Tatarská smetana není bílá omáčka, kterou jíte s jídlem; je to kyselá sůl, která má mnoho použití v kuchyni i mimo ni.
Krém z vinného kamene je obecný název hydrogentartrátu draselného. Vzniká při výrobě hroznového vína jako vedlejší produkt. Když hroznová šťáva kvasí, bitartrát draselný krystalizuje v sudu s vínem a může se z vína vysrážet. Tyto krystaly se objevují i v čerstvé hroznové šťávě, která se nechá nějakou dobu odstát nebo vychladit. Odstraňují se filtrací šťávy mezi 2 vrstvami gázoviny a poté se čistí, aby se vytvořil krém z vinného kamene.Zatímco jeho oblíbené použití je jako kulinářská a pečicí přísada, vinný kámen se také používá při čištění a leštění domácností, jako je odstraňování skvrn.
Použití při vaření
Navzdory svým kyselým vlastnostem je tatarka dobrým kulinářským doplňkem pečiva, protože nezanechává žádný zápach a neovlivňuje chuť hotového výrobku.
- Dodává objem a stabilizuje vaječné bílky.
- Zabraňuje krystalizaci cukru, a proto se jeho malé množství přidává do polev, sirupů a karamelů pro krémovější texturu.
- Může být přidán do vařící zeleniny, aby se zabránilo změně barvy.
- V kombinaci s chloridem draselným jej lze použít jako náhražku soli bez sodíku.
- Pomáhá stabilizovat tuhost šlehačky.
- Používá se jako antioxidant v potravinách.
- Prášek do pečiva lze vyrobit smícháním 2 dílů vinného kamene s 1 dílem kukuřičného škrobu a 1 dílem jedlé sody.
- Potraviny, které obsahují tatarský krém, jsou nealkoholické nápoje, bonbony, želatinové dezerty, soufflé, pusinky, andělské dorty a šifonové dorty.
Další použití
- Krém z zubního kamene je účinným odstraňovačem skvrn. Pastu z peroxidu vodíku a smetanu zubního kamene lze použít k čištění potřísněných umyvadel nebo van.
- Používá se také k čištění nádobí z mosazi, hliníku, nerezové oceli a mědi.
- K odstranění inkoustových skvrn dobře poslouží pasta z citronové šťávy a smetany z vinného kamene.
- Lze jej použít k čištění skvrn od barviv na vlasy, skvrn od tělních tekutin a skvrn od trávy z látek.
- Může být také použit k výrobě řemeslného těsta pro děti. Recept: Na pánvi smíchejte 2 hrnky mouky, 1 hrnek soli a 2 lžíce tatarky. Vmíchejte 2 šálky vody, 1 lžíci oleje a pár kapek potravinářského barviva. Tuto směs zahřejte na střední teplotu a dobře míchejte, dokud se nevytvoří koule. Nechte jej vychladnout a poté jej uložte do plastového sáčku pro použití.
- Krém z zubního kamene je dobrým repelentem mravenců. Posypte trochu toho kolem mravenčí díry nebo na praskliny a blízko vašich dveří, abyste mravenci udrželi na uzdě.
- Je vysoce účinný při odstraňování rzi z látek a koupelnového nábytku.
Poznámka: Před použitím prosím vyzkoušejte, zda je krém z zubního kamene vhodný pro daný povrch tak, že jej nanesete na malé množství. nenápadná oblast.
Tatarská smetana se běžně vyskytuje v obchodech s potravinami v sekci koření nebo pečení. Má nekonečnou životnost, pokud je nádoba udržována těsně uzavřená a mimo dosah tepla.I když se nekazí, před použitím zkontrolujte barvu a texturu, zda jsou čerstvé. Měl by být suchý a práškový, bez hrudek. A měl by mít čistě bílou barvu. Pokud jsou přítomny tmavé skvrny, pak je kontaminovalo nějaké jiné koření. Dobrým krémem z náhražek vinného kamene jsou bílý ocet a citronová šťáva. K vytvoření tatarského krému potřebného při vaření nebo pečení je ale potřeba 3x více octa nebo citronové šťávy. A někdy, abyste vyrovnali hořkost, možná budete muset přidat trochu cukru, pokud pečete něco sladkého.
