť, a proto by se neměla nahrazovat v receptech, které výslovně vyžadují šalotku.
Southport Red Globe
Jsou to velké cibule, které mají lesklou fialovočervenou slupku. Dužnina má narůžovělý fialový nádech a štiplavou příchuť.
Španělská cibule
Toto jsou skladovací odrůdy, které se dodávají ve žluté, bílé a červené barvě. Každá odrůda má odlišnou chuť a příchuť.
Jarní cibulky
Jsou také známé jako čerstvé cibule nebo letní cibule. Přicházejí ve třech různých variantách červené, žluté a bílé. Mají velmi tenkou kůži a světlou barvu. Mají vysoký obsah vody a cukru. Obvykle se používají do salátů a receptů, kde je třeba cibuli lehce povařit.
Bílá cibule
To jsou ty, které mají bílou kůži. Mají silnou ochucenou dužinu, která se obvykle používá v mexických receptech. Mohou být orestovány do tmavě hnědé barvy. Jsou skvělé pro použití v receptech, které vyžadují sladkokyselou chuť.
Žlutá cibule
Toto jsou nejběžnější druhy cibule. V Evropě jsou také známé jako hnědé cibule. Mají štiplavou chuť a používají se v různých kuchyních.
To byly některé z různých typů. Až příště navštívíte trh, budete jistě schopni rozlišit mezi prodávanými odrůdami.
