Citrónová tráva má poměrně výraznou chuť a vůni a je obtížné napodobit přesnou chuť s jinou bylinkou nebo zeleninou. Ale pokud nemůžete najít čerstvou citronovou trávu nebo vám chybí, můžete místo ní použít nějaké náhražky.
Pokud máte rádi thajskou a vietnamskou kuchyni, pak musíte znát citronovou trávu. Je to vlastně druh aromatické trávy, která má ostrou a intenzivní citronovou a bylinnou chuť. Citronová tráva se používá jako ochucovadlo v mnoha thajských, malajských, indonéských a vietnamských jídlech.
Pokud chcete vařit orientální jídla, pak je čerstvá citronová tráva důležitou bylinkou, kterou byste měli mít v ledničce. Pokud připravujete klasické thajské nebo vietnamské jídlo, které vyžaduje citronovou trávu, a nemáte ji, pak existují některé životaschopné náhražky, které můžete místo toho použít.
Konzervovaný citron
вњњ 1 stonek=½ konzervovaného citronu
Mějte na paměti:
- Konzervovaný citron dodá pokrmu požadovanou citrusovou příchuť, aniž by pokrm zcela přebil.
- Do misky použijte kůru i dužinu konzervovaného citronu.
- Tato náhražka funguje nejlépe v receptech, které obsahují krevety nebo jiné mořské plody.
Rukolová a citronová kůra
вњњ 1 stonek=1 list rukoly + 1 lžička citronové kůry
Mějte na paměti:
- Rokola má velmi ostrou pepřovou chuť, takže se ujistěte, že ji nepoužíváte nadměrně.
- Pro tuto náhradu vždy používejte čerstvou citronovou kůru.
- Tato náhrada funguje dobře ve vývarech a dušených rybách.
Čerstvé stonky zázvoru a koriandru
вњњ 1 stonek=2 lžičky čerstvého zázvoru + 2 lžičky stonků koriandru
Mějte na paměti:
- Stonky koriandru mají více chuti a měly by se používat místo listů.
- Tato náhražka se nejlépe používá v polévkách a vývarech.
Sušená citronová tráva
вњњ 1 stonek=1 lžička sušené citronové trávy
Mějte na paměti:
- Vzhledem k tomu, že sušením bylinky nebo rostliny se koncentrují chutě bylinky, stačí do pokrmu použít jen malé množství sušené citronové trávy.
- Sušená citronová tráva má výraznější bylinkovou a citrusovou chuť, takže musíte být opatrní s množstvím, které do pokrmu přidáváte. Příliš mnoho může pokrm zcela přemoci.
- Tato náhražka se nejlépe používá v pokrmech z drůbeže a masa, které mají základ omáčky.
Citrónová šťáva, limetová kůra a kafírový limetkový list
вњњ 1 stonek=2 polévkové lžíce citronové šťávy + 1 polévková lžíce limetkové kůry + 1 list kafírové limetky
Mějte na paměti:
- Před přidáním do polévky se ujistěte, že jste natrhali listy kafírové limetky.
- Při použití citronové šťávy použijte místo lahvové šťávy čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Tato náhrada se nejlépe používá v kari a polévkách.
Citronový balzám
вњњ 1 stonek=4 lístky meduňky
Mějte na paměti:
- Meduňka má jemnou citrusovou vůni a chuť, proto by se měla přidávat na konci procesu vaření.
- V ideálním případě by se meduňka měla nakrájet a poté přidat do pokrmu.
- Nejlépe se používá do dezertů.
Verbena citronová
вњњ 1 stonek=2 listy citronové verbeny
Mějte na paměti:
- Vzhledem k tomu, že citronová verbena má poměrně intenzivní chuť a vůni, používejte jako náhradu do pokrmů pouze malé množství.
- Pro použití citronové verbeny natrhejte nebo nasekejte listy a přidejte je do pokrmu.
- Tuto náhražku lze použít do kari, omáček a slaných koláčů.
Mohlo by být dobrý nápad pěstovat si doma citronovou trávu v malém květináči. Dobře rostou ve všech typech půdy a vyžadují velmi malou péči. Můžete si také zásobit čerstvou citronovou trávu, kdykoli ji najdete, a zmrazit ji pro budoucí použití.
