Mirin je rýžové víno, které se běžně používá k dochucení v japonské kuchyni. Zde je několik informací o náhražkách tohoto koření.
Rychlá odpověď!
Směs saké a cukru je nejběžněji používanou náhražkou, protože se předpokládá, že má nejpodobnější chuť podobnou mirinu.
Autentické jídlo sice vždy seženete v prodejnách specializovaných na konkrétní kuchyně, ale není na škodu si tyto recepty vyzkoušet doma. Ne vždy však najdete konkrétní ingredience, které recept vyžaduje.Mirin je jednou z takových přísad, která je široce používána v japonských potravinách, ale v západních zemích ji nelze snadno najít. Jde o rýžové víno s nízkým obsahem alkoholu a velmi sladkou chutí. Fermentace rýže při výrobě tohoto koření je vysoce kontrolovaná, protože důraz je kladen na požadovanou sladkost spíše než na obsah alkoholu. Není tak populární jako saké, které má více alkoholu a není tak sladké. Můžete ho hledat v asijské části obchodů s potravinami nebo navštívit obchody specializované na orientální suroviny. Likérka je další alternativou k nalezení tohoto koření. Objednání online je další možností, kterou máte, ale pak budete muset nést nemalé poplatky za dopravu. V takovém případě mohou náhražky za totéž pomoci.
Náhrady za Mirin
Je nutné, aby používaná náhražka měla špetku kyselosti spolu se suchou sladkostí. Běžně používané náhražky, které žádným způsobem nemění chuť ani chuť receptu, jsou saké, bílé víno nebo suché sherry smíchané s cukrem.
Saké
Používání saké a přidávání cukru do něj je praxe, která se většinou používá při substituci mirinu. Vzhledem k tomu, že mirin se často nazývá sladké saké, saké dodává receptu zhruba stejnou chuť a chuť. Budete však muset snížit obsah alkoholu a přidat do něj cukr, abyste ho dostali na stejnou úroveň jako mirin. Poměr, ve kterém byste měli nahradit saké, je následující:
1 polévková lžíce. mirin=1 polévková lžíce. saké + 2 lžičky. cukr
Bílé víno
Je také známo, že bílé víno funguje jako náhrada, pokud se používá ve stejném poměru jako saké a cukr. Může dát trochu ovocnější chuť.
1 polévková lžíce. mirin=1 polévková lžíce. bílé víno + 2 lžičky. cukr
Sušené sherry
Vzhledem k tuhé a kyselé chuti suchého sherry jej lze použít při vaření. Může být přidán jako náhrada ve stejném poměru.Při použití stejného nezapomeňte upravit obsah soli ve vašem receptu podle obsahu v sherry. Také je lepší přidat do sherry trochu cukru pro sladší chuť.
1 polévková lžíce. mirin=1 polévková lžíce. suché sherry + ½ lžičky. cukr
Ocet
V případě, že hledáte nealkoholickou náhradu, pak lze použít i ocet. Výsledek by závisel na typu použitého octa, protože v některých případech by octová chuť byla výraznější. I když se rýžové víno a rýžové vinné octy používají zaměnitelně, můžete přijít o autentickou chuť a chuť. Bílé víno nebo destilované bílé vinné octy se také používají jako náhrada, i když nejsou běžné a nejsou příliš preferované.
1 polévková lžíce. mirinu=1 polévková lžíce. octa + ½ lžičky. krystalový cukr
Používané při vaření
I když je pití mirinu obvyklé během japonských festivalů, jeho primární použití je při vaření.Kromě toho, že dodává receptu sladkou chuť, dodává grilovanému masu a zelenině také bohatou polevu. Většinou se používá k výrobě japonských omáček a glazur a používá se také v receptech na ryby, aby zabil silný pach masa.
Výběr jedné z výše uvedených náhražek by závisel na poptávce receptu. Dále může být směs saké a cukru ideální volbou pro teriyaki omáčky a dipy. Vyberte si sherry, pouze pokud nemůžete najít saké nebo bílé víno.
