K vaření lze použít jak za studena lisovaný, tak rafinovaný mandlový olej. Ale způsoby vaření s mandlovým olejem závisí na tom, jaký typ oleje používáte. Prolistujte si tento článek, abyste získali přehled o používání mandlového oleje pro účely vaření.
Většina ořechů, včetně mandlí, arašídů, pekanových a lískových ořechů, obsahuje vysoké procento olejů. Co se týče mandlí, přibližně 50 procent jejich hmotnosti tvoří oleje. Používají se tedy k výrobě aromatických olejů. Na trhu najdete dva druhy mandlového oleje, které se liší použitými zdroji. Běžný mandlový olej se získává z hořkých mandlí (odrůda amara), zatímco druhý se nazývá sladký mandlový olej a vyrábí se ze sladkých mandlí (odrůda dulcis).
Vaření s mandlovým olejem
Použití mandlového oleje v kosmetice a terapiích pro nás není nic nového. Ale mnozí stále pochybují o použití mandlového oleje při vaření. Rozhodně se dá použít při pečení, smažení dobrot i zálivce na salát. Pokud si projdete výhody mandlového oleje, zjistíte, že jsou docela působivé.Mezi běžné aplikace tohoto ořechového oleje patří vaření, kosmetické procedury, aromaterapie a léčebné postupy. Stručně řečeno, je to víceúčelový olej s kulinářskými a léčivými vlastnostmi.
Pokud jde o přidávání mandlového oleje do kulinářské praxe, s oblibou se používá běžný olej na bázi hořkých ořechů. Olej ze sladkých mandlí můžete samozřejmě použít i pro kulinářské účely. Jeho silná, ořechová chuť se však nehodí pro recepty na jídlo. Použití oleje ze sladkých mandlí je tedy často omezeno na péči o pleť, vlasy a domácí léky na nemoci. Běžný mandlový olej je také dostupný ve dvou formách, aromatický typ lisovaný za studena a méně aromatický rafinovaný typ.
Je mandlový olej vhodný na vaření?
V každém okamžiku je použití toho nejlepšího oleje na vaření pro vás a vaše rodinné příslušníky nanejvýš důležité. Patří mezi tučné suroviny, které při vaření pravidelně používáme. Obecně platí, že oleje získané z ořechů jsou zdravější možností než běžné oleje.Obsahují velké množství tuků, jejich počet kalorií je velmi vysoký, ale to, co ořechové oleje odlišuje od ostatních, je typ tuků v nich obsažených. Ano, jsou bohatým zdrojem esenciálních mastných kyselin, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.
Protože mandle mají vysokou nutriční hodnotu, je pochopitelné, že olej extrahovaný z těchto zdravých ořechů je také výživný. U mandlového oleje je maximum tuků mononenasycených a polynenasycených typů, zatímco malou část tvoří nasycené tuky. Tento ořechový olej má také mononenasycené mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Také mandlový olej má nízký obsah sodíku. Je to určitě zdravější náhrada slaného másla a tuku při pečení. Navzdory tomu všemu je konzumace mandlového oleje pro mnohé problémem, protože má vysoký počet kalorií. Použití 1 polévkové lžíce mandlového oleje k vaření nebo servírování jídla poskytuje 120 kalorií.
Jak vařit s mandlovým olejem?
Při vaření s mandlovým olejem musíte dát do souladu vhodnost tohoto média na vaření s recepturami jídla. Jednoduše řečeno, za studena lisovaný olej dodává pokrmům silnou chuť, ale není stabilní při vysokých teplotách. Na rozdíl od toho rafinovaný olej není příliš chutný a snese vaření při vysokých teplotách, jako je pečení a smažení. Pokud tedy váš recept vyžaduje smažení nebo pečení v troubě, použijte rafinovaný typ. V případě, že nemáte rádi silné aroma ořechového oleje, pak jděte také po rafinovaném mandlovém oleji.
Abyste využili výhod mandlového oleje a užili si jeho jemnou chuť, používejte mandlový olej lisovaný za studena, ale omezte jej na studené pokrmy a polévání salátů. Vystavení vysokému teplu snižuje jeho ořechovou chuť a výživu. Pro pečení chutných dobrot zvažte použití za studena lisovaného i rafinovaného mandlového oleje ve stejném množství. Tímto způsobem můžete přidávat mandlový olej do receptů na jídlo.
