I když by se dalo předpokládat, že byste k vaření měli používat víno na vaření, proč se stále diskutuje o používání vína na vaření vs. běžného vína? Zjistíme to zde.
Víno bylo vždy označováno jako elegantní nápoj, který zvýrazňuje chuť jídla, ať už se přidává jako přísada do jídla nebo se konzumuje společně s ním. Velmi důležitý je však druh vína a způsob jeho použití, aby k tomuto účelu sloužilo.To nás přivádí k pochopení toho, jak a kdy používat víno na vaření nebo běžné víno.
Rozdíl
Víno na vaření se vyrábí z hroznů nižší kvality; tyto se nepoužívají k přípravě běžného vína. Kromě toho se tento typ vína skládá ze soli, která se v pití vína nevyskytuje. Sůl funguje jako konzervační látka, takže víno lze skladovat a znovu použít v pozdější fázi. U běžného vína se po otevření a uskladnění pravděpodobně chuť změní a zkyselí. To je způsobeno jeho vystavením kyslíku. Pokud je však uložen ve vzduchotěsné zazátkované láhvi v chladničce, může být skladován až měsíc. Trvanlivost vína na vaření je rozhodně delší, protože obsahuje sůl.
Je ale víno na vaření skutečně používáno k vaření? Odpověď zní: „zřídka“. Ačkoli existují oblíbené odrůdy, jako je oblíbené víno na vaření Marsala, pravidlem, které dodržují profesionálové a kuchaři, je „nevařte s vínem, které byste nepodávali“.Je zřejmé, že víno na vaření nelze pít takové, jaké je. Navíc kvalita hroznů, které se v takovém víně používají, je dalším důvodem, proč je kuchaři neradi používají k přípravě gurmánských jídel. Někdo to může považovat za levnější alternativu k běžnému vínu.
Závěr je takový, že pokud jde o přípravu různých jídel, je lepší zvolit obyčejné víno. Pokud musíte použít víno a obáváte se, že při přípravě jídla dokončíte drahou odrůdu, můžete použít levnější odrůdu běžného vína, která se podobá své struktuře a kvalitě.
Vaření s různými druhy vína
Jak již bylo zmíněno dříve, použití levnější (ale ne příliš levné) odrůdy vína k vaření je dobrý nápad, jak zvýraznit chuť a vůni vašeho jídla. Zde je několik možností pro vás a některé potraviny, ve kterých můžete tyto odrůdy použít.
Červené víno
Červené víno doporučují kuchaři do omáček, protože zvětšuje jejich objem a dodává mu jedinečnou texturu.
Bílé víno
Bílé víno je považováno za jemnější odrůdu a doporučuje se jako přídavek ke zvýraznění chuti různých druhů ryb a jiných bílých mas. To se doporučuje pro použití při přípravě bílých omáček.
Růžové víno
Růžové víno se doporučuje jako doplněk k různým dezertům, protože mu dodává správné množství sladkosti a chuti, aniž by změnilo chuť dezertu nebo ovoce v něm použité.
Vědět o správném množství vína při vaření přichází pouze s časem a zkušenostmi. Víno je vždy doporučováno jako poslední přídavek při přípravě pokrmu, aby si zachoval svou chuť. Obsah alkoholu se během vaření odpaří.
Vyhýbejte se používání vína na vaření, jak jen můžete, protože se nikdy nevyrovná skutečným chutím, které běžné víno nabízí. S informacemi poskytnutými v tomto díle budete doufejme schopni použít různá vína k vylepšení vašich jídel.
