Ať už jste vegetarián nebo nevegetarián, užijete si polévku z citronové trávy s různými příchutěmi. Při přípravě těchto chutných polévek můžete přidat další doplňkové bylinky, jako je kořen zázvoru, listy limetky, koriandr a bazalka.
Citrónová tráva je víceúčelová bylina, která se používá v kulinářských a lékařských aplikacích.Tato tropická tráva je široce známá pro svou bohatou citrusovou vůni. Samotná rostlina citronové trávy se nekonzumuje přímo, ale přidává se pro dochucení pokrmů. Takže jej můžete po uvaření vyjmout nebo ponechat v nádobí při podávání. Při přípravě polévky z citronové trávy se ujistěte, že jste oloupali vnější listy a trochu rozdrtili stopku. To dodá vaší polévce bohatou citronovou chuť. Níže jsou uvedeny některé jednoduché recepty na polévky, které si můžete zkusit připravit doma.
Polévka z kukuřice a citronové trávy
Složení
- Velká cibule, 1 (nakrájená)
- Čerstvá citronová tráva, 1 stonek
- Voda, 5 šálků
- Máslová dýně, 4 šálky (loupaná, nakrájená na kostičky, se semínky)
- Čerstvá kukuřičná zrna, 2½ šálků
- Sůl a pepř pro chuť
Postup Při přípravě citronové trávy můžete odříznout kořenovou část a odstranit vnější listy.Stonku rozdrtíme velkým nožem a nakrájíme na větší kousky. V hrnci na polévku vařte citronovou trávu a cibuli s trochou vody po dobu 10 minut na nízké teplotě, dokud cibule nezměkne. Přidejte zbývající vodu, squash, kukuřici a koření. Nastavte teplotu na vysokou a polévkovou směs přiveďte k varu. Poté přikryjte víko a snižte teplotu na minimum. Vařte 10 minut, nebo dokud nebude dýně snadno rozmačkaná. Odstraňte citronovou trávu a udělejte pyré. V případě potřeby polévku před podáváním ohřejte.
Kokosová polévka s citronovou trávou
Složení
- Kokosové mléko, 2 plechovky
- Citrónová tráva, 2 stonky (oloupané a nakrájené na ½ cm kousky)
- Česnek, 2 stroužky (mleté)
- Limetkové listy, 3 (natrhané na 3 kusy)
- Červená paprika, 1 (nakrájená)
- Jalapeño, Вј
- Pevné tofu, 1 blok
- Mrkev, 2 (oloupaná a nakrájená)
- Malé cukety, 2 (oloupané a nakrájené na plátky)
- Knoflíkové houby, 1 plechovka (okapaná a umytá)
- Šťáva z 1 limetky
- Mořská sůl na dochucení
Postup Vezměte si velký hrnec na polévku a přidejte kokosové mléko, citronovou trávu, česnek a limetkové listy. Zahřívejte, dokud se směs nezačne vařit. Poté vmíchejte zbývající ingredience (kromě soli a limetkové šťávy) – červenou papriku, jalapeño, tofu, mrkev, cuketu a houby. Vařte na středně mírném ohni 30 – 40 minut. Podle chuti přidejte limetkovou šťávu a sůl. Pokud chcete, můžete polévku z citronové trávy přidat omáčku hoisin. Před podáváním citronovou trávu vyhoďte.
Slepičí polévka z citronové trávy
Složení
- Velké stonky citronové trávy, 2 (oloupané a nakrájené na 4palcové kousky)
- Slepičí vývar, 3 šálky
- Vařené kuřecí prso, ½ šálku (nakrájené na kousky)
- Knoflíkové houby, ½ šálku (nakrájené na plátky)
- Mražený černý pepř,…› lžička
- Tenké čerstvé chřestové špízy, 6 (nakrájené)
- Sůl pro chuť
- Zelená cibule, 2 (nakrájené na tenké plátky)
- Čerstvé lístky koriandru
Návod na přípravu Nejprve si připravte stonky citronové trávy tak, že podélně rozříznete a svážete bavlněným provázkem. Tímto způsobem je můžete snadno odstranit v době podávání. Na pánev přidejte citronovou trávu, kuřecí vývar, houby a pepř. Tuto směs zahřejte, dokud se nevře, a snižte teplotu. Vařte 10 minut a vyhoďte svazek citronové trávy. Do pánve přidejte kuřecí kousky, chřest a sůl. Vařte na mírném ohni 3 – 4 minuty, dokud chřest nezezlátne a nezměkne. Polévku stáhněte z ohně a přidejte jarní cibulku.Při podávání v polévkových miskách můžete ozdobit lístky čerstvého koriandru nebo bazalky.
Citrónová polévka s krevetami
Složení
- Voda, 4 šálky
- Citrónová tráva, 1 stonek (rozdrcený a nakrájený na 1palcové kousky)
- Citrónové listy, 4 (natrhané na 3 kusy)
- Kořen zázvoru, 1 palec (nakrájený na tenké plátky)
- Cukr, 1 lžička
- Rybí omáčka, 3 lžíce.
- Chili prášek, 1 lžička.
- Čerstvé pálivé chilli papričky, 2 (rozdrcené a rozpůlené)
- Knoflíkové houby, 2 oz. (čtvrtina)
- Středně velké až velké krevety, 16 (vyloupané a vykrajované)
- Limetková šťáva, 3 polévkové lžíce.
- Čerstvé lístky koriandru na ozdobu
Návod na přípravu Ohřejte vodu ve velkém hrnci na polévku a přiveďte ji k varu.Poté přidejte citronovou trávu, citronové listy a zázvor. Vařte 2 minuty na vysoké teplotě. Přidejte cukr, rybí omáčku, chilli prášek, čerstvé chilli a houby a vařte 4 minuty. Snižte teplotu na středně vysokou a přidejte krevety spolu s limetkovou šťávou. Vařte 2 minuty, nebo dokud krevety nezpruží a nezbarví se do běla. Lžící nalijte do jednotlivých polévkových misek, ozdobte lístky koriandru a podávejte horké.
