Byliny a koření jsou důležité při vaření i při výrobě mnoha léků. Existuje mnoho různých druhů bylin, které mají mnoho různých použití.
Pokud rádi vaříte, pak víte, jak důležité jsou bylinky a koření při vaření. Mohou vypadat malé, ale mají pořádnou sílu. Bylinky a koření se používají k ochucení jídel a bez nich pokrm prostě nebude chutnat stejně. Ne všechny bylinky jsou však kulinářské povahy. Některé byliny se také používají pro své léčivé a terapeutické vlastnosti.
Když se listy bylinné rostliny používají k dochucení jídla nebo k léčebným účelům, nazývá se to bylina.Na druhé straně, pokud se kořeny, kůra, semena a plody používají v potravinách nebo medicíně, jsou známé jako koření. Koření je účinnější a má větší intenzitu než bylinky a jako takové se používá v menším množství. Někdy může být kořením i konkrétní bylinka. Například listy kopru jsou bylinky, které se používají na ozdobu polévek a salátů. Ale zároveň jsou semena kopru kořením, které má mnoho kulinárních využití.
| Název bylinky | Použití |
| Angelica | Používá se k ochucení pečiva, stonky používané pro léčivé vlastnosti |
| Rukola | Používá se jako zelený salát |
| Bobkový list | Používá se k dochucení masových, drůbežích a zeleninových pokrmů, používá se k léčbě bolestí hlavy a migrén, má protiplísňové a protizánětlivé vlastnosti |
| Bazalka | Používá se při výrobě pesta a dochucovadel polévek, používá se k léčbě astmatu a poruch souvisejících se stresem |
| Bergamot | Begamotový olej se používá k výrobě parfémů |
| Kerblík | Používá se k ochucení pokrmů, snížení krevního tlaku a také jako čistič krve |
| Cicely | Používá se k ochucení jídel ve skandinávské kuchyni |
| Heřmánek | Používá se při výrobě čaje, má sedativní vlastnosti, pomáhá léčit nespavost a také k léčbě kožních vyrážek |
| Měsíček | Pro léčbu kožních infekcí a aromatizaci čaje |
| Catnip | Používá se do čajů a salátů |
| Pažitka | Na ozdobu jídla |
| Koriandr | Ochucení pokrmů, napomáhá trávení |
| Pampeliška | Stimuluje trávicí systém, pomáhá odstraňovat toxiny z těla |
| Listy kopru | Používá se na zdobení, pomáhá uklidnit žaludek a poskytuje úlevu od zažívacích potíží |
| Fenykl | Dochucuje potraviny, bylinné čaje, olej se používá v parfémech |
| Yzop | Pro povzbuzení chuti k jídlu, napomáhá trávení |
| Levandule | Na ochucení čaje a pečiva, levandulový olej používaný v aromaterapii, pomáhá při spánku |
| Listy kari | Používá se v kuchyni jihovýchodní Asie jako antiseptikum |
| Citronový balzám | Ochucení bylinných čajů a bonbonů |
| Verbena citronová | Pro přípravu ochucených čajů, esenciální olej používaný v aromaterapii |
| Citrónová tráva | Široce se používá v thajské kuchyni |
| Majoránka | Ochucení polévek a dušeného masa |
| Máta | Používá se v čajích, k výrobě pochutin a ochucení jídel |
| Oregano | Ochucování pokrmů z masa a drůbeže, používá se také jako antiseptikum |
| Petržel | Používá se v mnoha kuchyních k ozdobení i k dochucení |
| Listy pandanu | Používá se v kuchyních jihovýchodní Asie |
| Rozmarýn | Používá se v pokrmech z masa a drůbeže jako ochucovadlo, jako adstringent k výrobě esenciálního oleje |
| Šalvěj | Používá se v italské a středomořské kuchyni |
| Pikantní | Používá se jako expektorans, také k ochucení polévek a dušeného masa |
| Šťovík | Používá se do salátů, polévek a dušených pokrmů |
| Tymián | Používá se v mnoha kuchyních k ochucení pokrmů z masa a drůbeže |
| Estragon | K dochucení pokrmů z masa a drůbeže |
Mít praktický seznam bylinek a koření vám pomůže rozhodnout se, které bylinky při přípravě pokrmu použít. Léčivé byliny a koření by se měly používat k léčbě konkrétní nemoci pouze pod odborným vedením.
